xantofile

The xantofile (din ξανθός greacă (Xanthos), ceea ce înseamnă galben și φύλλα (fylla), frunze) sunt o serie de substanțe naturale care aparțin chimic din familia carotenoidelor , ^[1] de culoare variabilă între galben , orange și roșu , pe scară largă difuzat în animal și vegetal regat , având structura chimică de bază de caroten , dar care conține oxigen atomi. Numele a fost dat în 1873 de către Berzelius la etanol - solubil pigment extras din frunze de toamnă. Uneori , ele sunt , de asemenea , numite phytoxanthines, ca numele multor substanțe din această clasă sunt compuse din numele plantei de origine , la care se adaugă -xantina sufixul ^[2] .

Biochimie

Formula chimică a Lutein.

Progenitoare lor este luteina , de obicei definit xantofilelor, cu formula C ₄₀ H ₅₆ O _2, a cărui formulă corespunde celei de β-caroten cu doi hidroxili în inelele terminale. Principalele xantofile prezente în natură sunt, în plus față de luteina, criptoxantină , zeaxantina (conținut în porumb ), violaxantina și rubixanthin . Acestea se găsesc în frunzele verzi ale tuturor plantelor, la porumb, lucernă , în multe alte plante și , de asemenea , la animale ( crustacee și păsări ). Trebuie remarcat faptul că unele xantofile, cum ar fi capsantina și capsorubina conținute în boia derivați, sunt considerate în mod tradițional de caroten și nu de xantofilelor. Din punct de vedere comercial, principala sursă de xantofilelor este constituit de flori din erecta Tagetes .

Luteina, sub formă de palmitic ester (Helenen sau Helenium), este conținută în petalele acestor flori, cultivate pe scară largă în acest scop în America Latină , și este extras cu un solvent . Extractul obținut, la o concentrație de 5 - 15% din activ, poate fi utilizat ca atare sau supus saponificare pentru a obține luteina sub formă de alcool liber. Celelalte xantofile accesibile comercial (cantaxantin, citranaxanthin și astaxantina ) sunt produse prin sinteză și utilizate în principal în sectorul zootehnic .

Xantofile, ca majoritatea carotenoizi, sunt in general solubile in grasimi, dar sunt mai puțin sensibile la oxidare decât acestea. Xantofile, ca și alți derivați caroten, sunt, de asemenea, de mare importanță biologică. Carotenoidele sunt produse în natură numai ca urmare a proceselor de fotosinteza, și, prin urmare, animalele trebuie să le ia cu dieta lor. Ca și caroten, xantofile nu sunt precursori ai vitaminei A , dar importanța lor este totuși remarcabilă , deoarece acestea acționează ca protectori de oxidare în multe procese biochimice ^[3] . Luteina si zeaxantina sunt xantofile prezintă într - o măsură mai mare în corpul uman, în special în plasma , în țesuturile grase , în unele glande .

Luteina poate avea efecte pozitive asupra plasmei colesterolului ^[4] . Luteina și zeaxantina sunt componentele majore ale maculei lutea a omului retinei . Unele studii ^[5] au arătat , de asemenea , activitatea de luteina în inhibarea unor tipuri de cancer .

Utilizări

Utilizarea xantofile drept coloranți pentru produse alimentare derives, în plus față de cele de mai sus, de la utilizarea prelungită în nutriția umană , fără a bănui vreodată harmfulness ^[6] . Ele pot fi de asemenea utilizate în produsele cosmetice atât ca coloranți și pentru proprietățile lor biochimice. Xantofile sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară pentru panificație produse de patiserie , produse, inghetata, budinci , deserturi , sosuri , maioneza , fructe confiate , băuturi și produse dietetice, snacks - uri.

Mare este importanța luteina în sectorul creșterii animalelor, precum și în sectorul păsărilor de curte, în special; hrana de pui conține cantități semnificative de porumb și lucernă galben, substanțe bogate în xantofile (în special zeaxantină și luteină). Aceste xantofile, spre deosebire de carotenoide non-oxigenate, cum ar fi β-caroten, sunt metabolizate de animal și depozitate , fie în grăsimea subcutanată sau în ou gălbenușul, la care conferi culoarea galbenă caracteristică.

În cazul în care animalul nu are un regim alimentar echilibrat, sau este bolnav, acest metabolism este alterat și, prin urmare, o piele slab colorată sau gălbenuș poate fi un simptom de nutriție incorecte, condițiile de mediu nefavorabile sau boli.

Pentru a menține cantitatea de xantofile în hrană la doza optimă, prin urmare, sunt adăugate xantofile, ambele de origine naturală și sintetică, care permit să se asigure doza corectă indiferent de disponibilitatea porumbului galben, care variază în funcție de anotimp și de prețurile de pe piață .

Luteina poate fi de asemenea utilizat ca un colorant în produsele cosmetice pentru a înlocui caroten, cu privire la care prezintă o rezistență mai mare la lumină și oxidare .

Legislație

Actuala legislație alimentară italiană (. DM 27 februarie 1996 n 209) listele de xantofilelor sub titlul E 161. Luteina (E 161 b) pot fi utilizate, în plus față de produsele deja menționate, de asemenea , în cele ce urmează: cofetărie , produse, gemurile și conserve, băuturi alcoolice și nealcoolice, vinuri aromate, brânzeturi, suplimente alimentare, decorațiuni și învelișuri, supe, muștar, paste de pește, crustacee , somon înlocuitori, surimi , icre de pește, pește afumat, înlocuitori de carne și de pește bazate pe legume proteine.

Activitatea biologică a lutein

Cu toate acestea, utilizarea sa ca un simplu colorant este limitativ, de fapt , activitatea biologică și fiziologică a lutein pot fi exploatate în mod adecvat în produsele alimentare suplimente și suplimente, în special în asociere cu caroten și tocoferol . Luteina a intrat recent unele farmacopei și a fost folosit ca ingredient activ farmacologic.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere de pe xantofile

linkuri externe

• Xantofille , pe Sapienza.it, De Agostini .
• (RO) xantofile , în Enciclopedia Britannica , Encyclopaedia Britannica, Inc.

Portalul botanic

Portalul chimiei