Milanez prăjit mixt
| Milanez prăjit mixt | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Sector | carne proaspătă (și măruntaie) și prepararea acestora |
Prăjiturile mixte milaneze sunt un fel de mâncare tipic din bucătăria milaneză pe bază de măruntaie de vițel prăjită .
Descriere
Ingredientele felului de mâncare sunt, în cea mai mare parte, organele cele mai vitale, de obicei creier , pâine , ficat și pâine dulce , cărora li se adaugă uneori plămânul , în zilele noastre în uz. Dacă felul de mâncare este consumat ca un singur fel de mâncare, puteți adăuga legume prăjite ca însoțitor, de obicei dovlecei și vinete și ciuperci : rețeta necesită, după fierberea pâinii dulci, panificarea ingredientelor și prăjirea lor în unt din abundență, conform Lombard tradiție culinară [1] [2] [3] .
După gătit, felul de mâncare poate fi consumat condimentat cu suc de lămâie așa cum se obișnuiește cu prăjirea în zona lombardă: tradiția derivă din faptul că sucul de lămâie cu aciditatea sa stimulează secreția gastrică facilitând digestia alimentelor prăjite grele. Prăjiturile mixte milaneze pot fi însoțite de un vin roșu cu corp mediu, cum ar fi un Garda Rosso superior [1] .
Notă
- ^ a b Regiunea Lombardia, Atlas tipologic și nutrițional a 100 de formulări regionale ( PDF ), pe buonalombardia.regione.lombardia.it , p. 152. Accesat la 27 septembrie 2016 (arhivat din original la 5 octombrie 2020) .
- ^ Milanez prăjit mixt , pe ITALIAATAVOLA.NET . Adus la 13 noiembrie 2017.
- ^ Andrea Tibaldi, Mixed italian fried style , pe Cibo360.it . Adus la 13 noiembrie 2017.
«Prăjiturile mixte milaneze: și în acest caz organele joacă un rol principal, în special pâinea dulce, dar și creierul și ficatul. Se prajesc strict în unt și apoi se servesc la masă cu suc de lămâie pentru a degresa palatul. Sunt adesea însoțite de diverse legume prăjite în funcție de sezon, de obicei dovlecei, vinete și ciuperci. " .
