Vin de orz
Vinul de orz sau barleywine (literalmente „vin de orz ” în italiană ) este un tip de bere cu fermentație ridicată de origine britanică . Are acest nume, deoarece este berea care se apropie cel mai mult de vin atât pentru arome, cât și pentru conținutul de alcool, care este ridicat în comparație cu media berilor [1] .
Istorie
Încă din cele mai vechi timpuri, berea a fost numită „vin de orz”, ca κρίθινος οἶνος kríthinos oînos [2] în Grecia antică , menționată printre altele de Xenophon în Anabasis [3] și de Polybius , care în Istoriile sale descrie modul în care phaeacii păstrau această băutură în craterele de aur și argint [4] . Dar denumirea de „vin d'orzo” a fost folosită și de Tacit în lucrările sale și se pare că până și galii l- au folosit ca alternativă la „jar”, termenul care în limba lor însemna bere [5] .
Termenul modern, în engleză , a început să fie folosit în Marea Britanie în secolul al XVIII-lea , ca reacție la invazia pieței locale de către vinurile franceze Bordeaux și Burgundia . Aceste produse, care în mod declarat doreau să fie competitive pe piața vinului, au fost lăsate să se odihnească în butoaie pentru o perioadă destul de lungă, care ar putea varia de la unu la doi ani. În acest fel, berea, pe lângă faptul că a primit efectiv o prelucrare chiar mai asemănătoare cu cea a vinului, a avut timp să se structureze și să absoarbă unele caracteristici organoleptice din lemn pe care atât nasul, cât și palatul ar putea aminti parfumurile băuturii rivale , rămânând în același timp un produs radical diferit. Spre sfârșitul secolului următor , fabricile de bere au început să folosească termenul de vin de orz pentru a indica propria bere cu cel mai mare conținut de alcool . Prima bere care a fost etichetată în acest fel a fost Vinul de orz nr. 1 al lui Bass , în jurul anului 1870 [6] . În această perioadă, termenul nu a indicat încă un tip bine definit, de fapt, berea cu tăria alcoolică cea mai mare a unei fabrici de bere ar putea să nu fie atât de puternică, din cauza taxelor pe băuturile alcoolice și, prin urmare, vinurile de orz ar putea fi găsite cu doar 6% alcool în volum, în timp ce alții aveau un conținut corporal și alcoolic similar cu cel al unui vin [5] .
Caracteristici
Vinul de orz este cel mai bine savurat fără combinații alimentare pentru a spori aromele. Poate varia de la chihlimbar la culoare închisă și se caracterizează printr-o lipsă aproape totală de spumă. Se servește adesea într-un pahar de vin sau de coniac [1] , cu o temperatură în jur de 15-16 ° C [7] .
Este o bere care, dacă este lăsată la vârstă, îmbunătățește aroma [8] .
Notă
- ^ a b Nachel , p. 57 .
- ^ (EN) Henry Liddell și Robert Scott , κρίθινος în A-Inglese Greek Lexicon , 1940.
- ^ Xenophon , Anabasis , IV, 5, 26
- ^ Polibiu , Istorii , XXXIV, 9, 15
- ^ a b Re , p. 87 .
- ^ (EN) Henry Watts, Un dicționar de chimie și ramurile aliate ale altor științe, 1872.
- ^ Nachel , p. 98 .
- ^ Vin de orz, arta îmbătrânirii berii , pe fermentobirra.com , 11 mai 2011. Accesat la 25 februarie 2013 (arhivat din original la 30 iunie 2013) .
Bibliografie
- Franco Re, Silvana Giordano, Amica Birra , Milano, Mariotti, mai 2002, ISBN 88-8226-185-9 .
- Marty Nachel, Birra per negati, Mondadori, 2007, ISBN 978-88-04-62268-0 .
linkuri externe
- ( EN ) Vin de orz , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
