Brânză Appenzeller

Brânză Appenzeller
Origini
Locul de origine	elvețian
regiune	Cantonul Appenzell Innerrhoden
Detalii
Categorie	brânză

Brânza Appenzeller este o brânză brânză tare din lapte de vacă produs în canton și în regiunea Appenzell din nord-estul Elveției .

Caracteristica se datorează unei saramuri de ierburi, care încorporează uneori vin sau cidru , aplicată formelor de brânză care servește la conservarea aromelor și a pastei interne prin formarea unei cruste. ^[1]

Această brânză are o istorie documentată de cel puțin 700 de ani. Astăzi este produs de 75 de lactate fiecare cu o rețetă diferită pentru compoziția saramurii, dintre care multe sunt păstrate foarte secrete.

Brânza are o culoare paie, cu găuri mici și o coajă aurie. Are un miros și o aromă puternice de nuci și fructe, care variază de la aromă medie la puternică, în funcție de cât de matur este. Se vând trei tipuri:

• "Clasic". În vârstă de trei până la patru luni. Formele sunt înfășurate într-o etichetă argintie.
• „Surchoix”. Maturizat timp de patru până la șase luni. Etichetă de aur. ^[2]
• "Suplimentar". Condimentat de la șase la mai multe luni. Etichetă neagră.

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe brânza Appenzeller

linkuri externe

• Pagina oficială Appenzeller , pe appenzeller.ch . Adus la 22 noiembrie 2007 (depus de „Adresa URL originală la 26 august 2007).
• Descriere în Month Club , la cheesemonthclub.com . Adus la 22 noiembrie 2007 (arhivat din original la 22 octombrie 2007) .
• Descrierea Epicurious , pe epicurious.com (arhivat din original la 15 ianuarie 2006) .

Portalul agriculturii	Portal bucătărie
Portalul brânzeturilor	Portal Elveția