Omnivor

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
În natură, cimpanzeii se hrănesc cu plante, insecte, ouă de păsări și cu carnea mamiferelor mici [1] .

Omnivorismul este o conduită dietetică caracterizată prin posibilitatea sau necesitatea de a avea în dietă , în cantități echilibrate, atât alimente de origine animală, cât și alimente de origine vegetală [2] . Pe larg răspândit în regnul animal , omnivorismul este și dieta speciilor homo sapiens [3] .

Etimologie

Dinții Omnivoropterygidae i- au determinat pe oamenii de știință să facă ipoteza unei diete omnivore pentru această specie [4] .

Cuvântul omnivor indică practica cine este omnivor. Termenul omnivor derivă din latină și este compus din cuvintele omnis („toți”) și vorus („a mânca”). [2]

Omnivorismul la animale

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Omnivor .
Potamochero este o specie omnivoră.

În natură, fiecare specie de animal ocupă o nișă ecologică specifică într-un ecosistem dat și, în raport cu aceasta, prezintă un comportament specific în ceea ce privește nutriția. Unele animale se caracterizează printr-o dietă specializată. Există animale care se hrănesc doar cu semințe, numite granivore, altele care se hrănesc doar cu fructe, numite frugivore, încă altele doar cu plante erbacee, numite erbivore. Animalele care mănâncă numai alimente specifice au sisteme specializate, organe, fiziologii și etologii în acest scop. Deși, pe de o parte, specializarea are avantajul de a optimiza randamentul alimentar al sursei din care se hrănește, pe de altă parte, implică dezavantajul legării individului la acea dietă specifică, ca urmare a nevoii de a adopta strategii adecvate (hibernare, migrație etc.) pentru a asigura supraviețuirea atunci când sursa respectivă este limitată. În natură, alte animale au o strategie alimentară alternativă, care nu prevede nicio specializare pentru niciun aliment specific, în special, sau mai precis, au o specializare pentru un spectru larg de alimente. Dacă, pe de o parte, acest lucru implică dezavantajul de a obține un randament mediu mai scăzut de alimente din alimentele consumate, pe de altă parte, acesta implică avantajul de a putea schimba sursele de hrană în funcție de abundența lor relativă sau de disponibilitatea lor în timp. Această conduită generalistă cu privire la sursele de hrană este numită omnivoră, iar animalele care o adoptă sunt numite omnivore. Omnivorismul este reprezentat pe scară largă de numeroase specii din clase de animale și ecosisteme, cu puține excepții. Printre mamifere mistrețul, ursul, ariciul, veverița, alunița, șoarecele, vulpea sunt omnivori. Unele animale, deși definite ca omnivore, scapă de fapt de orice încercare liniară de clasificare. De fapt, la unele specii de nevertebrate, în special la insecte și la unele specii de vertebrate, în special la amfibieni și reptile, comportamentul de hrănire se schimbă în cursul existenței, trecând, de exemplu, de la utilizarea aproape exclusivă a animalelor surse.în etapele juvenile utilizarea aproape exclusivă a surselor vegetale în etapele adulte. Aceste animale, care nu sunt carnivore și nu sunt erbivore, sunt clasificate în mod necorespunzător ca omnivore. Un alt caz particular este câinele domestic ( Canis lupus familiaris ), un animal provenit din selecția artificială făcută de om începând de la lup ( Canis lupus ). Câinele domestic, deși aparține ordinii carnivorelor la mamifere, s-a dezvoltat prin selecția artificială a enzimelor care fac posibilă digerarea alimentelor de origine vegetală (deși cu unele excepții) într-un intestin scurt, cum ar fi cel al carnivorelor. Pentru această capacitate parțială de a se hrăni nu numai cu carne, chiar și câinele domestic este clasificat în general ca omnivor [5] [6] [7] . Homo sapiens este, de asemenea, clasificat ca specie omnivoră. De fapt, deși sistemul de mestecat și digestiv este foarte asemănător cu cel al altor specii de primate care, în ciuda faptului că iau alimente pe bază de animale, o fac în proporție de cel mult 6%, Homo Sapiens diferă de orice alt primat pentru stație erectă continuă, pentru un aparat fonator foarte complex și pentru creierul cel mai evoluat din întreg regnul animal. Aceste caracteristici au făcut posibilă dezvoltarea tehnicilor eficiente de prădare și a tehnicilor extracorporale eficiente de premanipulare și predigestie a alimentelor care au pus la dispoziție alimente utile pentru nutriție din practic toate sursele biologice prezente în natură.

Omnivorismul la oameni

Avvertenza
 Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .
Graffiti de vânători-culegători Cro-Magnon , Peșterile Lascaux .

Caracteristici

Termenul omnivorism este adesea contrastat cu dietele mai restrânse: un exemplu clasic este dieta vegană. Prin urmare, termenul este adesea folosit pentru a indica o dietă clasică, fără limitări, spre deosebire de alte modele dietetice. În timp ce termenul omnivor are o conotație biologică, legată de capacitatea alimentară a unei specii, termenul omnivor are o valoare culturală, legată de obiceiurile alimentare specifice. Omnivoritatea, fiind o dietă care include consumul simultan de alimente de origine vegetală și animală, vă permite să acoperiți mai ușor nevoile tuturor acelor nutrienți, inclusiv proteine, aminoacizi, vitamine, minerale și acizi grași, numiți esențiali. [8] Acești nutrienți esențiali se numesc așa deoarece, nefiind organismul uman capabil să-i sintetizeze, trebuie să fie neapărat introduși prin dietă. Omnivorismul a fost singura dietă practicată de toate comunitățile umane care au trăit înainte de revoluția industrială și astăzi este adoptată constant de majoritatea populației lumii.

Omnivoritatea în evoluția umană

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Nutriția umană în paleolitic .

Pe parcursul evoluției speciei, hominizii au suferit o variație a tiparelor alimentare datorită multitudinii de factori. De la origine, omenirea este omnivoră , capabilă să consume o mare varietate de materiale vegetale și animale. Se observă chiar că omnivoritatea se întoarce în timp, legând sandvișurile și homininele de această dietă, diferențându-le de alte linii evolutive [9] [10] . În acest sens, de la origini, homo-ul este asimilat omnivorului cimpanzeilor și bonobilor și relativ îndepărtat de vegetarianismul orangutanilor .

În timpul diferitelor faze ale paleoliticului, diferitele specii de hominin au folosit vânătoarea , pescuitul și culegerea ca surse primare de hrană, [11] alternând plantele sălbatice cu proteinele animale și precedând în istoria evoluției găsirea acestor proteine ​​prin comportamente de curățare [12] (etologie răspândită în H. habilis ). S-a dovedit că genul Homo a folosit focul încă de pe vremea predominanței speciei Homo erectus [13] care a documentat utilizarea focului, probabil și pentru prepararea și gătirea alimentelor înainte de a le consuma. Potrivit lui Lewis Binford , hrănirea cu cârduri de animale s-a răspândit în genuri ulterioare habilis , implicând așa-numitul Om Peking ( H. erectus ).

Cu toate acestea, utilizarea focului a devenit documentată în mod regulat la speciile H. sapiens și H. neanderthalensis . Se presupune, din motive științifice, că un motor evolutiv pentru H. erectus , primul hominid documentat pentru a fi capabil să gătească alimente, s-a constituit prin obținerea, prin gătit, a mai multor calorii din dietă, scăderea orelor dedicate alimentelor prin depășirea limitările metabolice care la celelalte primate nu permiteau encefalizarea și dezvoltarea neuronală legate de mărimea creierului proporțional cu dimensiunea corpului. [14] Acest lucru, combinat cu un consum din ce în ce mai mare de proteine ​​animale, atribuit documentar separării Homo - Australopithecus , sau H. habilis - H. erectus , [15] [16] ar fi constituit un impuls evolutiv puternic.

Costumul omnivor modern

Cu aproximativ zece mii de ani în urmă, la începutul neoliticului, [17] [18] omul a dezvoltat agricultura și reproducerea care au revoluționat substanțial tipul de alimente pe care le consumă omul, trecând rapid la o dietă de bază bogată în carbohidrați amidonici din cereale, proteine ​​vegetale. din leguminoase și proteine ​​animale, probabil în cantități mai mici, din lapte, ouă și carne din specii de crescătorie, lipide din semințe. Acestea erau calorii cu disponibilitate ușoară în comparație cu obținerea acelorași substanțe nutritive din activități de vânătoare și colectare. Disponibilitatea caloriilor pentru un număr tot mai mare de indivizi a contribuit la dezvoltarea populațiilor, orașelor și, datorită creșterii densității populației, la o răspândire mai mare a bolilor infecțioase epidemice , precum și la variații ale constituției fizice și ale caracterelor antropometrice . Alimentele au fost introduse progresiv în dietă.

Tipul de alimente care se consumă și modul în care sunt preparate depind foarte mult de cultura și mediul fiecărei populații, contemplând popoare precum inuit , practic carnivor și straturi mari de populații tropicale aproape vegetariene [ este necesară citarea ] . Un anumit număr de oameni consumă în continuare alimente nepreparate, alții se abțin de la consumul de carne în întregime, sau numai de anumite tipuri, în timp ce alții nu consumă produse derivate din animale, și asta din diverse motive, precum religia , etica sau pentru motive de sănătate.

Studiul dietei a produs dezvoltarea unei adevărate științe alimentare . De obicei, bărbații pot supraviețui două până la opt săptămâni fără hrană, în funcție de grăsimea stocată în organism. Pe de altă parte, supraviețuirea fără apă este limitată la trei sau patru zile. Cu toate acestea, lipsa de alimente rămâne o problemă serioasă, cu aproximativ 300.000 de decese de înfometare anual. [19] În realitate, există și problema împotriva foametei, obezității , care în țările industrializate crește aproape epidemic, ducând la probleme de sănătate și la creșterea mortalității.

Proiectarea călătoriilor interplanetare în cadrul sistemului solar vede în realizarea unei diete omnivore pentru astronauți una dintre cele mai mari provocări bio-tehnologice de rezolvat. Există mai multe studii, inclusiv cele ale agențiilor spațiale americane și chineze pentru cultivarea plantelor [20] și creșterea insectelor [21] pentru hrana viitoare în afara pământului.

Dietele omnivore bogate în proteine

Nici o dietă umană nu se caracterizează prin excluderea totală a legumelor. Cu toate acestea, unele populații umane au dezvoltat, din motive de supraviețuire, diete dezechilibrate în favoarea alimentelor de origine animală. Astfel de diete se găsesc, de exemplu, în acele popoare care au colonizat zone ostile ale pământului. Acesta este cazul masaiilor și tutsiilor, în Africa, și al mongolilor și tătarilor, în Asia, nomazi în teritoriile semi-aride, deoarece aceștia din urmă nu permit agricultura, ci doar transhumanța animalelor. Principalele alimente tradiționale ale acestor populații sunt produsele lactate, cum ar fi iaurtul și brânza, împreună cu carnea [22] [23] , suplimentată cu tuberculi sau alte legume. Cazul extrem este cel al inuților sedentari din cercul polar arctic pentru care dieta este aproape în întregime carnivoră, bazată pe carnea derivată din pescuitul cetaceelor ​​și peștilor [24] , integrată cu consumul de alge, mușchi și licheni.

Americanul Derek Nance susține că a eliminat din dietă toate alimentele de origine vegetală și că a consumat numai carne crudă sau macerată din motive de sănătate, beneficiind de aceasta [25] .

Rolul vitaminei B12

Comprimate comerciale de spirulină cu analogi neutilizabili ai vitaminei B 12 .

Vitamina B 12 este produsă în natură de către ea însăși de unele microorganisme (unele arhee și bacterii ), de aceea este produsă și de anumite tulpini bacteriene prezente în intestinul nostru. Cu toate acestea, aceste bacterii intestinale sunt localizate în zone în care factorul intrinsec nu ajunge, astfel încât absorbția acestuia din urmă este neglijabilă, dar nu zero. Este prezent într-o formă activă biologic în carne , produse lactate și ouă , în timp ce nici un aliment de origine vegetală nu poate fi considerat o sursă fiabilă a acestei vitamine. Unele alimente vegetale sunt uneori recomandate ca sursă de B 12 , cum ar fi algele spirulina , algele klamath și alte alge marine , conțin B 12 și analogi ai B 12 . [26] [27] [28] [29] Cu toate acestea, mai multe studii au arătat că vitamina B 12 conținută în algele albastru-verzi, cum ar fi spirulina și klamath, nu este biodisponibilă la om și, prin urmare, suplimentele alimentare pe baza acestor alge sunt nu este eficient ca sursă de vitamina B 12 . [30] [31] Alte alimente propuse conțin vitamina B 12 activă, dar în cantități inadecvate și, în plus, foarte variabile, cum ar fi unele alge care pot conține cantități diferite de B 12 în funcție de locul de origine [32] . În cele din urmă, în unele produse fermentate pe bază de soia , cum ar fi tempeh și miso , care sunt, de asemenea, uneori recomandate, această vitamină este practic absentă [33] . Această puternică confuzie apare din utilizarea metodelor de investigație care nu sunt capabile să discrimineze corect vitamina B 12 activă biologic și analogii acesteia (biologic inactivi). Unii analogi sunt, de asemenea, capabili să concureze în absorbție cu adevărata vitamina B 12 din organism, accelerând și mai mult apariția unei deficiențe. În încercarea de a obține alimente vegetale care sunt surse de B 12 , în 2003 cercetătorii de la Universitatea Hiroshima au dezvoltat metode experimentale pentru cultivarea plantelor bogate în vitamina B 12 [34] .

Rolul vitaminei D

Mai puțin cunoscut decât vitamina B 12 este rolul vitaminei D în nutriția omnivoră umană. Vitamina D este un nutrient esențial pentru metabolismul homo sapiens. Există două surse posibile de aprovizionare: aportul prin dietă, cu utilizarea alimentelor de origine animală și producția endogenă prin expunerea pielii la lumina soarelui. Gradul diferit de acoperire a pielii datorită îmbrăcămintei purtate și gradul diferit de eficacitate a radiației utile primite de la soare înseamnă că sursa solară prevalează pentru a asigura necesitatea vitaminei D la populațiile care trăiesc sub tropice, în timp ce la populații trăind deasupra cercurilor polare, sursa de hrană predomină. Pentru inuit , de exemplu, sursa primară de vitamina D provine din alimente [35] .

Sănătate

Numeroase dovezi arată că omnivoritatea este cea mai bună formă de nutriție pentru menținerea sănătății. De fapt, atât dietele fără surse vegetale, cât și cele fără surse animale implică deficiențe grave asociate cu tot atâtea boli grave. Se știe, de exemplu, că în trecut marinarii s-au îmbolnăvit de scorbut în absența alimentelor vegetale, surse de cantități adecvate de vitamina C [36] , în același mod ca, de exemplu, veganii, privându-se de alimentele de de origine animală, se îmbolnăvesc de anemie megaloblastică fără utilizarea suplimentelor medicamentoase, surse de cantități adecvate de vitamina B 12 . [37]

Notă

  1. ^ Institutul Jane Goodall Italia, Poate că nu știi ... 10 lucruri pe care le mănâncă cimpanzeii , pe janegoodall.it .
  2. ^ a b Definiția și semnificația Omnivorului , pe dictionare.corriere.it . Adus la 18 iunie 2017 .
  3. ^ Celălalt medicament, Omul este omnivor? , pe laltramedicina.it .
  4. ^ Czerkas, SA & Ji, Q. (2002). „Un raport preliminar asupra unei păsări volante omnivore din nord-estul Chinei”. În : Czerkas, SJ (editor): Dinozauri cu pene și originea zborului. The Dinosaur Museum Journal 1 : 127-135. Rezumat HTML
  5. ^ Dog , pe treccani.it , Treccani . Adus la 15 octombrie 2015 .
  6. ^ (EN) Carnivor sau omnivor? Articole pentru proprietarii de câini , la hillspet.com , Hill's Pet. Adus la 15 octombrie 2015 .
  7. ^ (RO) Pisicile sunt diferite: Cum nevoile nutriționale ale pisicii sunt diferite de cele ale unui câine pe petmd.com, PetMD. Adus la 15 octombrie 2015 .
  8. ^ Nutrienții esențiali pentru a rămâne sănătoși , pe Alimentation.pazienti.it . Adus la 18 iunie 2017 .
  9. ^ Haenel H, Filogeneză și nutriție , în Nahrung , vol. 33, nr. 9, 1989, pp. 867–87, PMID 2697806 .
  10. ^ Cordain, Loren, Implications of Plio-pleistocene dietes for modern people, în Peter S. Ungar (ed.), Evolution of the human diet: the known, the unknown and the unknowable , 2007, pp. 264-5.
    „„ De când s-a împărțit evolutiv între hominine și pongide în urmă cu aproximativ 7 milioane de ani, dovezile disponibile arată că toate speciile de hominine au consumat o dietă omnivoră compusă din alimente minim procesate, de plante sălbatice și animale. ” .
  11. ^ FW Marlowe, Vânătorii-culegători și evoluția umană , în Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews , vol. 14, n. 2, 2005, pp. 54–67, DOI : 10.1002 / evan.20046 .
  12. ^ Bramble DM, Lieberman DE, Endurance running and the evolution of Homo ( PDF ), în Nature , vol. 432, nr. 7015, noiembrie 2004, pp. 345–52, DOI : 10.1038 / nature03052 , PMID 15549097 .
  13. ^ Francesco Berna, Paul Goldberg, Liora Kolska Horwitz, James Brink, Sharon Holt, Marion Bamford și Michael Chazan; PNAS Plus: Dovezi microstratigrafice ale incendiului in situ în straturile Acheulean din Peștera Wonderwerk, provincia Northern Cape, Africa de Sud PNAS 2012 109 (20) E1215 - E1220; publicat înainte de tipărire 2 aprilie 2012, doi: 10.1073 / pnas.1117620109
  14. ^ Karina Fonseca-Azevedo, Suzana Herculano-Houzel, Constrângerea metabolică impune compromis între mărimea corpului și numărul de neuroni cerebrali în evoluția umană , PNAS 2012 109 (45) 18571-18576; publicat înainte de tipărire 22 octombrie 2012, doi: 10.1073 / pnas.1206390109
  15. ^ Ungar, Peter S. Topografie dentară și diete ale Australopithecus afarensis și Homo timpuriu . Journal of Human Evolution, 46: 605-622, 2004.
  16. ^ David Holzman, Mâncarea cărnii este un vechi obicei uman , științific de știință, septembrie 2003
  17. ^ (EN) Prima agricultură din America , pe archaeology.org. Adus la 18 iunie 2017 .
  18. ^ (RO) Indice de smochine antice pentru prima agricultură , pe news.bbc.co.uk, 2 iunie 2006. Adus pe 18 iunie 2017.
  19. ^ Decese și estimări DALY pentru 2002 după cauză pentru Organizația Mondială a Sănătății a statelor membre ale OMS. Accesat la 29 octombrie 2006
  20. ^ Colonii spațiale pentru vegani , pe media.inaf.it .
  21. ^ Astronauții vor mânca larve - Testele din China au durat 105 zile , pe corriere.it .
  22. ^ La prânz cu Masai , pe focus.it .
  23. ^ Tradiții alimentare - Relația dintre mongoli și animale , pe mongolia.it .
  24. ^ Dieta eschimoșilor , pe nutrition.com .
  25. ^ Acest om mănâncă carne crudă de doar cinci ani , pe vice.com .
  26. ^(EN) Messina MJ, Messina VL. Ghidul dietetistului pentru dietele vegetariene: probleme și aplicații . Gaithersburg, MD: Aspen Publishers; 1996. (cit. În: Poziția Asociației Dietetice Americane și a Dieteticienilor din Canada: Dietele vegetariene . Jurnalul Asociației Dietetice Americane , iunie 2003; Volumul 103: Pagini 748-765. ( IT ) Traducere de Luciana Baroni).
  27. ^(EN) Donaldson MS. Starea metabolică a vitaminei B 12 pe o dietă vegană în mare parte crudă, cu urmărire utilizând tablete, drojdie nutrițională sau suplimente probiotice . Analele nutriției și metabolismului , 2000; Volumul 44 (5-6): Pagini 229-234. (cit. în: Poziția Asociației Dietetice Americane și a Dietiștilor din Canada: Dietele vegetariene . Jurnalul Asociației Dietetice Americane , iunie 2003; Volumul 103: Pagini 748-765. ( IT ) Traducere de Luciana Baroni).
  28. ^(EN) Watanabe F, S Takenaka, Kittaka-Katsura H, Ebara S, Miyamoto E. Caracterizarea și biodisponibilitatea compușilor de vitamina B 12 din alge comestibile . Journal of Nutritional Science and Vitaminology (Tokyo) , octombrie 2002; Volumul 48 (5): Pagini 325-331. (cit. în: John McDougall. Vitamina B-12 Deficiența ultimului stand al consumatorilor de carne . Buletinul informativ McDougall, noiembrie 2007, vol. 6, nr. 11. (IT) Traducere Arhivat pe 29 februarie 2012 în Internet Archive . la editat de Luciana Baroni).
  29. ^(RO) Stephen Walsh. Algae and B 12 Arhivat la 11 mai 2012 la Internet Archive .. Publicat online: 7 iunie 2002. ( IT ) Traducere de Luciana Baroni.
  30. ^ Fumio Watanabe, Vitamina B 12 Surse și biodisponibilitate , Biologie și medicină experimentală, N. 232 (10), 2007, pp. 1266-1274
  31. ^ Emi Miyamoto, Yuri Tanioka, Tomoyuki Nakao, Florin Barla, Hiroshi Inui, Tomoyuki Fujita, Fumio Watanabe, Yoshihisa Nakano, Purification and Characterization of a Corrinoid-Compound in a Cyanobacterium Aphanizomenon flos-aquae as a Nutritional Food of Food Supplement Chimie, ianuarie 2007
  32. ^ Societatea științifică de nutriție vegetariană, vitamina B 12 în dietele vegetariene , pe Scienzavegetariana.it . Adus la 16 iulie 2010 .
  33. ^ (EN) Fumio Watanabe, Surse de vitamina B12 și biodisponibilitate , în Biologie și Medicină Experimentală, 232 (10), noiembrie 2007, pp. 1266-1274. Adus la 15 iunie 2017 (arhivat din original la 24 iulie 2011) . (cit. în: ( EN ) John McDougall, Vitamina B 12 Deficiency - the Meat-eaters 'Last Stand , pe drmcdougall.com , vol. 6, n. 11, The McDougall Newsletter, noiembrie 2007. | Copie arhivată , su Scienzavegetariana .it . Accesat la 1 martie 2012 (arhivat din original la 29 februarie 2012) . Traducere ] de Luciana Baroni)
  34. ^(EN) Universitatea Hiroshima. Kazuyoshi Sato. Semințe și plante care conțin vitamina B 12 și metoda de producere a acestora . Iunie 2003. Oficiul canadian de proprietate intelectuală . CA 2431442.
  35. ^ Eschimoșii au evoluat pentru a obține și a limita vitamina D din alimente , pe vitamindwiki.com . Adus la 21 iunie 2017 (arhivat din original la 11 ianuarie 2017) .
  36. ^ Deficiențe de vitamine și scorbut , pe Alimentation.doctissimo.it .
  37. ^ Anemie cu deficit de vitamina B12 , la pacienți . Adus la 18 iunie 2017 .

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Onnivorism&oldid=120914900 ”