Quatara Porto Cesareo
| Quatara Porto Cesareo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Quataru lu ti pescar, Quatàra alla cisàrola |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Puglia |
| Zona de productie | Provincia Lecce |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Prepararea pești, moluște și crustacee |
Quatara di Porto Cesareo (pronunțat [kwataːra] ), de asemenea , cunoscut local ca quataru ti lu pescatore sau , de asemenea , ca uatàra alla cisàrola, [1] este o supă de pește preparat în Porto Cesareo și în restul Salento în provincia Lecce . Acesta a obținut recunoașterea produselor tradiționale agro-alimentar (PAT) de la Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice . Este nevoie de quatara nume din cazan de cupru cu care a fost preparat inițial. Soiurile de pește care urmează să fie utilizate nu sunt bine definite, în esență, este de peste stâncă, prins cu setci. În afară de aceasta, midii și crustacee sunt utilizate. Originile data antena înapoi la supe efectuate cu deșeurile de captura, așa-numitul „pește chiatticiatu“, peștele considerat netranzacționabile , care a fost fierte la bordul barci de pescuit Porto Cesareo în larg pentru pescuit călătorii cu o durată de mai multe zile [ 2] (The burdate).
Notă
- ^ A se vedea tipicipuglia.it arhivării 25 ianuarie 2010 la Internet Archive .
- ^ A se vedea din nou tipicipuglia.it arhivării 25 ianuarie 2010 la Internet Archive .
Elemente conexe
linkuri externe
- detalii despre tipicipuglia.it , pe tipicipuglia.it (arhivate de la URL - ul original pe 25 ianuarie 2010).
