Laptele vegetal
Laptele pe bază de plante este un termen umbrelă pentru băuturile asemănătoare laptelui care provin din plante. Nu există o definiție formală sau legală pentru laptele de origine vegetală. Cea mai populară varietate este laptele de soia . [1]
Există mai multe motive pentru consumul de lapte vegetal, cum ar fi intoleranța la lactoză și alergia la lapte , sau motive religioase / spirituale, sau pur și simplu preferințe gustative, sau veganism (dietă care exclude orice aliment de origine animală) și ovo-vegetarianism (dietă care exclude carnea, pește, lapte și produse lactate) și condiții de sănătate precum fenilcetonuria (PKU) - o afecțiune genetică rară care necesită o dietă scăzută cu fenilalanină - ceea ce face dificilă sau imposibilă digestia proteinelor animale, în special a cazeinei găsite în produsele lactate. Soia, orezul și laptele de migdale sunt cele mai frecvente tipuri de lapte de origine non-animală. Există, de asemenea, nucă de cocos , alune, ovăz, orz, mei, sorg și lapte de lupin. [1]
Aspecte legale
Conform legislației Uniunii Europene, termenul „lapte” nu poate fi utilizat pentru comercializarea derivaților vegetali, deoarece denumirea legală „lapte” este rezervată exclusiv pentru comercializarea produsului de secreție mamară, obținut prin una sau mai multe mulsuri , fără adăugare sau scădere.
Referința este reglementarea europeană (UE) nr. 1308 din 20 decembrie 2013, referitoare la protecția denumirii laptelui și a produselor lactate în momentul comercializării acestora.
Lapte de cereale
- Laptele Avenei
- Lapte de grâu
- Lapte de orz
- Lapte de orez
Lapte de leguminoase
- Laptele de lupin
- Lapte de mazăre
- Laptele de arahide
- Lapte de soia
Lapte de nuci
- Lapte de migdale
- Lapte de caju
- Lapte de nucă de cocos
- Lapte de alune
Lapte de sămânță
- Lapte de cânepă
- Lapte de quinoa
- Lapte din semințe de susan
- Lapte din semințe de floarea soarelui
Notă
Elemente conexe
- Inghetata de legume
- Tofu (derivat)
