Valpolicella Classic Ripasso

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Valpolicella Classic Ripasso
Valpolicella Ripasso Classico Superiore.JPG
O sticlă de Valpolicella Ripasso clasică superioară
Detalii
Stat Italia Italia
Randament ( struguri / hectar ) nd
Randament maxim de struguri nd
Tăria alcoolică
struguri naturali		 10,0%
Tăria alcoolică
minim de vin		 11,0%
Extract uscat
net minim		 nd
Recunoaştere
Înființat cu
decret de		 24 martie 2010
Monitorul Oficial al 85/2010
Viță de vie cu care este permis să se producă
[ fără sursă ]

Valpolicella Ripasso classico este un vin roșu DOC [1] din Veneto produs exclusiv în Valpolicella clasic din provincia Verona din viță de vie nativă precum Corvina , Corvinone (în proporție maximă de 50% înlocuind Corvina), Rondinella dar și în cele mai mici procente cu Forselina, Negrara și Oseleta. Molinara lansată recent din caietul de sarcini ca fiind obligatorie este încă permisă. Acestea sunt aceleași strugurii care sunt utilizate pentru producția de Amarone și Recioto .

Metoda de producție

Tehnica ripasso constă în turnarea vinului de bază Valpolicella direct în cuve în care Amarone a fost presat anterior înainte de îmbătrânire în butoi, lăsându-l să se odihnească în contact cu tescovină proaspăt presată timp de aproximativ 15/20 zile. În acest fel, vinul primește din tescovină uscată o parte a aromei tipice Amaronei. De asemenea, este posibil să se realizeze tehnica ripasso chiar și pe tescovina proaspăt presată de Recioto . În acest caz, se va obține un Valpolicella Ripasso ușor mai dulce.

Caracteristici organoleptice

  • Culoare : Roșu rubiniu, tendință de impenetrabilă.
  • Miros : Structurat.
  • Gust : fructe de pădure roșii, uneori prăjite și tutun, vanilie, taninuri moi.

Denumirile

Valpolicella Ripasso classico primește denumirea Classico deoarece este produsă în subzona care cuprinde municipalitățile Fumane , Marano di Valpolicella , Negrar , San Pietro in Cariano , Sant'Ambrogio di Valpolicella care fac parte din Valpolicella clasică .

Alte vinuri din Valpolicella

Notă

  1. ^ Decret din 24 martie 2010: Recunoașterea denumirii „Valpolícella Ripasso” și aprobarea specificației de producție aferente , în Monitorul Oficial al Republicii Italiene - Seria generală , Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice, 13 aprilie 2010. Accesat la 31 decembrie 2010 2012 .

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Valpolicella_Ripasso_classico&oldid=110350080 ”