Bucătărie Trapper
Gătitul Trappeur este o metodă esențială și simplă de gătit utilizată de obicei atunci când sunteți în aer liber și nu aveți la dispoziție ustensile de gătit sau sobe . Se bazează pe gătitul alimentelor pe grătar , folosind pe lângă cuțit doar instrumente realizate din ceea ce oferă natura : ramuri , pietre , frunziș etc.
Istorie
Această metodă de gătit își ia numele de la trapieri , exploratori nord-americani ai secolelor al XVIII -lea și al XIX-lea , care trebuiau să călătorească cu bagaje ușoare nu aduceau cu ei ustensile de gătit și, prin urmare, trebuiau să se lipsească de ei pentru a găti ceea ce își procurau în natură.
Astăzi această tehnică este folosită de cercetași (în principal în epoca secției ) în ieșirile lor.
Foc
Pentru a evita arderea alimentelor sau gătirea lor numai în exterior, ar trebui să fie gătită nu pe flacără, ci în mijlocul tăciunilor (pentru care ar fi indicat să folosiți lemn mare, care se consumă mai încet).
Focul trebuie să fie închis de pietre mari, care pe lângă delimitarea acestuia au funcția de a reflecta căldura și de a putea așeza ceea ce se folosește pentru gătit. În acest scop, pot fi folosite și bucăți de lemn așezate în jurul focului.
Jarul trebuie să fie la o temperatură care nu este nici prea ridicată, ceea ce riscă să gătească mâncarea doar în exterior, nici prea scăzută, ceea ce riscă să nu gătească suficient; pentru a vă face o idee despre căldura tăciunilor, vă puteți baza pe experiență, evitând metodele empirice neconcludente.
Unelte naturale
- Stick: o ramură de lemn verde (altfel ar putea lua foc), robustă și suficient de lungă pentru a permite gestionarea acestuia fără pericol de arsuri; ar trebui să fie îndreptat pentru a freca mai bine mâncarea și jupuit în partea care va fi în contact cu jarul, în timp ce scoarța poate fi lăsată în mâner pentru o prindere mai fermă.
- Scuipat: mai lung și mai robust decât bățul, este utilizat în principal în două scopuri: gătirea bucăților mari de alimente lipite în el (în acest caz, prin urmare, trebuie să fie ascuțite) sau pentru a sprijini bețele agățate . Ar trebui să fie fixat pe două furci (ramuri bifurcate), astfel încât să fie la o anumită distanță de jar.
- Furcă: Utilă ca suport pentru bețișoare și frigărui, precum și pentru a crea grile sau ustensile mai complexe.
- Placă: piatră subțire plată, care poate fi plasată la o distanță minimă direct pe flacăra deschisă.
Deși utilizarea sa este larg răspândită, folia de aluminiu nu este evident un instrument natural. Temperaturile ridicate sau contactul cu unele alimente deosebit de acide sau sărate pot duce la eliberarea de aluminiu, toxică pentru om, în alimente.
Rețete
Ingredientele utilizate în mod obișnuit pentru gătitul trappeur sunt cartofii , carnea , ouăle , pâinea , peștele , fructele , legumele , brânza . Cele mai populare rețete sunt:
- Carne : brânză, roșie , hamburger , piept de pui cu ierburi, cârnați și cartofi
- Fructe : măr umplut cu zahăr , banană despărțită (cu ciocolată), salată de fructe gătită
- Pâine : frigarui
- Cartofi : ou, la grătar
- Ouă: pe scuipat, sub cenușă , la grătar
- Legume : ceapă și dovlecei umplute, vinete la grătar, peperonata
Timpii de gătit
Timpii de gătit depind de temperatură; pentru o temperatură medie-ridicată, acestea sunt aproximativ următoarele:
- Fructe: 10 minute
- Carne, pește și legume: 20 de minute
- Pui și cartofi: 30 de minute
Bibliografie
- Attilio Grieco, Tutto Scout , Casale Monferrato, Ediții PIEMME, 1996, pp. 246-253.
