Aspergillus

Aspergillus
Aspergillus niger

Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Ciuperci
Phylum	Ascomycota
Subfilum	Pezizomicotina
Clasă	Eurotiomicete
Subclasă	Eurotiomycetidae
Ordin	Eurotiales
Familie	Trichocomaceae
Tip	Aspergillus P. Micheli ex Haller , 1768
Tip de serie
Aspergillus glaucus (L.) Link, 1809

Aspergillus P. Micheli ex Haller, 1768 este un gen de ciuperci din familia Trichocomaceae ^[1] care include aproximativ 200 de mucegaiuri . Aspergillus a fost catalogat pentru prima dată în 1729 de preotul și biologul italian Pier Antonio Micheli . Vederea fungilor sub microscop amintit Micheli de forma unui aspersorium ( latină sfeștoc) (sprinklere de apă lustral) și a numit genul în consecință.

Ecologie

Speciile aparținând acestui gen sunt foarte aerobe și cresc în aproape orice mediu bogat în oxigen , de obicei pe suprafața unui substrat . Multe specii se dezvoltă în detrimentul alimentelor cu amidon , cum ar fi cerealele și cartofii . Mai multe specii manifestă și fenomenul oligotrofiei : sunt capabile să crească în medii sărace sau chiar lipsite de substanțe nutritive fundamentale: Aspergillus niger crește pe pereții umezi .

Importanța pentru oameni

Importanța medicală

Aspergillus fumigatus

Unele specii de Aspergillus , în special Aspergillus fumigatus și Aspergillus flavus , pot produce infecții la oameni și animale , cunoscute sub numele de aspergiloză . Aceste infecții afectează de obicei sistemul respirator ( nasul și plămânii ), din care, în cazuri particulare, se pot răspândi în alte organe. Există, de asemenea, infecții care afectează pielea și urechea externă . Aspergillus fumigatus și Aspergillus clavatus pot provoca alergii . Mai multe specii produc substanțe extrem de toxice, cum ar fi aflatoxinele , care, pe lângă toxicitatea directă, sunt și cancerigene . Prezența aflatoxinelor este supusă unor limitări importante și unor controale frecvente în unele categorii de alimente .

Nocivitate și utilitate

Aspergillus poate deteriora o serie de alimente care nu sunt depozitate sub vid, mai ales dacă sunt bogate în amidon. Unele specii, cum ar fi Aspergillus alliaceus , sunt patogene pentru plantele cultivate (în special porumbul ), altele produc boli la animalele de crescătorie. Pe de altă parte, nu există o lipsă de specii de Aspergillus care sunt utile pentru activitățile umane. Aspergillus alliaceus în sine este asperlicina izolată, o moleculă activă ca antagonist al unui hormon peptidic numit colecistochinină (CCK), care este implicat în controlul apetitului .

Aspergillus niger este utilizat pentru producerea acidului citric , până la punctul în care peste 99% din producția mondială a acestui acid (sau aproape 5 milioane de tone pe an) are loc datorită acestui microorganism. Aspergillus niger este, de asemenea, utilizat pentru producerea unor enzime . Recent s-a descoperit că pe substraturi compuse din zaharuri și lipide și în condiții de anaerobioză absolută, Aspergillus niger începe un anumit proces metabolic, în care hidrolizează molecula lipidică, obținând acidul gras, care va fi redus la hidrocarburile corespunzătoare, pentru a permite oxidarea glucozei. Cu toate acestea, acest proces este extrem de lent și utilizarea sa pentru producția biotehnologică de hidrocarburi este în prezent imposibilă, cu toate acestea cercetările sunt în curs de desfășurare.

Aspergillus fumigatus este utilizat pentru sinteza 4-hidroxicumarinei . Aspergillus oryzae , A. flavus și A. sojae sunt utilizate pentru producerea sosului de soia .