Fosfatidilcolină
Această intrare sau secțiune despre biomolecule nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Fosfatidilcolina (uneori prescurtată ca PC) este un tip de fosfolipid care, ca alcool cu greutate moleculară mică esterificat cu acid fosforic, conține o colină . Este o moleculă amfipatică , obținută din tri metilarea unei molecule de fosfatidiletanolamină sau sintetizată de la zero începând de la o digliceridă și CDP-colină.
A fost descoperit în 1850 de Maurice Gobley , care l-a extras din gălbenușul de ou. Molecula poate fi izolată și din soia prin extracție mecanică sau chimică folosind hexan .
Este una dintre cele mai importante componente ale membranelor biologice . În special, este cel mai abundent fosfolipid de pe stratul exterior al membranei plasmatice.
Fosfatidilcolină este , de asemenea , componenta principala a lecitinei (din greacă lekithos - λεκιθος, gălbenuș de ou), al cărui extract constă tocmai dintr - un amestec de fosfatidilcolină, acid fosforic, colină, acizi grași, glicerol, glicolipide, trigliceride și alte fosfolipide. Adesea, lecitina și fosfatidilcolina sunt utilizate în mod interschimbabil.
Este deosebit de prezent în soia , din care poate fi extras pentru a fi utilizat în industria alimentară ca agent emulsionant (sub denumirea de E322 ). Se găsește și în alte alimente, inclusiv: ouă , caviar și într-o măsură mai mică în conopidă , linte , mazăre , orez , ficat de vițel , lapte . Lecitinaza este un grup de enzime esterazice capabile să hidrolizeze lecitina. Colesterolul prezent în lipoproteinele plasmatice este adesea esterificat cu o moleculă de lecitină.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre fosfatidilcolină
