Moretta Fano
| Moretta Fano | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Marche |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Ingrediente principale | cafea , lichior de anason , rom , coniac , coaja de lămâie |
Moretta Fano , moretta di Fano sau moretta este o cafea corectă provenită din orașul Fano ( PU ) răspândit și în zonele și orașele învecinate. Este puternic și dulce și, de obicei, se bea ca digestiv după mese sau ca energizant de după-amiază.
Pregătirea
Corecția este un amestec alcoolic pe bază de lichior de anason , rom și coniac [1] [2] , variabil în funcție de rețetele personale, dar aproximativ în părți egale. O variantă folosește coniac în loc de coniac. Folosind dozatorul de abur al aparatului de cafea, trei lingurițe de lichior cu două lingurițe de zahăr și o coajă de lămâie sunt încălzite direct în ceașca de sticlă tradițională, până când zahărul este complet dizolvat, apoi se adaugă cafeaua . Espresso fierbinte, ținând paharul. ușor înclinat pentru a preveni amestecarea celor două lichide. Pas foarte important, deoarece o adevărată brunetă se caracterizează prin cele trei straturi tipice (începând de jos): lichior, cafea și cremă de cafea.
În absența unui aparat espresso, acesta poate fi preparat și cu cafea din moca și prin încălzirea celorlalte ingrediente pe aragaz.
fundal
Conform tradiției, moretta își are originea în rândul marinarilor și pescarilor din portul Fano, care beau băuturi corecte și foarte calde pentru a se încălzi și revigora înainte de „a merge în mare” [1] . În vremurile trecute, sărăcia ducea la evitarea risipei, astfel încât resturile de alcool rămas erau colectate împreună; din acestea s-a născut „moretta”. Adevărata origine este incertă, băutura ar putea proveni și din centrul istoric, unde scuturatorii au băut-o dimineața devreme, întotdeauna pentru a se revigora înainte de a începe munca [3] . Prima referință documentată la brunetă este o reclamă într-un săptămânal local din 1908, în care Caffè Cavour al lui Giuseppe Armanni o oferă pentru 10 cenți de lire [3] .
În 2006, moretta a fost inclusă oficial ca cocktail în lista AIBES (Asociația italiană a barmanului și susținătorilor). În 2011 a fost inclus pe lista regională a produselor agroalimentare tradiționale din Marche [4] .
Notă
- ^ a b Moretta Fanese , pe lavazza.it . Adus la 17 aprilie 2018 .
- ^ ORIGINAL MORETTA FANESE RECETE , în La Fano di Oggi . Adus la 17 aprilie 2018 (Arhivat din original la 24 martie 2020) .
- ^ a b Samuele Sabatini, 101 pentru că despre istoria Marche pe care nu poți să nu o cunoști , Newton Compton, 2018, p. capitolul 79.
- ^ O poveste stratificată, Moretta di Fano , pe morettadifano.it . Adus la 17 aprilie 2018 .
linkuri externe
- Moretta di Fano , pe morettadifano.it . Adus la 17 aprilie 2018 .
- Moretta Fanese: rețeta unei cafele care vine de la mare , pe fanocitta.it .
