Osechi

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Japoneză Osechi

Osechi-ryōri (御 節 料理? Sauお 節 料理? ) Sunt mâncărurile tradiționale japoneze tipice pentru Anul Nou [1] . Tradiția datează din perioada Heian ( 794 - 1185 ). Osechii sunt ușor de recunoscut datorită containerelor lăcuite jūbako (重 箱? ) , Asemănătoare tăvilor mici pentru bento . La fel ca acesta din urmă, jūbako sunt adesea stivuite înainte și după utilizare.

Istorie

Termenul osechi însemna inițial o-Sechi , o perioadă sau un sezon deosebit de semnificativ. Anul Nou a fost una dintre cele cinci sarbatorilor de sezon (节句sekku ? ) În curtea imperială de la Kyoto. Acest obicei de a sărbători anumite zile a fost introdus din China în Japonia .

Inițial osechi consta doar din nimono , legume fierte cu sos de soia și zahăr. De-a lungul generațiilor, varietatea de alimente incluse în osechi a crescut. Astăzi termenul osechi se poate referi la orice preparat special pentru Anul Nou, iar unele feluri de mâncare străine au fost integrate în unele variante numite „ osechi occidentalizați” (西洋 お 節seiyo-osechi ? ) , Ca „ osechi în stil chinezesc ” (中華 風お 節chūkafū osechi ? ) . În timp ce osechi a fost cândva în mod tradițional făcut de casă, acum este vândut și gata făcut în magazinele de specialitate și în magazinele alimentare.

Exemple de feluri de mâncare Osechi

Osechi în care se văd datemaki , kamaboko , tazukuri și kuro-mame

Mâncărurile care alcătuiesc osechi au fiecare o semnificație specială care sărbătorește noul an [1] [2] . Câteva exemple sunt:

  • Daidai (橙), japoneză portocaliu amar . Daidai înseamnă „din generație în generație”, simbolizează o dorință pentru copii în noul an.
  • Datemaki (伊達 巻 き), omletă laminată dulce amestecată cu pastă de pește sau piure de creveți. Ele simbolizează o dorință de bun augur.
  • Ebi (エ ビ), frigarui de creveți gătit cu sake și sos de soia.
  • Kamaboko (蒲 鉾), plăcintă de pește prăjită. În mod tradițional, feliile roșii și albe ale kamaboko sunt alternate în rânduri sau aranjate într-un model. Culoarea și forma amintesc de răsăritul soarelui din Japonia și au un sens celebrator de sărbătoare.
  • Kazunoko (数 の 子), icre de hering . Kazu înseamnă „număr” și ko înseamnă „copil”. Simbolizează dorința de a avea numeroși copii în noul an.
  • Konbu (昆布), un tip de algă. Dacă este asociat cu cuvântul yorokobu , înseamnă „bucurie”.
  • Kuro-mame (黒 豆), soia neagră. Mame înseamnă și „sănătate”, care simbolizează o dorință de sănătate în noul an.
  • Nishiki Tamago (锦 卵), rulouri de ouă, oul este separat înainte de gătit, galbenul simbolizează aurul, iar albul simbolizează argintul.
  • Tai (鲷), dorată. Tai este asociat cu cuvântul japonez medetai , simbolizează un eveniment de bun augur.
  • Tazukuri (田作 り), sardine uscate gătite în sos de soia. Simbolismul este o recoltă abundentă.
  • Zōni (雑 煮), o supă făcută cu bulion (diferită în funcție de regiune) și mochi .

Notă

  1. ^ a b ( EN ) Washoku - Culturi dietetice tradiționale japoneze ( PDF ), MAFF (Ministerul Agriculturii, Silviculturii și Pescuitului).
  2. ^ Rath, Eric C., 1967-, Food and fantasy in early modern Japan , University of California Press, 2010, ISBN 9780520262270 ,OCLC 704274994 .

Elemente conexe

Alte proiecte

Controlul autorității NDL ( EN , JA ) 001157036
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Osechi&oldid=107379895 ”