Clatita de porumb
| Clatita de porumb | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Statele Unite |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale | Porumb, ouă, făină, lapte și unt |
Băiețelele de porumb sunt clătite făcute cu porumb . Originare din bucătăria americană nativă , acestea sunt o gustare tradițională dulce și sărată în sudul Statelor Unite , precum și în Indonezia, unde sunt cunoscute sub numele de perkedel jagung sau bakwan jagung .[1]
Istorie
Nativii americani au folosit porumbul ca hrană de mii de ani [2] înainte ca exploratorii europeni să ajungă în Lumea Nouă. [3] Produsele din porumb, cum ar fi tortilla și Arepa, erau alimente de bază în America precolumbiană . Nativii americani nu au folosit prăjirea adâncă , ceea ce necesită mari rezerve de petrol și echipamente pentru a ajunge la temperaturile ridicate necesare.
Coloniștii europeni au învățat rețete de mâncare de porumb de la nativii americani și, în curând, au venit cu variante de pâine europeană făcute cu porumbul disponibil pe continent. Brânză de porumb a fost probabil inventată în sudul Statelor Unite , unde o multitudine de alimente prăjite adânc , precum puiul prăjit , sunt considerate feluri de mâncare tradiționale.
Semințele de porumb din America au fost introduse în Asia de Sud-Est la sfârșitul secolului al XVI-lea de către comercianții spanioli și portughezi. Planta a prosperat în climatul tropical al Indoneziei , iar porumbul a devenit în curând un aliment de bază în zonele mai uscate din centrul și sud-estul Indoneziei, necesitând mult mai puțină apă decât orezul . Cocosul și uleiul de palmier au fost elemente esențiale ale bucătăriei indoneziene de secole. Tehnica prăjirii profunde folosind ulei de palmier a fost probabil învățată de coloniștii portughezi; Indonezia are propriul său tip de clătită de porumb, numită perkedel jagung sau bakwan jagung .[1]
Ingrediants
Sudul Statelor Unite
Băiețelele tradiționale de porumb din sudul Statelor Unite sunt făcute cu porumb , ouă , făină , lapte și unt topit . [4] , poate fi prăjit [5] , prăjit în puțin ulei, copt și servit cu gemuri , fructe , miere sau smântână . Se pot face și cu porumb cremos și servite cu sirop de arțar . Acestea sunt adesea confundate cu prăjiturile johnnycake atunci când sunt făcute în mod similar.
Indonezia
Prajiturile indoneziene de porumb nu sunt dulci, ci sărate. Au o suprafață mai granulară, deoarece porumbul nu este topit și amestecat fin în aluat și, prin urmare, își păstrează forma. Clătita se face cu porumb proaspăt, făină de grâu , făină de orez , țelină , șalotă , ouă, usturoi , sare, piper și ulei de cocos prăjit adânc . Sunt o gustare populară și adesea servită ca aperitiv . [6]
Notă
- ^ A b (EN) Elaine Louie, Indonesian Corn Fritters , New York Times.
- ^ Teosinte era cunoscut în Rio Balsas (Mexic) de la 9000 BP și a fost introdus în zona care corespunde acum Statelor Unite de către Anasazi în jurul anului 1000.
- ^ (EN) Pâine de porumb , pe Indians.org.
- ^ (EN) Diane Roupe, The Blue Ribbon Country Cookbook , Thomas Nelson Inc., 2007, p. 390, ISBN 1401603602 .
- ^ (EN) Elizabeth O. Hiller, The Corn Cook Book , PF Volland Co., 1918, pp. 73-75.
- ^ (EN) Anita, Bakwan Jagung - Corn Fritter , Daily Coking Quest 12 iunie 2013.
Bibliografie
- (EN) Suzanne S. Jones, Citibil, realizabil și delicios: Rețete și povestiri solicitate din trecut până în prezent , Xlibris Corporation, 2011, p. 184, ISBN 146284569X .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe omletă de porumb
