Minestrone alla Milanese
| Minestrone alla Milanese | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | Milano |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale |
|
Minestrona milaneză este o variantă a minestronei gătită în teritoriile din provincia Milano .
Descriere
Un fel de mâncare tradițional țărănesc, minestrona milaneză, care în cele mai vechi cărți de rețete a necesitat gătirea timp de câteva ore pe aragazul cu lemne, este preparat cu cele mai abundente ingrediente cultivate în câmpia milaneză. Dintre legumele necesare minestronei putem menționa: cartofi , țelină , fasole , fasole verde , morcovi , varză , praz , dovlecei și roșii . După o primă fază în care se prepară ceapa prăjită , pătrunjelul și frunza de dafin, strict cu unt, ingredientele se rumenesc câteva minute și apoi se adaugă apă pentru a acoperi ingredientele. După gătit, care poate varia de la una la câteva ore, orezul se adaugă în cele din urmă până când este gătit. Minestrona este apoi servită pe o farfurie în care erau culcate anterior slănină și coajă de porc și condimentată cu cereale abundente. Minestronul poate fi asociat cu un vin alb sec, cum ar fi un Pinot bianco de pe dealurile Mantuan : minestronul poate fi servit și a doua zi după rece, însoțit de un alb viu, cum ar fi un Pinot grigio de la Oltrepò Pavese [1] [2] [ 3] .
Notă
- ^ Pentru un cod de bucătărie lombardă ( PDF ), pe buonalombardia.regione.lombardia.it , Regione Lombardia, 90. Accesat la 15 octombrie 2016 (arhivat din original la 5 octombrie 2020) .
- ^ Minestrone Alla Milanese , pe accademiaitalianadellacucina.it . Adus la 13 noiembrie 2017 (arhivat din original la 13 noiembrie 2017) .
- ^ Bucătăria milaneză , HOEPLI EDITORE. Adus la 13 noiembrie 2017 .
