Palmaria palmata

Palmaria palmata
Palmaria palmata

Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Sub-regat	Biliphyta
Divizia	Rhodophyta
Clasă	Florideophyceae
Subclasă	Rhodymeniophycidae
Ordin	Palmariales
Familie	Palmariaceae
Tip	Palmaria
Specii	P. palmata
Nomenclatura binominala
Palmaria palmata ( L. ) Kuntze , 1891
Sinonime
Rhodymenia palmata (L.) Greville

Palmaria palmata , este o algă roșie din familia Palmariaceae , cunoscută printre anglo-saxoni sub numele de dulse ['dʌls] .

Descriere

Palmaria palmata este o algă roșie a familiei Palmariaceae, cunoscută printre anglo-saxoni sub numele de Dulse și în Japonia sub numele de Darusu. Crește în smocuri și abundent în apele puțin adânci de-a lungul coastelor stâncoase, unde apele sunt agitate. Algele sunt mici și au talii înălțimi de 15 până la 30 cm și frunze plate, netede și moi, care se deschid ca degetele unei mâini. Recoltarea are loc manual între mai și octombrie în timpul refluxului , apoi sunt uscate la soare și în vânt , selectate și ambalate pentru vânzare.

Distribuție

Gama sa cuprinde coastele nordice ale oceanelor atlantice (în special pe coastele Finistère din Bretania, Irlanda , Scoția și Scandinavia ), în Pacific ( Japonia ), în Golful Fundy și între New Brunswick și Maine.

Istorie

Dintre algele originare din Atlanticul de Nord, Palmaria palmata este cea mai cunoscută și cea mai apreciată și a fost consumată de mulți ani de populația din nord-vestul Europei . Numele său este dulse sau dillisk în engleză și creathnach în gaelica irlandeză . Se spune că vechii războinici celtici și nordici au mestecat algele în timpul marșurilor și că călugării din Sfânta Columba au adunat-o pentru a hrăni săracii cu aproximativ 1400 de ani în urmă.
Populațiile din Islanda (unde este cunoscută sub numele de söl ) și Alaska au inclus și alge în dieta lor timp de mai multe secole. În secolul al XVII-lea a fost folosit de marinarii englezi ca un fel de tutun de mestecat și s-a observat că acest lucru a contribuit la scăderea incidenței scorbutului frecvent la marinarii britanici mai puțin afectați decât alții de diferite naționalități. În secolul al XVIII-lea , imigranții scoțieni și irlandezi au popularizat algele în zonele de-a lungul coastelor Canadei și ale Noii Anglii și până la sfârșitul secolului al XIX-lea Palmaria a fost comercializată pe drumurile de-a lungul porturilor ambelor părți ale Atlanticului, dar, ca și în cazul Aproape toate algele din Occident, utilizarea sa a scăzut, deși recent odată cu apariția unei tendințe către o dietă vegetariană sau vegană, industriile locale de recoltare au dat un nou impuls comerțului său.

Utilizări

Este o algă moale, cu un gust „picant” deosebit, unic. Se folosește pentru a prepara o varietate de supe și condimente excelente; gătit scurt, se combină bine cu ceapa și face un însoțitor gustos la mâncărurile pe bază de ovăz și cereale fierte. După o scurtă înmuiere poate fi adăugat la diferite tipuri de salate , dând astfel o notă de culoare și în același timp o cantitate importantă de nutrienți. Algele dulce pot fi consumate crude, dar susțin, de asemenea, gătitul mediu. Frunzele sale destul de consistente, dar foarte delicate, fac algele deosebit de versatile și potrivite pentru o mie de ocazii pentru a fi experimentate în nenumărate rețete. Algele dulce pot conține cochilii și, prin urmare, necesită o curățare atentă înainte de utilizare.

Proprietăți nutriționale

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Palmaria palmata ( dulse ) este o algă care are un echilibru ideal de nutrienți, inclusiv vitamina C , aminoacidul lizină , fier , potasiu , magneziu , fosfor , iod . Palmaria palmata poate fi considerată o algă „digestivă” dacă este luată după mese. Combinația specială de vitamine, săruri minerale și aminoacizi îl face un instrument ideal împotriva stresului. După alge marine Porphyra umbilicalis ( nori ) este cea cu cel mai mare conținut de proteine. Datorită conținutului său ridicat de soluție salină poate fi considerat un „supliment” natural eficient și excelent care trebuie luat după activitatea sportivă pentru echilibrul hidro-salin .

Principalele elemente active

Vitamina C - Are o influență benefică asupra proceselor de trofism (nutriție) ale fiecărui organ și țesut și, în special, ale pereților vaselor de sânge, unde acționează ca un factor anti-hemoragic. Acesta intervine în formarea hemoglobinei , promovează procesele redox ale țesuturilor, luptând împotriva acțiunii distructive a radicalilor liberi. Reglează schimbul de fier și calciu. Acționează ca un factor anti-stres, permițând organismului să se adapteze mai ușor la modificările condițiilor de mediu externe (frig, eforturi musculare etc.), oferind o rezistență mai mare la bolile infecțioase, prevenindu-le și facilitând tratamentul acestora. Stimulează sinteza colagenului conjunctiv și protector al membranelor mucoase, acționează ca agent de vindecare în ulcerele gastrice și duodenale, răni din intervenții chirurgicale, fracturi (favorizează formarea calusului).
Lizină - Este un aminoacid esențial care este puțin prezent în formele vegetale. Este folosit pentru a promova funcțiile gastrice și digestive. În asociere cu vitamina C, este capabilă să limiteze proliferarea virusului Herpes simplex .

100gr de alge marine conțin: 18% proteine; potasiu 7310 mg (208% QGR); Calciu 560 mg (116% QGR); Magneziu 610 mg (203% QGR); Fosfor 235 mg (54% QGR); FIER 50 mg (357% QGR); Provitamina B12 0,9 mg (90% QGR); Vitamina C 34,5 mg (57,5% QGR)

Bibliografie

DF Jackson. Algae, Man and the Environment, Syracuse University Press, New York 1968
VJ Chapman. Algele marine și utilizările lor, The Camelot Press Ltd, Londra 1970
Alain Saury. Sursa Algae life, Musumeci, Aosta 1984
Anzalon; Consonni. Algae Life-Science-Future, Consonni Corona Corp Ed, Milano 1997
Anzalon; Consonni. Manual Nutriție Nutrițională cu Alge ediția I, Consonni Corp Ed, Milano 2002
Anzalon; Consonni. Algae Remedies Functional, Consonni Corona Corp Ed, Milano 2004
A. Zocco. Sănătate și frumusețe cu alge , Red Ed, Milano 2004
Anzalon; Consonni. Manual de nutriție nutriceutică cu alge , Consonni Corp Ed, Milano 2008