Export (bere)
Exportul (cunoscut și sub denumirea de Dortmunder de când provine din Dortmund , Germania ) este un stil de bere fabricat în Germania din familia pale lager . Alte exporturi sunt Münchener Export și Wiener Export .
Inițial fabricată de Uniunea Dortmunder în 1873, această bere ușoară a devenit foarte populară în rândul muncitorilor și a făcut averea companiei: compania a devenit în curând cea mai mare fabrică de bere germană și Dortmund s-a impus ca orașul cu cea mai mare concentrație de fabrici de bere. Odată cu declinul industriei grele din regiune, vânzările de bere au scăzut și ele, până când în 1994, Uniunea Dortmund a trebuit să fuzioneze cu alte fabrici de bere din zonă pentru a nu închide, dând naștere Brinkhoff's Brewery.
fundal
Dortmund a fost unul dintre primele centre comerciale de bere din Germania, începând să-și exporte berile în alte orașe din Renania de Nord-Westfalia . Primele producții au fost de bere de grâu cu fermentare scurtă, cu o culoare închisă. În 1873, când s-a exploatat primul pilsner pal în orașul ceh Plzeň , mulți producători din Dortmund s-au adunat în Uniunea Dortmunder pentru a-și produce propriul lor lager pal: figura principală a fost maestrul fabricant de bere Fritz Brinkhoff. Inițial, existau doar două soiuri: lagerul și exportul puțin mai puternic, cu aproximativ 5,5% vol .
Descriere
Berea Dortmund este o lager palid , influențată de berea aurie Pilsen cunoscută sub numele de pilsner . La fel ca celelalte lagere palide , se caracterizează printr-o culoare deschisă și aurie, moderat amară datorită hameiului nobil. Apa din zonă conține procente mai mari de sulfați , care conferă gustului berii note sulfuroase. De asemenea, conține mai mult carbonat de calciu (cretă) decât media, care tinde să marcheze aroma hameiului. Producătorii de bere folosesc mai puține hamei pentru a împiedica influența sa să fie excesivă, pentru a nu îneca aroma de malț.
Fred Eckhardt în A Treatise on Lager Beers (1969), [1] credea că dortmunders erau suficient de distincți de lagers pal pentru a fi clasificați ca un stil în sine. Jackson [2] , Protz [3] și Beer Judge Certification Program (BJCP) [4] au urmat apoi această linie de gândire.
Notă
- ^ Fred Eckhardt, A Treatise on Lager Beers: How to Make Good Be at Home , 1969, ISBN 0960630236
- ^ Michael Jackson's Beer Hunter - Stiluri de bere: Export , la beerhunter.com , www.beerhunter.com. Adus la 6 mai 2008.
- ^ bere-pages.com - tot ce trebuie să știți despre bere , pe bere-pages.com , www.beer-pages.com. Adus la 6 mai 2008 (arhivat din original la 3 martie 2016) .
- ^ 1. Light Lager - BJCP Style Guidelines , pe bjcp.org , www.bjcp.org. Adus la 6 mai 2008 (arhivat din original la 13 mai 2008) .
Bibliografie
- Fred Eckhardt, A Treatise on Lager Beers: How to Make Good Be at Home , 1969, ISBN 0960630236 .
- Michael Jackson, The World Guide to Beer , 1977, pp. 68-69, Ballantine Books, ISBN 0345274083 .
- Roger Protz, Gustul berii , Weidenfeld & Nicolson, 1998, pp. 200-202, ISBN 0297836242 .
