Barbajada
| Barbajada | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | Milano |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Ingrediente principale | |
Barbarjada este o băutură Milano , foarte populară în prima jumătate a anilor 800 , care a însoțit degustarea de dulce [1] .
Numele său derivă din numele propriu al inventatorului său, Domenico Barbaja [2] [3] , un băiat de cafea în tinerețe, atunci organizator de spectacole muzicale și fondator al Caffè dei Virtuosi de lângă La Scala .
Această băutură a fost făcută cu ciocolată , lapte și cafea , zahăr [2] , s-a lucrat cu un tel până la spumă și s-a servit rece într-un pahar vara sau fierbinte cu smântână într-o ceașcă iarna [1] .
Barbajada a rămas în vogă până în anii treizeci și a supraviețuit până câțiva ani mai târziu până când a scăzut aproape complet [2] [4] .
În anii în care Savoia , din cauza invaziilor napoleoniene, a trebuit să se refugieze la Cagliari între 1807 și 1814, regele Sardiniei, Vittorio Emanuele I , așa cum a remarcat Francesco d'Austria-Este și viitorul duce de Modena în Descrierea sa din Sardinia (1812), se ridica în fiecare zi la șapte și mânca un mic dejun „care constă întotdeauna din barbaja [ sic ] sau cafea și ciocolată împreună”.
Notă
- ^ a b Barbajada, gustul istoric al Milanului are gusturi de cafea și ciocolată , pe turismo.it , 16 ianuarie 2017. Accesat pe 10 noiembrie 2017 .
- ^ a b c Barbajada pe InfoDe.Co. Portalul confesiilor municipale , pe infodeco.it . Adus la 22 ianuarie 2013 (arhivat din original la 21 septembrie 2012) .
- ^ Rețetă Barbajada , pe Il Cucchiaio d'Argento . Adus pe 10 noiembrie 2017 .
- ^ Barbajada, băutură „uitată” din Milano , pe IlSecoloXIX.it . Adus pe 10 noiembrie 2017 .
