Ivory negru
Black Ivory (care în engleză înseamnă „ fildeș negru”) este o cafea produsă de Black Ivory Coffee Company Ltd din nordul Thailandei . Se obține din semințe de coffea arabica , care sunt ingerate de elefanți și apoi recuperate din fecale. [1] [2] Enzimele digestive ale elefanților descompun unele dintre proteinele din cafea, [2] făcând-o mai puțin amară. Semințele sunt digerate între 15 și 70 de ore de către pahiderme și sunt prezente în stomac împreună cu alte ingrediente care afectează aroma produsului. [3]
Black Ivory este una dintre cele mai scumpe soiuri de cafea (aproximativ 1.100 ⁄ kg ) [2] și are o producție limitată, deci este disponibilă în câteva hoteluri de lux la 50 USD pe ceașcă. [3] Producția este de fapt limitată de disponibilitatea boabelor de cafea, apetitul elefanților și capacitatea mahoutului de a recupera semințele din fecalele animalelor. Multe semințe sunt zdrobite în mestecat, astfel încât sunt necesare 33 kg de semințe de cafea pentru a produce un kilogram de produs finit. [3]
Cafeaua este produsă în Golden Triangle Asian Elephant Foundation, un adăpost pentru elefanți din districtul Chiang Saen din nordul Thailandei. Aproximativ douăzeci de animale sunt implicate în producția de cafea, iar opt la sută din vânzări merg la fundația pentru protecția elefanților. [3]
Notă
- ^ Întrebări frecvente , la blackivorycoffee.com , Black Ivory Coffee. Adus la 20 aprilie 2015 ( arhivat la 20 aprilie 2015) .
- ^ A b c Jocelyn Gecker, Elephant Dung Coffee: An Exotic, Scump Brew pe sci-tech-today.com, Sci-Tech Today, 9 Dec 2012. Accesat la 10 Dec 2012 (depus de „Adresa URL originală la 1 februarie 2013) ) .
- ^ A b c d (Associated Press), Cafeaua din intestinul unui elefant umple o ceașcă de 50 USD pe usatoday.com, USA Today, 7 decembrie 2012. Adus pe 6 ianuarie 2013.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Black Ivory
