Tava (oala)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Flat Indian Tawa

A tava (h) , tawa (h) , tapa , saj sau sac este o ustensilă de gătit, asemănătoare cu o tavă mare, plată, concavă sau convexă, formată din disc, din metal (de obicei tablă , fontă sau aluminiu ), originar din subcontinentul indian . [1] [2] [3] . Se folosește în Asia Centrală , Orientul Mijlociu , Caucaz , Caraibe , Balcani și Asia de Sud pentru gătit o varietate de pâini plate și ca tigaie [ este necesară citarea ] . Uneori, acest termen este folosit și pentru a se referi la tigaia ceramică [ este necesară citarea ] .

În Orientul Mijlociu , se folosesc tava / saj convexă, în timp ce în Asia de Sud se găsesc toate versiunile: plate, convexe și concave. [ fără sursă ]

Etimologie

În aproape toate limbile indo-ariene, cum ar fi punjabi , hindi și urdu , tawaa înseamnă „pan”. [4] Acest termen este legat de termenul persan tāve (تاوه), [5] care este utilizat în Iran și de termenul georgian tapa (ტაფა); în schimb, termenul saj ((صاج) în arabă , literalmente „placă”) [6] [7] și scris saç sau sac în turcă , este folosit în sud-vestul Asiei și împreună cu alți termeni cu același sens în Pakistan și Afganistan . [8] Cuvântul „tava” este folosit și în bosniacă , croată , sârbă , română și turcă și se referă la orice tip de tigaie. În Serbia și Bulgaria , plăcile ceramice сач sau сачѐ (sach / sache ) sunt folosite pentru gătit felii subțiri de legume și carne; termenul тава (tava) este folosit în schimb pentru a identifica tăvile metalice cu margini. În pașto este cunoscut mai popular sub numele de Tabakhey (تبخے / طبخی).

Utilizări

Tava sau saj se folosește pentru a coace o varietate de chifle și azimă și clătite dospite și nedospite, inclusiv: pita , naan , saj , roti , chapati , paratha , dosa și pesarattu . În Pakistan, în special în zonele rurale, sajele convexe mari sunt folosite pentru a găti mai multe pâini în același timp sau pentru a pregăti rum rotal .

În subcontinentul indian, tava este, de asemenea, utilizat pentru prăjirea chaat , pav bhaji , taka tak bhaji , tawa bhaji , tava fry , tawa masala etc.

Carnea poate fi gătită și pe un saj. Tapaka tradițională de pui georgiană este, de exemplu, gătită pe tapa.

  • Gătit o pita pe un saj convex

  • Tawa indian concav

  • Sadj reversibil din Azerbaidjan cu mânere

  • Gătit un roti pe o tava

  • Gătit gözleme pe un sac

  • Pește prăjit pe o tawa

Notă

  1. ^ (EN) Tawa (Tawah) , la Simply Trini Cooking, 15 martie 2008. Adus pe 2 octombrie 2019.
  2. ^ (EN) Taymer Mason, Caribbean Vegan: Meat-Free, Egg-Free, Dairy-Free Authentic Island Cuisine for Every Occasion , The Experiment, 29 noiembrie 2016, ISBN 978-1-61519-361-5 .
  3. ^ (RO) Cum folosești Tawa pentru a găti indianul? , pe The Spruce Eats . Accesat la 2 octombrie 2019 .
  4. ^ Un dicționar de urdu, hindi clasică și engleză , su dsalsrv02.uchicago.edu . Adus la 11 octombrie 2017 .
  5. ^ F. Steingass, A Comprehensive Persian-English Dictionary, 1930, p.277
  6. ^ Maxime Rodinson, și colab. , Bucătăria arabă medievală , 2001, p. 154
  7. ^ Hans Wehr, Dictionary of Modern Written Arabic , 1966, p.499
  8. ^ Suad Joseph, Afsaneh Najmabadi, Enciclopedia femeilor și culturilor islamice: familie, corp, sexualitate și sănătate , 2005, p. 109

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Tava_(pentola)&oldid=122277598 ”