Gueuze
Gueuze sau geuze este un tip de bere fermentată spontan produsă în Belgia , tipică regiunii Pajottenland . Este produs prin amestecarea unui tânăr lambic (aproximativ un an) cu cel puțin un altul mai vechi (de obicei, doi-trei ani). Amestecul astfel obținut este apoi îmbuteliat și este supus unei a doua refermentări în sticlă datorită zaharurilor fermentabile conținute în tânărul lambic. [1]
În mod tradițional, gueuze se servește în sticle de șampanie de 375 sau 750 de mililitri , închise cu un dop învelit într-o cușcă metalică, astfel încât să poată rezista presiunii dioxidului de carbon , care datorită celei de-a doua fermentații este mai abundentă decât în lambicul normal. Aceste sticle sunt depozitate în pivniță într-o poziție orizontală, spre deosebire de sticlele de bere cu fermentație ridicată, care sunt depozitate vertical în timpul fazei de refermentare. [2]
Notă
Bibliografie
- Franco Re, Silvana Giordano, Amica Birra , Milano, Mariotti, mai 2002, ISBN 88-8226-185-9 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Gueuze
linkuri externe
- ( EN ) Gueuze , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
