Citrus × myrtifolia

Chinotto
fructe chinotto

Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Subclasă	Rosidae
Ordin	Sapindale
Familie	Rutaceae
Subfamilie	Aurantioideae
Trib	Citreae
Tip	Citrice
Specii	C. myrtifolia
Nomenclatura binominala
Citrus myrtifolia Raf.
varietate
Vezi textul

Citrus myrtifolia , denumită în mod obișnuit chinotto , este un fruct citric din genul Citrus ( familia Rutaceae ). Originea sa nu este exact constatată. Opinia predomină că este o mutație a portocalei amare care de-a lungul timpului s-a dezvoltat în specia cunoscută astăzi.

Descriere

Un fruct în secțiune

Arborele atinge maximum 3 metri și are adesea ramuri drepte cu ramuri scurte și compacte. Frunzele sunt mici, piele și seamănă cu cele ale mirtului , de unde și termenul specific derivat din latină .

Unic între citrice , chinotto este lipsit de spini .

Florile sunt mici flori albe de portocaliu care cresc atât în grupuri la capetele ramurilor, cât și cu flori unice aproape de tulpină . Acest detaliu face planta foarte plăcută de văzut, așa că este adesea cultivată în ghivece ca plantă ornamentală.

Fructele , portocalii când sunt coapte , sunt mici și turtite la poli, au un suc foarte amar și acid. La fel ca majoritatea citricelor, chinottini pot aștepta mult timp pe plantă înainte de a fi culese. Într-adevăr, se pare că chinotto deține supremația, deoarece se spune că poate rămâne pe ramură până la doi ani. Fructele se coc de obicei la mijlocul lunii iunie. Planta nu suportă frigul.

Zagare di chinotto

Arborele chinotto

Origine

Chinotto își datorează numele Chinei , un loc din care ar fi fost importat spre sfârșitul secolului al XVI-lea sau începutul secolului al XVII-lea de un om din Livorno sau Savona . Potrivit unor cercetători, totuși, planta ar proveni din Marea Mediterană, unde s-ar fi dezvoltat ca urmare a unei mutații de muguri a portocalei amare. În acest caz, numele ar putea însemna doar că este un fruct de tip "chinezesc". În prezent, nu există știri despre niciun tip de cultivare a chinotto în țările asiatice . În afara Italiei ( Liguria , Toscana , Sicilia și Calabria ), prezența sa este limitată la franceza Coasta de Azur .

Utilizare

Planta produce fructe mici amare, utilizate în mod tradițional pentru a face gemuri , fructe confiate și siropuri .

În Europa a fost tradițional, la sfârșitul anului 1800 și până în 1918, (așa-numita Belle époque ), o utilizare extinsă a fructelor imature (1-2,5 cm în diametru), tratate parțial pentru a reduce gustul amar și insiropate în zahar soluții.; au fost consumate împreună cu băuturi alcoolice (cum ar fi vinurile cu absint ), ca aperitiv; produsul conservat este încă la vânzare. Fructele, din care existau culturi extinse în Italia (în principal în Riviera Ligurică), au fost exportate în diferite țări europene.

Sucul de chinotto este o componentă a multor băuturi digestive și amare. Cea mai mare parte este utilizată pentru producerea băuturii omonime, cunoscută în Italia ca chinotto și în Malta ca kinnie .

Chinotto la Grădina Botanică din Insulele Brissago .

Presidiu Slow Food

Chinotto di Savona este un prezidiu Slow Food ^[1] . Având în vedere riscul de dispariție a plantei, din 2014 , municipalitatea Quiliano a început o operațiune extinsă de plantare la Parcul San Pietro in Carpignano ^[2] .

Notă

^ Savona oraș Chinotto , municipiul Savona
^ Chinotto- ul Savonei renaște în Quiliano, mentelocale.it , pe savona.mentelocale.it . Adus la 3 noiembrie 2014 (arhivat din original la 3 noiembrie 2014) .