Bucătăria haitiană
Bucătăria haitiană se bazează pe o combinație de elemente franceze și africane , cu o anumită influență amerindiană .
Caracteristici
Bucătăria haitiană are multe asemănări cu alte bucătării din Caraibe , deși unele caracteristici deosebite îi garantează o identitate bine definită. Legumele și carnea sunt utilizate pe scară largă; printre primele întâlnim în principal roșiile , varza și ardeiul (roșu și verde), dintre acestea din urmă cele mai frecvente sunt cele ale puiului , caprei , cărnii de vită și, într-o măsură mai mică, ale cărnii de porc . Mâncărurile sunt aromate abundent cu ierburi aromate și ardei, făcând bucătăria haitiană destul de picantă, dar nu excesiv de condimentată.
Ridică și fasole
Orezul cu fasole este felul de mâncare național al Haiti, răspândit în toate zonele națiunii. Se mănâncă singur sau, mai des, însoțit de puțină carne, în special pui, capră sau carne de vită. În zonele mai rurale, porumbul moulu este răspândit, însoțit de sos de sos (sos de fasole) și, eventual, de pește.
Mâncăruri tipice
Printre felurile de mâncare tipice din Haiti, pe lângă orezul și fasolea menționate mai sus, există banane plésées (banane prăjite), servite singure ca gustare sau ca însoțitor pentru tassot (carne de vită prăjită) sau griot (carne de porc prăjită). Printre celebrele aperitive se numără Patés , mici pachete de paste umplute cu carne. Bouillon, pe de altă parte, este o tocană bogată făcută cu roșii, cartofi și carne (capră sau carne de vită) cu diferite condimente. Puiul este adesea gătit marinându-l în suc de lămâie , piper , usturoi și chimen și apoi fierbându-l împreună cu această marinată. Sosul de bază al bucătăriei haitiene este épis , realizat cu ardei, usturoi și ierburi aromate, folosit pentru a condimenta orezul cu fasole, dar și supe și tocănițe .
Dulciuri
Există multe dulciuri haitiene care folosesc trestia de zahăr și derivații săi. Printre ele frescă , un fel de înghețată făcută din sirop de fructe și vândută în general de vânzătorii ambulanți. De asemenea, este tipic cartofii pentru durere , un cartof dulce pe bază de cartof dulce , lapte condensat și scorțișoară .
Băuturi
Sucurile de fructe sunt răspândite pe insulă, în special ananasul , mangoul , avocado , portocala și fructele pasiunii . Alte băuturi răcoritoare populare sunt smoothie-urile și mortarul , fabricate din orz și melasă nefermentate. Printre băuturile spirtoase răspândite se numără berea, dar mai presus de toate romul , pentru a cărui distilare Haiti este, ca și celelalte Antille franceze, faimoasă în toată lumea. Romul haitian își datorează faima și unicitatea faptului că distileriile locale procesează direct sucul trestiei de zahăr și nu melasa.
Bibliografie
- Rosemary Parkinson, Caraibe-O bucătărie multicoloră, Konemann
- Régine Rodride-Delarozière, Benoit Rodride-Delarozière, Marie-Françoise Rodride-Delarozière, Cuisine des Antilles, Edisud, ISBN 978-2744902857
linkuri externe
- Les plats d'Haiti (în franceză) , pe alliance-haiti.com . Adus la 16 august 2008 (arhivat din original la 7 septembrie 2008) .
- IlGastronomade.com: rețete, ingrediente din Haiti și din lume de Chef Kumalé , pe ilgastronomade.com .
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh85031829 |
|---|
