Tilsit (brânză)
Salt la navigare Salt la căutare
| Tilsit | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Tilsiter |
| Locuri de origine |  Germania Rusia elvețian |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | IGP (numai pentru Holsteiner Tilsiter ) |
| Ingrediente principale | lapte de vaca |
Tilsit sau Tilsiter este o brânză germană , rusă și elvețiană .
fundal
Tilsit a fost inventat de emigranții elvețieni care au ajuns în orașul Prusia de Est de unde provine mâncarea. În 1893, rețeta de brânză a fost exportată și în Elveția, unde a fost rafinată în continuare și, începând din prima jumătate a secolului al XX-lea , și în Germania, unde se produce Holsteiner Tilsiter , care deține o recunoaștere IGP . [1] [2]
Caracteristici
Tilsit este o brânză semidură, are găuri neregulate, este de culoare galben pal și are o coajă de culoare galben închis. [3] Tilsit industrial este produs cu lapte de vacă pasteurizat și are o cantitate de grăsime din lapte variind de la 30% la 60%. [4]
Notă
- ^ (EN) Intrarea în baza de date europeană de certificare DOOR , pe ec.europa.eu. Adus la 6 noiembrie 2020 .
- ^ ( EN ) Tilsiter , pe Formgisvizzeri.it . Adus la 6 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Patrick Fox, Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, p. 200.
- ^ (EN) Codex International Individual Standard For Tilsiter (PDF) pe codexalimentarius.net. Adus la 6 noiembrie 2020 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Tilsit (brânză)
| Controlul autorității | GND ( DE ) 4534275-1 |
|---|
