Ljubljanska
| Ljubljanska | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | Lubianska |
| Locuri de origine |  Slovenia Italia |
| regiune | Friuli Venezia Giulia |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
Ljubljanska sau lubianska, cunoscută și sub numele de friptură Ljubljana, este un fel de mâncare tipic Sloveniei Centrale , răspândit în țările din „ fosta Iugoslavie , Venezia Giulia italiană , în Friuli și în Bisiacaria .
Istorie
Ljubljanska a fost o versiune îmbogățită a austriacului Wiener Schnitzel , născut în Koper și pregătit în onoarea vizitei prințului Ferdinand de Austria , care a devenit împărat Ferdinand I. Rețeta a fost menită să reprezinte un tribut adus întregului imperiu, combinând un element austriac. ( Schnitzelul vienez ), un boem ( șuncă de la Praga ) și un maghiar (brânză) [1] . Numele Lubljanska provine din orașul Ljubljana , principalul oraș sloven, cu scopul de a adăuga un element slav la rețetă. Mai târziu, rețeta s-a răspândit în rândul populației indigene slovene din Trieste și împrejurimi, precum și în regiunea litorală slovenă .
Reţetă
Ljubljanska constă din două felii de vițel sau de porc (sau o singură felie mai mare, împăturită într-o carte), umplute cu șuncă gătită și brânză topită , apoi panificată și prăjită [2] . Se servește cu sare , piper , o pană de lămâie și sos tartru sloven (ca cel clasic, dar mai sărat).
Difuzie și variante
În zilele noastre este o rețetă larg răspândită în teritoriile vorbitoare de slovenă , precum Slovenia , Veneția-Giulia , în Friuli, limitată la văile Natisone. Carintia este o zonă a provinciei Vas , în Ungaria .
În Croația există o versiune modificată, numită Zagrebačka , cu șuncă crudă în loc de șuncă gătită , foarte frecventă în Zagreb și în împrejurimile nordului Croației.
Notă
- ^ 2backpack.it , https://www.2backpack.it/ricetta-ljubljanska-rivisitazione-triestina-slovena-cotoletta/ .
- ^ Ljubljanska, misterioasa cotlet din Slovenia , pe unnaturale.com , 29 ianuarie 2018. Adus pe 17 martie 2020 .
