Taitei prajiti

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Taitei prajiti
Mie Goreng în Bali.jpg
Mie goreng din Bali
Origini
Alte nume În engleză : fidea prăjită
în spaniolă: fideos fritos
în coreeană: bokk-eumgugsu
în japoneză: yakisoba
în chineză: chow mein
în malaysiană și indoneziană: mie goreng
Locul de origine China China
Regiuni Asia de Est
Asia de Sud-Est
Asia de Sud
Detalii
Categorie fel întâi
Ingrediente principale Fidea, ulei, carne și / sau legume

Taiteii prajiti sunt un fel de mancare lung de paste gatit cu alte ingrediente care variaza in functie de reteta. Este un fel de mâncare tipic și foarte popular în bucătăriile din Asia de Est , Asia de Sud-Est și, într-o măsură mai mică, Asia de Sud . Sunt prezenți în întreaga lume în restaurante etnice din țările aparținând acestor regiuni.

Cele mai frecvente sunt prăjite pentru a sări , cele mai puțin frecvente prăjite în scufundări sau prăjite în puțin ulei . Fidea poate fi grâu, grâu ou , orez sau fidea transparentă pe bază de amidon , extrase de obicei din fasolea viței radiate . [1]

Printre cele mai populare se numără cele chinezești numite chow mein (炒面S ) și chow fen (炒粉S , în cantoneză : chao fun ), ale căror paste sunt făcute din grâu și respectiv orez. [2] În Asia de Sud-Est, tăiței prăjiți sunt adesea gătite și vândute de vânzătorii ambulanți ca mâncare de stradă, cel mai faimos fiind gorengul meu din Malaezia și Indonezia și pad thai din Thailanda .

Mâncăruri cu tăiței prăjiți

Char kway teow
Distracție de carne de vită cantoneză
Pui chow mein în Nepal
Pad Thai
Yakisoba

Mâncare prăjită rapid prin agitare

  • Char kway teow - fel de mâncare de origine chineză servit în Indonezia, Malaezia și Singapore gătit cu pappardelle de orez, creveți, ou, muguri de fasole, bilă de pește, midii, verdeață cu frunze și cârnați chinezi.
  • Chow distracție cu carne de vită - fel de mâncare prăjit prăjit tipic din bucătăria cantoneză , ale cărui ingrediente principale sunt carne de vită, orez pappardelle , muguri de fasole și ceapă de primăvară.
    • Distracție chow din Singapore - nu de fapt singaporean, ci tipic din bucătăria cantoneză. Sunt tăiței de orez destul de fini, sosiți cu pudră de curry , muguri de fasole, carne de porc și legume.
  • Chow mein - tăiței tradiționali chinezi de grâu prăjiți, de asemenea popular în Nepal, Statele Unite și Canada.
    • Chow chow - versiunea nepaleză a chow mein chinezesc, folosind ceapă, alte legume și carne de bivol. Este, de asemenea, un fel de mâncare foarte popular în India. [3] [4]
    • Singapore Chow Mein - similar cu distracția chow din Singapore, dar cu tăiței de grâu.
  • Hokkien mee - fel de mâncare chinezească tipică din bucătăria malaeziană, indoneziană și singapureană. Există mai multe variante, iar fidea folosită poate fi făcută cu grâu ou sau orez. [5] [6]
  • Japchae - fel de mâncare coreean cu fidea transparentă pe bază de amidon ( fidea de sticlă ). [7]
  • Kwetiau goreng - fel de mâncare indonezian de origine chineză cu pappardelle de orez prăjit cu usturoi, șalotă , ardei iute, legume, sos de soia. Ingredientul principal poate fi carnea de vită, puiul sau creveții.
  • Lo mein - Bucătăria cantoneză populară și în Statele Unite. Se gătește cu spaghete de grâu pe bază de ou destul de groase. [8]
  • Mee siam - tipic bucătăriei din Malaezia și Singapore, vermicelli de orez cu sos de sos dulce și acru . [9]
  • Mie goreng - tăiței de ou picant sau tăiței de grâu tipici din Indonezia, Malaezia și Singapore, de asemenea populari în Sri Lanka , unde totuși sunt gătite diferit de diferitele versiuni din Asia de Sud-Est. [10]
    • Mie goreng Aceh - o versiune deosebit de picantă a mie goreng tipic pentru bucătăria Aceh din Sumatra .
  • Pad thai - cea mai populară versiune a tăiței prăjiți thailandezi. Diferite fidea sau fidea de orez sunt folosite și sunt prăjite cu diverse ingrediente, inclusiv creveți, pui sau tofu, ouă, muguri de fasole, arahide tocate etc. [11]
  • Pancit luglug și pancit palabok - tăiței prăjiți cu tăiței de orez din Filipine, folosind o secțiune medie și foarte fină de tăiței.
  • Phat khi mao (tăiței prăjiți beți) - fel de mâncare thailandeză cu orez pappardelle, sos de soia , sos de pește , sos de stridii , usturoi , carne, chili , piper și busuioc sacru . [12]
  • Phat si-io - pappardelle de orez prăjit în bucătăria thailandeză.
  • Șobolan na - foarte asemănător cu phat si-io , de care diferă prin gust mai ușor și prin sosul gros în care sunt scufundați. [13] [14]
  • Yakisoba - gătit cu tăiței tipici japonezi de grâu numiți chukamen , prăjiți cu burta de porc sau pulpe de pui, diverse legume și sosul special pentru yakisoba ( sos Otafuku sau alt echivalent). [15]
  • Yakiudon - similar cu yakisoba, dar cu utilizarea udon , spaghete mult mai groase, cu grosimea similară cu cea a bigoli .

Prăjind într-o tigaie

  • Taitei prăjiți din Hong Kong - fel de mâncare tipic din bucătăria din Hong Kong cu tăiței uscați mai întâi fierți și apoi prăjiți în tigaie cu legume și alte ingrediente la alegere până când tăiței sunt crocanți. [16]

Prăjire adâncă

Mi krop
  • Crudy Wonton Noodles - fripturi de wonton prajite servite ca aperitiv cu sos de rață și muștar picant în restaurantele chinezești din Statele Unite.
  • I fu mie - fel de mâncare chinez-indoneziană cu tăiței yi mein servit într-un sos cu legume, pui sau creveți.
  • Mie kering - fel de mâncare de origine chineză tipic bucătăriei din Makassar , Indonezia.
  • Mi krop - fel de mâncare thailandeză de tăiței de orez prăjiți crocanți.

Notă

  1. ^ (EN) Alte fidea asiatice , pe foodsubs.com. Adus pe 28 iunie 2020 .
  2. ^ (EN) Chow Mein Chow Fun Vs: Key Differences and Fun Facts on onthegas.org. Adus la 30 iunie 2020 .
  3. ^ (EN) Aashna Ahuja, Bucătăria indiană chineză: relația de dragoste a Indiei cu mâncarea chineză pe food.ndtv.com.
  4. ^ (RO) Joseph Bindloss, Nepal Ghid de țară Seria, Lonely Planet ghiduri , Lonely Planet, 2010, p. 65, ISBN 9781742203614 .
  5. ^ (EN) Ciorbă de tăiței cu creveți Hokkien , pe eresources.nlb.gov.sg.
  6. ^ (EN) Iată, Penang Hokkien Mee , pe themalaymailonline.com.
  7. ^ (EN) Yarvin, B., A World of Noodles , Countryman Press, 2014, pp. 131-132, ISBN 978-1-58157-686-3 .
  8. ^ (EN) Grace Young, Alan Richardson, The Breath of a Wok , Simon and Schuster, 2004, p. 131, ISBN 9780743238274 .
  9. ^ (EN) Saw Betty, Cele mai bune rețete de tăiței Betty Saw , Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited, 2011, p. 70, ISBN 978-981-4484-98-5 .
  10. ^ (EN) Mee Goreng , pe unileverfoodsolutions.lk .
  11. ^ (EN) The Truth About Pad Thai pe bbc.com.
  12. ^ (EN) Kris Yenbamroong, Garrett Snyder, Night + Market: Delicious Thai Food to Facilitate Drinking and Distrating-O carte de bucate printre prieteni , Potter / Ten Speed ​​/ Harmony / Rodale, 2017, p. 45, ISBN 0451497880 .
  13. ^ (EN) Pad See-Ew (ผัด ซีอิ๊ว) , pe shesimmers.com.
  14. ^ (EN) Malaezianul Char Kway Teow în Penang »Templul mâncării thailandeze , pe templeofthai.com.
  15. ^ (EN) MiMi Aye, Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes , A & C Black, 2014, p. 28, ISBN 9781472910615 .
  16. ^ (EN) Cecilia Au-Yang, Taitei prăjiți cu pui mărunțit în rețete mini delicioase în stil Hong Kong, Editura Tuttle, 2005, ISBN 9781462915392 .

Elemente conexe

Alte proiecte

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Noodle_fritti&oldid=115214529 ”