Taverna Santopalato
| Taverna futuristă din Santopalato | |
|---|---|
| Locație | |
| Stat |  Italia |
| Locație | Torino |
| Adresă | Via Vanchiglia 2 |
| Coordonatele | 45 ° 03'56,76 "N 7 ° 41'45,15" E / 45,065767 ° N 7,695875 ° E |
| Informații generale | |
| Condiții | Închis |
| Inaugurare | 1931 |
| Utilizare | restaurant |
| Realizare | |
| Arhitect | Fillìa , Nicolay Diulgheroff |
Taverna del Santopalato futuristă , prescurtată ca Taverna del Santopalato [1] , a fost un restaurant istoric din Torino , primul și singurul restaurant de bucătărie futuristă din Italia [2] .
Istorie
După deschiderea unui restaurant de bucătărie futuristă la Paris la inițiativa lui Filippo Tommaso Marinetti și Jules Maincave, care a rămas activă pentru o perioadă scurtă de timp [3] , și publicarea Manifestului bucătăriei futuriste la 28 decembrie 1930, a fost anunțată într-un articol din La Stampa de Dr. Stradella deschiderea la Torino a unui nou restaurant care să servească rețete futuriste [4] [5] :
«Nimeni nu ignoră interesul și controversele care stârnesc întreaga lume, pentru inaugurarea anunțată a Santopalato. Prin urmare, evenimentul va lua o importanță excepțională, data căreia va rămâne gravată în istoria artei culinare, precum și fixată de neșters în istoria lumii, datele descoperirii Americii, asaltul Bastiliei, pacea de la Viena și Tratatul de la Versailles ". |
Taverna del Santopalato a fost construită în via Vanchiglia 2, colțul Corso San Maurizio, la câțiva pași de Piazza Vittorio Veneto , proiectată și decorată de Fillìa și Nicolay Diulgheroff , care au făcut interiorul restaurantului similar cu un submarin cu vopsea din aluminiu, coloane luminoase și ochi metalici pe pereți [4] [6] . Potrivit surselor, Taverna a fost inaugurată de Marinetti „după o zi febrilă de muncă intensă în bucătărie, unde futuristii Fillìa și Saladin au concurat cu bucătarii restaurantului” [7] . În timpul cinei de deschidere a restaurantului, care a durat între miezul nopții și patru pe 8 martie 1931, au fost servite paisprezece feluri de mâncare concepute de Fillìa, Paolo Alcide Saladin, Diulgheroff, Enrico Prampolini și Mino Rosso [8] [9] care au fost rezultatul de combinații fără precedent de ingrediente și arome, unde, de exemplu, dulce și sărat și carne și pește coexistă [10] . Printre acestea se număra „carneplastico” (chiftea de vițel și legumele acoperite cu miere la baza cărora se află un inel de cârnați și trei bile de pui prăjit), „pollofiat” sau „pui de oțel” [11] (o pasăre umplută cu zabaglione și decorat cu confetti de argint care trebuiau să simuleze rulmenți cu bile), „bulionul solar”, „ultravirilul” (doar pentru femei), cocktailuri, sandvișuri, piure de cartofi și deserturi (care au fost însă redenumite de futuristi „polibibit”, „traidue”, „mush” și „peralzarsi” respectiv) [2] [4] [7] [8] [9] . În timpul întâmplării, felurile de mâncare au fost degustate urmând practica futurismului, prin urmare prin implicarea generală a tuturor simțurilor (parfumuri, muzică și acțiuni tactile, cum ar fi, de exemplu, consumul de alimente fără a folosi tacâmuri și transmiterea acestora anumite materiale) [2] [4] . Cina a fost prost primită de critici și participanți [12] , dar unii susțin că felurile de mâncare servite și atmosfera evenimentului ar fi anticipat gastronomia moleculară de astăzi [4] . Restaurantul a închis în 1940 din cauza unor probleme economice [2] .
Notă
- ^ Torino și bucătăria futuristă în Taverna del Santopalato , pe torinoxl.com . Adus la 24 februarie 2021 .
- ^ a b c d Sandro Doglio, The inventor of the bagna caoda , Daumerie, 1993, pp. 214-5.
- ^ Bucătărie futuristă , pe ilsetaccio.eu . Adus la 25 februarie 2021 .
- ^ a b c d și Torino: pentru o seară puteți încerca o cină futuristă , pe gamberorosso.it . Adus la 24 februarie 2021 .
- ^ Futurists and Taverna del Santopalato , on taccuinigastrosofici.it . Adus la 24 februarie 2021 .
- ^ Valeria Garuzzo, Nicola Diulgheroff arhitect , Marsilio, 2005, p. 114.
- ^ a b Gastrosofia chifteaua futuristă , pe taccuinigastrosofici.it . Adus la 24 februarie 2021 .
- ^ a b MARINETTI Filippo Tommaso , pe arengario.it . Adus la 24 februarie 2021 .
- ^ a b Diversi autori, Futurism , Bompiani, 1987, p. 457.
- ^ De la polibibiți la rețetele revoluționare ultra-virile ale futuristilor Fillia și Marinetti , pe ricerca.repubblica.it . Adus la 24 februarie 2021 .
- ^ Istoria bucătăriei futuriste în taverna Santopalato , pe torinoxl.com . Adus la 24 februarie 2021 .
- ^ Puțină lume știe că și Torino a fost unul dintre protagoniștii mișcării futuriste. , pe mole24.it . Adus la 24 februarie 2021 .
Bibliografie
- Filippo Tommaso Marinetti și Fillia , Bucătăria futuristă , Sonzogno, 1932.
- Cristina Fantuzzi, Elena Rolla, 101 povești despre Torino pe care nu ți le-au spus niciodată , Newton Compton, 2015, pp. 70. Taverna Santopalato.
