Sos de nuci
| Sos de nuci | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Zona de productie | întreaga regiune |
| Detalii | |
| Categorie | sos |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produs vegetal |
Sosul de nuc (în Liguriană sarsa de noxă sau atinge de noxă, AJA pe Piacenza și Tortona Apenini ) este un condiment pe baza pisate rece nuci într - un mojar cu ulei de masline , usturoi , sare și pâine înmuiată în lapte [1] . Principala dificultate în acest tip de preparare trebuie identificată în curățarea boabelor , care trebuie mai întâi alese în apă clocotită și apoi curățate manual unul câte unul [2] . Variații, adăugați maghiran [3] , fenicul sau fenicul sălbatic , un vârf de mentă , pătrunjel , parmezan . Merge bine ca un condiment cu multe tipuri de paste și în special cu pansoti , dar și cu trofie de castane și corzetti . Înainte de a servi pastele condimentate cu sos, se adaugă parmezan ras.
Sosul de nucă este alături de pesto , unul dintre principalele condimente ale bucătăriei ligure și este utilizat în principal în Genova , în provincie și în întreaga zonă genoveză .
Notă
- ^ Sos de nucă . Galben șofran. Arome ale Italiei. Liguria.
- ^ Sos de nucă de casă . CoseFatteInCasa.it
- ^ Sos de nucă . Cookaround. Bucătărie regională. Liguria. Sosuri, sosuri și toppinguri.
