Dovleac

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Dovleac (dezambiguizare) .
Fără surse!
Această intrare sau secțiune despre subiectul gătitului nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți .
Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citări din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .
Dovleci
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Cucurbita
Squash galben DSC01080.jpg
Clasificarea APG IV
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
( cladă ) Angiospermele
( cladă ) Mesangiosperms
( cladă ) Eudicotiledonate
( cladă ) Eudicotiledonate centrale
( cladă ) Superrozi
( cladă ) Rozide
( cladă ) Eurosides
( cladă ) Eurosides I
Ordin Cucurbitales
Familie Cucurbitaceae
Tip Cucurbita
L.
Clasificare Cronquist
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Ordin Violale
Familie Cucurbitaceae
Tip Cucurbita
Denumiri comune

dovleac

Termenul dovleac identifică fructele diferitelor plante aparținând familiei Cucurbitaceae , în special unele specii din genul Cucurbita ( Cucurbita maxima , Cucurbita pepo și Cucurbita moschata ), dar și specii aparținând altor genuri, cum ar fi Lagenaria vulgaris sau dovleac ornamental, sau Sicyos edulis . Perioada de recoltare în Italia se desfășoară din septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie.

fundal

Originile cultivării dovleacului sunt incerte. Cele mai vechi dovezi provin din Mexic, unde au fost găsite semințe de dovleac datând din 7000/6000 î.Hr.

Dioscoride și Plini au definit dovleacul ca fiind „răcorirea vieții umane, balsam de necazuri”.

Dovleacul genului „cucurbita” a fost importat în Europa în secolul al XVI-lea de coloniștii spanioli din America , unde a fost deja cultivat. [1]

Producție

Top 10 producători de dovleac în 2018 [2]
țară Producție ( tone )
China China 8.133.734
India India 5.569.809
Ucraina Ucraina 1.338.000
Rusia Rusia 1.189.539
Mexic Mexic 776.073
Spania Spania 717,645
Statele Unite Statele Unite 683.038
curcan curcan 616.777
Italia Italia 596.397
Malawi Malawi 480.233

Utilizări

Semințe de dovleac (coapte)

Dovleacul este utilizat în mod obișnuit în bucătăria diferitelor culturi: pulpa de dovleac este consumată gătită, semințele sunt consumate prăjite și sărate corespunzător, crude au fost folosite pentru proprietățile lor de vermifug și tenifug, în plus, din ele se extrage un ulei comestibil cu gust delicat. . Dovleacul este un fruct care se pretează la o mie de rețete: se mănâncă gătit la cuptor, aburit, în risotto sau supe, prăjit în aluat, unele sunt conservate tăiate în felii și uscate. [3] Deosebit de celebre sunt tortelli alla mantovana, umplute cu varietatea omonimă de dovleac.

Chiar și florile dovleacului pot fi folosite, doar cele masculine, adică cele cu o tulpină subțire (peduncul), care după polenizare sunt destinate să se ofilească, să fie prăjite, după ce au fost pâineți, ca cele de dovlecei.

dovleac secționat în centru
Câmpul de dovleac
Diferite tipuri de dovlecei
Floarea de dovleac
Semințe de dovleac
tărtăcuțe ornamentale

Unele tipuri de dovleci

Cele mai utilizate specii la gătit în Italia sunt, de exemplu, Cucurbita maxima , cum ar fi Dovleacul Marina di Chioggia și Cucurbita moschata , cum ar fi Dovleacul din Napoli .

Alte denumiri comune ale dovleceilor:

Semințele de dovleac sunt alimentele care conțin cea mai mare cantitate de arginină . Prăjite și nesărate, pentru a fi luate după masă (de obicei seara), sunt folosite ca remediu pe bază de plante, de exemplu în hipertrofia benignă de prostată. Prăjirea sau mestecarea slabă împiedică absorbția nutrienților solubili în apă, cum ar fi tiamina, riboflavina, niacina și vitaminele B5, B12 și C. [ necesită citare ]

Cultură

  • Dovleacul este renumit pentru obiceiul, răspândit cu ocazia petrecerii de Halloween , de a-l goli, a-l cioplit astfel încât să semene cu un chip uman și să introducă o lumânare sau altă lumină în interiorul său. Personajul astfel obținut ia numele de Jack-o'-lantern . Tipul de dovleac folosit de obicei pentru această creație este dovleacul câmpului Connecticut ( Cucurbita pepo ).
  • În versiunea lui Charles Perrault a popularului basm Cenușăreasa , Nașa de Zână transformă un dovleac într-o trăsură, permițându-i Cenușăresei să meargă la minge [6]
  • Apokolokyntosis , care în greaca veche înseamnă „transformare în dovleac”, este o satiră menippiană împotriva împăratului roman Claudius, opera scriitorului latin Lucio Anneo Seneca .
  • O legendă răspândită în Balcani și asociată cu romii spune că, dacă lăsați un dovleac într-un câmp într-o noapte de lună plină, acesta se transformă într-un vampir [7] .

Notă

  1. ^ Dovleacul , în AIFB .
  2. ^ (EN) Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, FAOSTAT , pe fao.org. Adus pe 7 august 2020 .
  3. ^ Dovleacul , în Enciclopedia Treccani .
  4. ^ Lista produselor agroalimentare tradiționale din regiunea Lombardia ( PDF ) [ link rupt ] , pe Agricoltura.regione.lombardia.it . Adus la 20 ianuarie 2013 .
  5. ^ Galeria de imagini a civilizației țărănești , pe civiltacontadina.it . Adus la 13 octombrie 2016 (arhivat din original la 31 martie 2016) .
  6. ^ Fiabe Classiche - C.Perrault: Cenerentola (de asemenea: «Cenerentola sau The little glass tile ») , pe paroledutore.net . Adus la 1 decembrie 2020 .
  7. ^ * Tatomir P. Vukanović, Vampirul ; publicat în patru părți în Journal of the Gypsy Lore Society din 1957 până în 1960. ( extrase ), (retipărit în) Jan L. Perkowski, Vampires of the Slavs (Columbus, Ohio: Slavica Publishers, 1976)

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității NDL ( EN , JA ) 00564366
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Zucca&oldid=122222979 ”