mondeghili
| mondeghili | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | Milano |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Mondeghili (altfel numit mondeghini ) sunt chiftele tipice bucătăriei milaneze .
Originea și descrierea
Ingredientul principal al felului de mâncare este alcătuit din resturi de carne, de obicei carne de vită datorită difuziunii sale pe mesele milaneze: felul de mâncare s-a născut din nevoia de a nu risipi resturile de la cine și prânzuri festive abundente. Resturile de mâncare ale petrecerii, tipic fierte sau fierte , au fost de fapt tocate împreună cu mortadela , cârnați , pâine învechită înmuiată în lapte (variantele însă, datorită naturii „reutilizării” felului de mâncare, sunt numeroase), combinat cu ou și condimente, pâineți și sfărâmați în cele din urmă pentru a lua o formă intermediară între o chiftelă și un mic hamburger [1] . Totul este apoi prăjit, conform tradiției lombarde, în unt [2] .
Originea acestui fel de mâncare pare să provină din dominația spaniolă a Ducatului de Milano : cuvântul „mondeghilo” (singularul mondeghili, rar folosit) derivă din corupție din spaniol albondeguito , sau „chiftea”, care la rândul său derivă din Arabă al -bunduc [3] [4] .
Notă
- ^ 5 locuri de mâncare mondeghili în Milano , pe salepepe.it . Accesat la 2 decembrie 2020 .
- ^ Mondeghili , pe cucchiaio.it. Accesat la 2 decembrie 2020 .
- ^ MONDEGHILI , pe mondeghili.it . Adus pe 14 noiembrie 2017 .
- ^ Chifteluțe Mondeghili , pe Rețetele La Cucina Italiana , 26 octombrie 2015. Adus pe 14 noiembrie 2017 .
