Charlotte alla Milanese
| Charlotte alla Milanese | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | scarlotte, ciarlotta sau carlotta |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Zona de productie | Milano |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
Charlotte alla milanese , în cele mai vechi cărți de rețete denumite și scarlotte , ciarlotta sau carlotta , este un desert tipic al bucătăriei milaneze [1] .
Istorie și caracteristici
Deși împărtășește numele cu charlotte , acest tort împarte numele doar pentru formă: deși originea numelui este necunoscută cu certitudine, se crede că acest termen se datorează formei tortului asemănătoare cu coafura omonimă. Tortul este format din mere tăiate în pene gătite în vin alb, zahăr și coajă de lămâie, la care se adaugă ulterior stafide și fructe confiate : acest aluat condimentat corespunzător este plasat într-o căptușeală de pâine veche în matrița tipică și este lăsat să gătească în cuptor și în final presărat cu rom [2] .
Există multe variante ale rețetelor; cele mai frecvente cu pere în loc de mere sau cu burete în loc de pâine. Charlotte milaneză poate fi consumată atât caldă, cât și rece, și poate fi însoțită de un vin dulce, cum ar fi un Moscato [1] .
Notă
- ^ a b Charlotte alla Milanese , la Agenția regională pentru servicii agricole și forestiere . Adus 20-07-2017 .
- ^ Daniela Guaiti, Marea bucătărie regională italiană: Lombardia , Edițiile Gribaudo, 2010, p. 110, ISBN 88-580-0337-3 .
