Pilsener
Acest articol sau secțiune referitoare la băuturile alcoolice nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Pilsener sau pilsner , uneori scurtat în pils , este un stil de bere , dezvoltat în orașul Plzeň ( Pilsen în limba germană ), în regiunea Boemiei din Republica Cehă . Se deosebește de alte tabere pentru rolul sporit al hameiului , în special pentru utilizarea renumitului hamei Saaz (Žatec), din orașul Bohemian Western.
Originea
Până în anii 1840 , fabricanții de bere bavarezi începuseră deja să experimenteze producția de lager în medii reci folosind drojdie de fermentație de fund care a îmbunătățit claritatea, aroma și durata de valabilitate a berii.
Fabrica de bere Mestansky Pivovar l-a recrutat pe fabricantul de bere bavarez Josef Groll ( 1813 - 1887 ), care, folosind noi tehnici și malțuri palide recent disponibile, a creat primul lot de pilsener modern la 5 octombrie 1842 . Combinația dintre culoarea palidă (datorită noilor malțuri, precum și a apei Plzeň deosebit de dulci), renumitul hamei Žatec și stilul lager bavarez au produs o bere palidă, aurie, care „a făcut impresie”.
Sistemele îmbunătățite de transport și comunicare au făcut ca această nouă bere să fie disponibilă rapid în toată Europa Centrală , unde stilul său a fost imitat rapid.
Lipsa unui brevet asupra adjectivului „Pilsener” (de la Pilsen) a permis ca această definiție să fie utilizată de toate fabricile de bere care au folosit metoda de fabricație originală a lui Josef Groll. Prin urmare, berea originală Pilsener a fost forțată să adauge „Urquell” („sursă, prima sursă”) și de această dată să protejeze marca, pentru a sublinia primogenitura metodei de fabricație.
Modernul Pilsener
Invenția sistemelor moderne de refrigerare de către Carl von Linde a eliminat necesitatea locurilor răcoroase pentru depozitarea berii, cu toate acestea chiar și astăzi fabrica de bere Pilsner Urquell continuă să-și fermenteze berea folosind butoaie deschise în beciurile de sub fabrică. El susține, de asemenea, că Urquell este „prima bere de aur din lume”.
Un pilsener modern are o culoare foarte palidă, deschisă, variind de la galben pal la auriu, și o aromă intensă de hamei. Pilsenerul ceh tinde să aibă o aromă ușoară, în timp ce pilsenerul german poate fi mai amar sau chiar să aibă „note pământești”.
O listă cu alte celebre pilsener:
- Warsteiner
- Lui Beck
- Berliner Pilsner
- Bintang
- Budweiser Budvar , cunoscut și sub numele de Czechvar
- Dos Equis Special Lager
- Forst VIP Pils
- Carlsberg
- Ceres Top
- Grolsch
- Heineken
- Holsten
- Kokanee
- König Pilsener
- Krombacher
- Albastru Labatt
- Panglica albastra
- Perlenbacher
- Radeberger Pilsner
- Fluier cu aburi
- Uniune
- Utica Club
- Veltins
- Zywiec
Bibliografie
- Mark Dredge, A Brief History of Lager , Londra, Kyle Books, 2019, ISBN 978-0857835239 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Pilsener
linkuri externe
- ( EN ) Pilsener , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
| Controlul autorității | GND ( DE ) 4451793-2 |
|---|
