Roggenbier
Berea de secară este o bere în care secara (de obicei malț de secară) înlocuiește cel puțin parțial utilizarea malțului de orz.
În special, roggenbier este o bere specială, preparată cu până la 60% malt de secară. Acest stil de bere provine din Bavaria , în sudul Germaniei , și folosește aceleași drojdii ca și hefeweizenul german: rezultatul este o aromă ușoară, uscată și sărată.
În Statele Unite, unii producători de casă și microbuzii produc un alt stil de bere de secară, în care prezența accentuată a hameiului duce la un gust similar cu cel al pale alelor din India americană.
Sahti finlandez este un alt stil de bere de secară, realizată folosind secară, fructe de ienupăr și drojdie sălbatică.
Un alt tip de bere de secară este cvasul , care este popular în Rusia .
Istorie
Până în secolul al XV-lea era obișnuit în Germania și, în special, în Bavaria , utilizarea malțului de secară pentru a produce bere. Cu toate acestea, după o perioadă de recolte proaste, o lege prevedea că secara nu putea fi folosită decât pentru fabricarea pâinii și, în același timp, că numai orzul putea fi utilizat în producția de bere (legea cunoscută sub numele de Reinheitsgebot ). Roggenbier a dispărut cel puțin cinci sute de ani, până când în 1988 au reapărut încet în Bavaria.
Versiunea modernă a roggenbier are un conținut de alcool de obicei în jur de 5% vol. și este destul de întuneric. Aroma amintește foarte mult de cereale , adesea cu un miez similar cu cel al pâinii integrale. De obicei, cel puțin 50% din malțul utilizat este secară. [1]
Exemple de roggenbier german
- Bürgerbräu Wolnzacher Roggenbier
- Paulaner Roggen
Exemple de bere American Rye
- Bear Republic Hop Rod Rye Ale
- Fondatorii Red's Rye
- Weyerbacher XII
Notă
- ^ Deutsche Brauer-Bund (arhivat din original la 22 noiembrie 2001) .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Roggenbier
