Cafea Molinari
| Cafea Molinari | |
|---|---|
 | |
| Stat |  Italia |
| Formularul companiei | Societate pe acțiuni |
| fundație | 1804 la Modena |
| Sediu | Modena |
| Sector | Alimente |
| Produse | cafea |
| Site-ul web | www.caffemolinari.com |
Caffè Molinari SpA este o companie italiană producătoare de cafea prăjită, ale cărei origini datează de la prima activitate a firmei Giuseppe Molinari în 1804 . [1]
Istorie
Urmele activităților comerciale ale familiei Molinari legate de sectorul alimentar din Modena au fost stabilite istoric de la începutul secolului al XIX-lea: la 6 iunie 1804 , Giuseppe Molinari a deschis primul magazin alimentar, urmat în 1822 de o delicatese situată în Piazza Grande [2] .
Datorită fiului său Giovanni, compania a început să comercializeze produse tipice modeneze (oțet balsamic, cotechino și zampon) [2] în întreaga lume, până la Expoziția Universală de la Paris din 1876, unde aceste produse au câștigat diverse premii. În 1880, compania Fratelli Molinari a devenit furnizorul oficial al Casei de Savoia, în timp ce oțetul balsamic Molinari a câștigat numeroase premii internaționale [3] . La moartea lui Giovanni, fiii săi Achille și Giuseppe au deschis o fabrică de cârnați industriali [2] .
Trebuie să așteptăm până în 1911 pentru a vedea nașterea unei afaceri legate direct de vânzarea de cafea . În acel an, de fapt, familia a decis să deschidă barul Molinari într-un loc din Via Emilia . Începând cu cel de- al doilea război mondial , activitatea barului a fost însoțită de prăjirea cafelei, mai întâi pentru a satisface doar nevoile barului Molinari , iar mai târziu pentru a aproviziona și alte spații. Astfel, compania și-a schimbat numele în „Caffe Molinari” și a fost deschisă o companie independentă de prăjire , care inițial avea sediul central în centrul istoric și care a fost apoi transferată în 1972 la sediul din via Fanti. Prăjirea a crescut treptat în importanță, asumându-și de-a lungul anilor o poziție din ce în ce mai proeminentă la nivel comercial și industrial pe piața italiană [4] . Sigla companiei, creată în 1977 , datează din această perioadă de creștere comercială. În 1991 , compania s-a deschis pe piața internațională, începând să exporte în Grecia ; până în prezent, tranzacționează în 60 de țări din întreaga lume, pe toate continentele [5] . În prezent, Caffè Molinari își desfășoară activitatea de prăjire la Modena la sediul central din via Francia, producând peste 11 tone de cafea prăjită pe zi, în 86 de amestecuri diferite [4] .
Brevete, cercetare și inovare
Începând cu anul 2000 , compania a început să colaboreze cu Departamentul de Chimie al Universității din Modena și Reggio Emilia într-un proiect de studiu privind compoziția chimică a aromei de cafea , pentru a dezvolta noi metode de conservare a acestui produs. Aroma caracteristică a cafelei, care este printre altele unul dintre criteriile fundamentale pentru evaluarea și evaluarea calității produsului finit, depinde de fapt de gazele pe care le emite boabele proaspăt prăjite . Aceste gaze sunt extrem de volatile și, prin urmare, sunt destinate a fi pierdute în timpul perioadei de maturare a cafelei, cu mult înainte de consumul acesteia. Cu toate acestea, dacă utilizați un pachet care vă permite să păstrați gazele emise în interiorul pachetului, datorită presiunii create, emisia de gaz este mai întâi încetinită și apoi oprită, pentru a relua la deschiderea pachetului. Cu alte cuvinte, utilizarea ambalajelor sub presiune garantează conservarea aromei cafelei, cu efecte pozitive în momentul consumului. Rezultatele, prezentate la conferința privind „Cercetarea și inovațiile în industria alimentară ” desfășurată la Cernobbio în 2000 [6] , au condus la dezvoltarea borcanului „5 stele”.
Solidaritate
În 2013 , compania a anunțat lansarea proiectului „Caffè Molinari iubește Emilia”, în colaborare cu municipalitatea Finale Emilia , pentru a strânge fonduri pentru reconstrucția Torre dei Modenesi , care a fost aproape complet distrusă în urma cutremurului din Emilia din 2012 . Inițiativa a presupus crearea unei cupe în ediție limitată care ar putea fi achiziționată în perioada 15 noiembrie 2013 - 30 aprilie 2014 ; veniturile obținute din vânzarea acestor cupe ar fi fost în întregime donate municipalității Finale pentru restaurarea monumentului. [7]
La finalul inițiativei, numărul total de vânzări a ajuns la 6300 de cupe simple și 981 seturi de șase cupe, pentru o donație totală de aproximativ 20.000 de euro [8] .
Notă
- ^ Povestea de pe site-ul companiei .
- ^ a b c Molinari, mâncare și cafea în lume , în Gazzetta di Modena , 11 decembrie 2004.
- ^ Caffè Molinari , pe Dinamica P&G .
- ^ a b Gustul cupei , în Modena Mondo Outlook , n. 3, Confindustria Modena, mai-iunie 2014. Adus la 17 iulie 2015 (arhivat din original la 22 iulie 2015) .
- ^ Riccardo Ceredi, Între tradiție și inovație , în Packaging Review , martie 2015, pp. 24-27.
- ^ Vezi bibliografia de mai jos.
- ^ Caffè Molinari, o cupă pentru reconstrucție , pe Emmeweb , 15 noiembrie 2013. Adus la 17 iulie 2015 (arhivat din original la 20 iulie 2015) .
- ^ Cu „Caffè Molinari Loves Emilia” douăzeci de mii de euro pentru Torre dei Modenesi din Finale Emilia , în Gazzetta dell'Emilia , 30 mai 2014.
Bibliografie
- Alberto Bertoni și Giuseppe Bertoni, Molinari 1804. Viața unei familii de antreprenori în 200 de ani de istorie modenă, Modena, Caffè Molinari SpA, 2004.
- Giuseppe Molinari, Luigi Trenti, Franco Bellesia și Adriano Pinetti, Influența dioxidului de carbon în conservarea aromelor de cafea prăjită și aplicații în sistemele actuale de ambalare , în Sebastiano Porretta (editat de), Cercetări și inovații în industria alimentară , V, ed. 1 ., Pinerolo, Chiriotti Editori, 2002, pp. 180-187, ISBN 88-85022-78-2 .
- Silvio Albanesi, Studiul compoziției aromei de cafea ca o funcție a noilor metode de conservare , Modena, Departamentul de chimie, Universitatea din Modena și Reggio Emilia, 2000.
- Riccardo Ceredi, Între tradiție și inovație , în Packaging Review , martie 2015, pp. 24-27.
Elemente conexe
linkuri externe
- Site-ul oficial , pe caffemolinari.com .
