Portocaliu blond de Scillato
| Scillato blond orange [1] | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Zona de productie | Scillato |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Portocalul blond Scillato [1] este rodul unui copac aparținând genului Citrus ( familia Rutaceae ), este o cultură tipic siciliană . Fructele acestei cultivări sunt incluse în lista produselor agroalimentare tradiționale (PAT) întocmită de ministerul politicilor agricole și forestiere (Mipaaf). [2]
Caracteristici
Portocaliul Biondo di Scillato este un soi antic care se coace din martie până în mai, neombilicat cu o formă sferică sau ușor în formă de pară. Caracterizat printr-o dimensiune medie (diametru minim 50 mm), cu o piele galben-aurie intensă, subțire și rezistentă și cu granulație fină, bogată în uleiuri esențiale și foarte parfumată. Pulpa este de culoare portocalie și se remarcă prin aroma plăcută și calmantă a setei; randamentul sucului este foarte mare.
Bucătărie
Blondul Scillato este o portocală utilizată pe scară largă în bucătăria siciliană, în special în tradiția de patiserie , în schimb pentru sucuri este preferată portocala standard. [3] În bucătărie se folosește pentru condimentarea sardinelor a beccafico , a cărnii în general și a vânatului. Se folosește mult pentru salata de portocale . În patiserie se folosește pentru prepararea cassatei siciliene , redusă în coji este folosită pentru decorarea și aromarea canolilor . Cu coaja rasă puteți prepara și înghețate și lichioruri precum rosolio . [3]
Un festival organizat în aprilie este dedicat portocalei blonde de la Scillato în fiecare an. [4]
Notă
- ^ a b Numele oficial nu este o eroare gramaticală, este raportat în lista produselor PAT întocmită de ministerul politicilor agricole și forestiere . Cu toate acestea, mulți referitori la fructe folosesc expresia neoficială blond portocaliu a lui Scillato .
- ^ Vezi lista produselor agroalimentare tradiționale pe site-ul web Mipaaf
- ^ a b A se vedea profilul de la ars-alimentaria.it Arhivat 6 decembrie 2012 la Internet Archive .
- ^ Vezi articolul pe vacanzesiciliane.net Arhivat la 30 mai 2011 Data din adresa URL nu se potrivește: 30 mai 2011 în Arhiva Internet .
Bibliografie
- Card de la ars-alimentaria.it , pe ars-alimentaria.it (arhivat din adresa URL originală la 6 decembrie 2012) .
Elemente conexe
- Lista PAT siciliană
- Caisul de la Scillato
- Pepene verde Siracuza
- Fasolea de la Leonforte
- Kaki de Misilmeri
- Negru Trabia
- Parcul Madonie
- Prun Sanacore
linkuri externe
- Card de la parcodellemadonie.it , pe parcodellemadonie.it . Adus la 30 august 2012 (arhivat din original la 16 aprilie 2016) .
- Informații de la palermoweb.com , pe palermoweb.com .
