Patacón

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Patacón (dezambiguizare) .
Patacón
Patacones con queso - Barranquilla.jpg
Patacones servit cu brânză
Origini
Alte nume patacón pisao [1] , tostón, frito sau tajada
Locul de origine Venezuela Venezuela
Difuzie America Latina
Detalii
Categorie latură
Patacones și pataconera

Patacón (plural patacónes ; nume folosit în Costa Rica , Ecuador , Panama , Peru , Venezuela ), cunoscut și sub numele de tostón (plural tostónes ; Cuba , Jamaica , Guatemala , Puerto Rico , Republica Dominicană , Venezuela , Nicaragua ), tachinos sau chatinos ( Cuba), platano frito sau verde frito (Republica Dominicană), tajadas ( Honduras ), bananes pesées ( Haiti ) sau patacón pisao ( Columbia ) [2] [3] , este un fel de mâncare tipic din diferite țări din America Latină , pe baza de bucăți de pătlagină verde, turtite și prăjite [4] [5] .

În general răspândită în Columbia , Panama , Ecuador , Costa Rica și Venezuela (în statul Zulia ), mai multe variații sunt prezente în majoritatea țărilor din America Latină . Poate fi preparat și cu fructul pomului de pâine .

S-a răspândit în restaurantele din regiunea Amazonului din Peru în ultimii ani, dar nu este un fel de mâncare tradițională.

Etimologie

Cuvântul patacón provine din asemănarea cu Patacón , o monedă colonială cu același nume. [6] [7] [8] [9]

Cuvântul tostón își derivă originea din verbul spaniol tostar (toast).

Denumiri regionale

  • Bolivia: Chipilo, postre verde tostado.
  • Columbia: Patacón, tostada de plátano ( Cali ).
  • Costa Rica: Patacón.
  • Cuba: Tostón, tachino, chatino.
  • Ecuador: Patacón.
  • Guatemala: Tostón sau patacón.
  • Honduras: Patacón, tostón, tajada (ojo: no confundir with las tajadas de plátano maduro).
  • Nicaragua: Tostón.
  • Panama: Patacón.
  • Peru (Región Amazónica del norte): Patacón. [10]
  • Puerto Rico: Tostón.
  • Republica Dominicană: Tostón, frito verde.
  • Venezuela: Tostón, patacón (estado Zulia). [11]

varietate

Columbia

În regiunea Caraibelor din Columbia , pataconii sunt împerecheați cu preparate din pește prăjit sau carne din diferite preparate. Este obișnuit să - i însoțească cu ouă jumări , Queso costaño , carne sau ficat friptură, Guiso sos, atollabuey Suero , pește prăjit, cârnați sau pur și simplu cu sare. Un mic dejun tipic acestei regiuni este compus din patacón însoțit de latte costeño și brânză, dar este, de asemenea, o supă larg răspândită îmbogățită cu patacón Carno, brânzeturi, legume și o varietate de sosuri. Pe coasta columbiană sunt pregătiți și cu guineo verde. Fiind un platan mai mic, în general nu este feliat, ci prăjit întreg, apoi zdrobit și apoi prăjit a doua oară.

În departamentul Antioquia , patacons pot face parte din bandaja paisa sau supă de orez ( sopa de arroz ). De asemenea, se mănâncă împreună cu fríjoles , sos guacamole sau unt . [12] [13] În Departamentul Valle del Cauca sunt cunoscute sub numele de tostadas de plátano , în timp ce termenul patacónes indică fructele platanului verde. [14]

Notă

  1. ^ AA. VV., Gustul mâncării și cuvintelor 25 de povești ale autorilor Lingua Madre , Edizioni SEB27, 2014, ISBN 978-88-98670-01-7 .
  2. ^ ( ES ) Patacón pisao • Periódico El Campesino - Vocea taberei columbiene , pe www.elcampesino.co . Adus la 11 noiembrie 2019 .
  3. ^ ( ES ) minue, Patacón pisao. Receta Colombiana , 12 martie 2013. Adus 11 noiembrie 2019 .
  4. ^ ( ES ) Cocina básica Colombiana , Editorial Norma, 2005, p. 63, ISBN 958-04-8603-4 .
  5. ^ Rețetă columbiană de patacones sau clătite de platanos , pe rețeta columbiană de patacones sau clătite de platanos . Adus la 1 iulie 2016 .
  6. ^ ( ES ) De la Concordia, ALGO SOBRE MONEDAS , pe delaconcordia.com.ar , 4 octombrie 1970. Adus 19 noiembrie 2014 (arhivat din original la 29 noiembrie 2014) .
  7. ^ ( ES ) Centro Numismático Buenos Aires, El Patacón , pe cnba.org.ar. Adus pe 19 noiembrie 2014 .
  8. ^ ( ES ) Pulpería Quilapán, Patacones, orden y progreso , pe pulperia.com.ar . Adus la 19 noiembrie 2014 (arhivat din original la 29 noiembrie 2014) .
  9. ^ ( ES ) Antonio Hernández Gamarra, Las especies monetarias en Colombia , pe banrepcultural.org , 1 iunie 2002. Accesat la 19 noiembrie 2014 .
  10. ^ Río Shilcayo - Restaurante , pe rioshilcayo.com . Adus la 7 martie 2011 (arhivat din original la 15 mai 2008) .
  11. ^ (EN) Patacones , pe servinghistory.com, Serving History. Adus la 14 septembrie 2010 .
  12. ^ Patacones colombianos , pe colombia.com . Adus pe 7 martie 2011 .
  13. ^ Patacones Colombianos , pe libroderecetas.com . Adus pe 7 martie 2011 .
  14. ^ Carlos Ordóñez Caicedo, Gran Libro de la Cocina Colombiana , p. 251.

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Patacón&oldid=121187073 ”