Miaccia
Această intrare sau secțiune despre subiectul gătitului nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Îmi pare rău | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie | Valsesia ( Provincia Vercelli ) |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
Miaccia , utilizat în mod obișnuit la pluralul miacce (în dialectul valsian Mijacci ; în limba walseră Miljntscha ) este un produs agroalimentar tipic tradiției valsiene .
Descriere
Producția și consumul lor sunt atestate în Valsesia superioară încă din secolul al XV-lea datorită inventarelor notarilor ( ferrum ad facenda miliacia ).
Asemănător este felul canavez numit miassa ; merge bine cu salignun , brânză proaspătă amestecată cu ardei iute și diverse arome.
Se face cu făină albă , lapte și ouă .
Se gătește cu un instrument special, numit „fier de miacce” (format din două plăci circulare de fier [1] cu mânere lungi), care este încălzit pe foc și pe care se toarnă apoi aluatul.
Poate fi consumat natural, mai crocant, conform rețetei originale; în majoritatea cazurilor, însă, este umplută cu brânză toma , gorgonzola , salam , dar cea mai tipică umplutură este salignonul . De sărbători, se pregătește un desert cu gem și smântână de afine , miere , unt , gemuri sau Nutella .
Trebuie amintit că în mod tradițional nu este nevoie de sare în aluat. Este un fel de mâncare tipic Walser .
La nivel local, rețeta și preparatul suferă mici variații: de exemplu, miaccia valseziană nu este aceeași cu miassa canaveză. Varianta Canavese este făcută cu făină de porumb și apă, pentru gătit fierele de miasse sunt încălzite direct peste flacără, aluatul se toarnă peste el și apoi se pune din nou pe foc.
Notă
- ^ În zonele Walser din Valle d'Aosta, plăcile sunt dreptunghiulare (ca în fotografie).
Elemente conexe
Alte proiecte
linkuri externe
- Le miacce , despre Wine and Gastronomy of Valsesia (arhivat din adresa URL originală la 11 octombrie 2006) .
