Amfifilic

Diagrama unei micele a unei substanțe amfifile (surfactant). Moleculele de surfactant sunt situate la interfața celor două faze, a căror interfață este schematizată cu o circumferință. Faza uleioasă (de exemplu o picătură de ulei) este reprezentată de cercul gri, înconjurat de moleculele de surfactant, la rândul său înconjurat de faza apoasă (în alb).

O moleculă se spune amfifilică (de asemenea amfifilică sau amfipatică) atunci când conține atât un grup hidrofil este unul hidrofob . ^[1] Aceste caracteristici moleculare determină moleculele amfipatice, imersate într-un lichid apos, să formeze spontan un strat dublu, în care capetele hidrofile să fie orientate spre exterior și cozile hidrofobe spre interior.

Descriere

Această compoziție specială dă naștere, de exemplu, membranei celulare formate din fosfolipide sau molecule amfipatice. Există, de asemenea, un alt tip de molecule amfipatice caracterizate printr-o singură coadă hidrofobă (apolară) care tind să formeze micele .

Partea hidrofobă constă în general dintr-un lanț lung de carbon de tipul: CH ₃ (CH ₂ ) _n cu 4 <n <16. Partea hidrofilă se încadrează în una dintre aceste categorii:

• Compuși ionici
  • Anion , exemple sunt:
    • Acizi grași : R-COOH;
    • Sulfati : RSO ₄ ^- Na ⁺ ;
    • Sulfonați : RSO ₃ ^- Na ⁺ .
  • Cation , de obicei bactericid.
• Molecule amfotere . Exemple sunt fosfolipidele , un constituent major al membranelor biologice.
• Molecule descărcate. Un mic polimer este altoit pe un segment hidrofob.
• Bloc copolimer .

Notă

Elemente conexe

• Surfactanți
• Săpun

Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei