Rote grütze
| Rote grütze | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | În daneză: rødgrød ; În germană: rode grütt |
| Locuri de origine |  Danemarca Germania |
| Difuzie | Danemarca, nordul Germaniei |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Grütze Blaue, Gelbe Grütze, Grüne Grütze, Kissel , stikkelsbærgrød |
Rote grütze , rode grütt sau rødgrød (care se traduce prin „ terci roșu” în germană și daneză ) este un desert gelatinos realizat din amidon de fructe și cartofi popular în nordul Germaniei și Danemarcei și adesea consumat vara. [1]
fundal
Inițial, rote grütze se prepara folosind griș sau făină de tărâțe, după cum confirmă termenii grütze / grød , ambii indicând un aliment pe bază de fulgi de ovăz . [2] [3] Începând cu începutul secolului al XX-lea , cuvântul rødgrød med fløde („terci roșu cu cremă”) a fost considerat un shibboleth de vorbitorii nativi danezi. [4] [5]
Pregătirea
Pentru a pregăti grote de fructe , fructe de pădure roșii, cum ar fi coacăzele și căpșunile , cireșele negre fără sâmburi, zahărul și amidonul de cartofi sunt utilizate în mod normal (în unele rețete de familie, acest din urmă ingredient este înlocuit cu gri sau sagus ). [6] După ce au fost fierte în zahăr pentru o perioadă scurtă de timp, fructele sunt lăsate să se răcească și amidonul amestecat în apă este turnat în amestec. Pentru a face mâncarea să fie gelatinoasă, rote grütze se gătește în cele din urmă timp de unul sau două minute. [6] [7] Rote Grütze este servit cald sau rece și însoțit de alte produse dulci, inclusiv lapte, lapte amestecat cu zahăr vanilat , smântână vanilie , friscă , înghețată de vanilie sau cremă care ajută la echilibrarea gustului răcoritor și a acidului din fructe . [8] Desertul poate fi presărat și cu migdale în fulgi. [1]
Variante
În supermarketurile germane, grüne grütze , de culoare verde și compus din agrișe , rubarbă , kiwi și mere , este răspândit, în timp ce în Danemarca este cunoscut stikkelsbærgrød (o jeleu de agrișă). [9] În Germania se prepară și blaue grütze , făcută din mure , afine , prune , coacăze negre și struguri , și gelbe grütze , din piersici , agrișe galbene, banane , kiwi galbene sau alte fructe de aceeași culoare. În diferite țări din Europa de Est și în Rusia , se gătește un aliment similar cu rote grütze , care poartă numele de kissel . [10]
Notă
- ^ a b Marie Tourell Søderberg, Modul danez de a trăi fericit. Hygge , Newton Compton, 2016, „Rødgrød med fløde (compot de vară)”.
- ^ ( DE ) grütze , pe linguee.de . Adus la 11 decembrie 2019 .
- ^ GRÜTZE , pe educalingo.com . Adus la 11 decembrie 2019 .
- ^ (EN) Note și interogări, 1903, p. 269.
- ^ (EN) Brian Lennon, Parole: filologie, securitate, autentificare, Universitatea Harvard, 2018, „rødgrød med fløde”.
- ^ a b ( EN ) Darra Goldstein, Fire and Ice: Classic Nordic Cooking , Ten Speed, 2015, „Rødgrød”.
- ^ (EN) Julia Harms,Ghid de rețete și ambarcațiuni în Germania , Mitchell Lane, 2012, p. 46.
- ^ ( DE ) Johann Lafer, Johann Lafer - Das Beste: Die besten Rezepte aus über 40 Jahren Küchenpraxis , Gräfe und Unzer, 2017, p. 375.
- ^ (EN) Carol Gold, Danish Cookbooks: Domesticity and National Identity, 1616-1901, Universitatea din Washington, 2007 "stikkelsbærgrød".
- ^ (EN) Peter Vatrooshkin, Napier mai ușor decât abur: Rețete simple și delicioase fără carne Rusă, Plutagora, 2012, p. 103.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Rote grütze
