Cappuccino (băutură)
| Cappuccino | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Hood [1] |
| Locul de origine |  Italia |
| Difuzie | lume |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Ingrediente principale | Cremă montată cu cafea și lapte |
Cappuccino este o băutură de origine italiană formată din cafea și lapte aburit . [2] [3]
În Italia, țara în care este cel mai răspândit, se consumă în mod tradițional dimineața, la micul dejun sau după, niciodată în timpul meselor.
Istorie și etimologie
În trecut, numele avea tendința de a se referi la asemănarea cu culoarea maro a obișnuinței fraților minori capucini . De fapt, originile sale sunt strâns legate de difuzia aceleiași cafele în Europa și, în special, în Imperiul austriac din secolele XVII-XVIII. O legendă foarte răspândită leagă numele său de povestea unui frate capucin, acest tată Marco d'Aviano , un preot friulian trimis în septembrie 1683 de Papa Inocențiu al XI-lea la Viena , cu scopul de a convinge puterile europene de o coaliție împotriva musulmanilor. Otomanii care o asediau. Acesta din urmă, într-o cafenea vieneză, ar fi „corectat” pentru prima dată gustul prea puternic al cafelei cu lapte , iar noua băutură ar fi fost supranumită kapuziner , sau „cappuccino” în limba germană .
Deși este mai corect să numim băutura de atunci decât simpla cafea cu lapte , nu se știe cum au mers lucrurile cu adevărat. Se pare că un anume Johannes Theodat , proprietarul uneia dintre primele cafenele vieneze, experimentase deja noi amestecuri de băuturi cu cafea. De fapt, o altă ipoteză duce invenția înapoi la o altă cafetieră, Franciszek Jerzy Kulczycki , care în 1685, tot la Viena , a luat în posesie cantități mari de cafea abandonate de musulmani și, pentru ao face mai dulce, a corectat-o cu lapte și miere ; conform legendei, același ar fi scufundat și o variantă de kipferl , un desert datând din secolul al XIII-lea și strămoș al croissantului și a cărui formă seamănă cu o semilună, deci ca semn al disprețului pentru otomanii invadatori.
În secolul al XVIII-lea, așa-numitul kapuziner a fost îmbogățit cu arome noi, condimente și friscă deasupra, răspândindu-se în principal în Friuli Venezia Giulia și în tot Imperiul Austro-Ungar. La sfârșitul aceluiași secol, moda cappuccino-ului s-a concentrat mai ales pe pregătirea manuală a spumei de lapte deasupra; dar abia la începutul secolului al XX-lea, odată cu introducerea pe piață a primelor aparate de cafea espresso , băutura a început să ia forma actuală, grație pregătirii spumei de lapte prin gura de abur.
Pregătirea
În Italia, se bea de obicei îndulcit , adesea însoțit de cornuri sau alte produse de patiserie sau produse de patiserie. Cappuccino constă de obicei din aproximativ 125 ml de lapte și 25 ml de cafea. Spuma (sau, mai bine, smântâna), care se prepară cu ajutorul unui anumit instrument numit spumant de lapte , [4] trebuie să aibă un aspect frumos, dens, nu aerisit și într-o cantitate egală cu aproximativ o treime din ceașca cappuccino. Uneori se adaugă o stropire de cacao sau scorțișoară măcinată. Există multe variații în lume. În Italia , principalele variante sunt cappuccino întunecat și cappuccino deschis, în funcție de cantitatea de cafea normală sau redusă. În ultima vreme pentru a spori estetica cappuccinoului există tehnicile moderne ale cafelei de artă sau ale artei latte , cu care este posibil să o decorați cu desene realizate cu o brichetă de lapte [5] sau cu instrumente manuale.
Notă
- ^ Cappuccio , pe dicționarele grandid.it .
- ^ Cappuccino italian certificat , pe espressoitaliano.org . Adus la 24 martie 2014 (arhivat din original la 14 martie 2014) .
- ^ Cappuccino , pe Cibo360.it .
- ^ ( EN ) 10 spumante de lapte pentru a prepara cappuccino-uri fantastice ca la bar , pe elle.com . Adus pe 23 noiembrie 2020 .
- ^ Luigi Manzo, Training cu lapte , pe aibmproject.it , 10 mai 2014.
Bibliografie
- Massimo Venturo și Maria Teresa Ugazio, Cappuccino: tradiția și arta băuturii care a cucerit Italia , Santhià, GS, 1999, SBN IT \ ICCU \ REA \ 0046696 .
- Rita Leone, A cappuccino, mulțumesc , Ravenna, Sensoinverso, 2015, ISBN 978-88-6793-155-2 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitatul conține citate despre cappuccino -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre cappuccino
| Controlul autorității | GND ( DE ) 4530543-2 |
|---|
