Semi-vegetarianism

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Avvertenza
 Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Semi-vegetarianismul denotă un set de practici alimentare având în comun posibilitatea de a consuma toate tipurile de produse de origine animală, inclusiv produse din carne, dar care au în vedere limitări mai mult sau mai puțin severe asupra cantității și / sau frecvenței consumului lor. Acestea se decid pe baza unor motive de sănătate, etice și ecologice [1] .

Fel de mâncare din bucătăria arabă, cu o mulțime de legume și o cantitate mică de carne

Etimologie

Termenul semivegetarianism, din care derivă „semivegetarianism” folosit în limba engleză și deci la nivel internațional, este un neologism format din rădăcina „semi” a cuvântului latin „semis”, care înseamnă „jumătate de întreg”, combinat cu cuvântul vegetarianismul limbii italiene sau a unei alte limbi romane precum spaniola sau portugheza . Acest cuvânt s-a născut ca răspuns la numărul tot mai mare de oameni care, prin limitarea consumului de carne în dieta lor, fără a merge vreodată atât de departe încât să o excludă complet, nu și-au găsit un loc adecvat în vegetarianism și veganism [2] .

Caracteristici

Unii autori îi definesc drept semi- vegetarieni pe cei care mănâncă ocazional carne și / sau alte alimente de origine animală, dar care urmează în principal o dietă vegetariană [3] [4] [5] . Prin urmare, în dietele semi-vegetariene, consumul de carne nu este complet respins, așa cum se întâmplă într-o dietă vegetariană, cu toate acestea, unii subiecți care urmează o dietă semi-vegetariană se definesc ca vegetarieni, chiar dacă nu sunt vegetarieni [6] [ 7] . Întrucât vegetarianismul se caracterizează tocmai prin excluderea alimentelor din dietă a căror producție a dus la moartea ființelor vii aparținând regnului animal, nicio organizație vegetariană nu recunoaște semi-vegetarianismul ca o categorie de vegetarianism. Vegetarienii individuale, pe de altă parte, sunt împărțite între cei care totul sau nimic care refuză să semivegetarianism Validează în nici un fel și cei care, într - un mod pragmatic, este o soluție de compromis acceptabil ia în considerare pentru a obține o pondere mai mare a populației care, acționând pe aceleași argumente ca vegetarianismul, are consecința de a duce la o reducere globală mai mare a suferinței animalelor și a devastării mediului.

Motive

De obicei, cei care urmează un regim semi-vegetarian pot fi motivați în această alegere din motive de mediu pentru a contribui la reducerea impactului asupra mediului cauzat de industria alimentară animală sau pentru că consideră că un consum redus de alimente animale în favoarea un consum mai mare de alimente vegetale poate beneficia sănătatea cuiva prin scăderea riscului de boli de inimă, diabet și accident vascular cerebral [8] sau, în cele din urmă, dorința de bunăstare a animalelor și, prin urmare, critica agriculturii intensive. Motivele pentru care, în ciuda acestor motive, alimentele de origine animală nu sunt complet eliminate, includ dificultăți practice, precum și teama de a ajunge la un deficit de aminoacizi, vitamina B 12 , minerale și alți nutrienți esențiali. Prin urmare, menținerea unei cote de alimente de origine animală are loc datorită conștientizării faptului că crearea unei diete echilibrate este, în general, mai ușoară atunci când mâncați carne și / sau pește. În special, o dietă semi-vegetariană poate fi obținută din asocierea, alternativ, a unei diete omnivore cu una vegetariană. Acesta este cazul persoanelor care tind să fie omnivore care, pentru a fi în conformitate cu propriile lor principii etice ecologice și sănătoase, conduc o dietă vegetariană în oraș și mănâncă omnivore atunci când, mergând la mici ferme de agroturism, sunt siguri că vor consuma numai ouă, lapte și carne. de agricultură non-intensivă. Situația diametral opusă este cea a persoanelor orientate spre vegetarianism care, pentru a face față situațiilor sociale ocazionale și speciale, cum ar fi masa la un restaurant cu familia sau prietenii sau acasă în timpul vacanței, în care nu este posibil în niciun fel să mănânce de la vegetarieni, derogă de la consumul de carne și alte alimente de origine animală. În general, orice dietă obținută prin alternarea diferitelor diete, variate în funcție de momente, locuri și circumstanțe, poate fi considerată semi-vegetariană, atâta timp cât dieta omnivoră este, de asemenea, printre ele. În cele din urmă, în multe cazuri, o dietă semi-vegetariană este adoptată temporar ca o tranziție treptată la o dietă vegetariană adecvată.

Dietele semi-vegetariene

Sashimi se face cu pește crud și legume crude

Printre dietele semi-vegetariene găsim următoarele:

  • dieta flexitară sau vegetariană cu jumătate de normă: în principal dieta vegetală care permite, doar ocazional, utilizarea alimentelor de origine animală [9] ;
  • dietă fals-vegetariană sau weekend vegetarian: alimentele de origine animală, inclusiv carnea, sunt permise nu mai mult de o dată / de două ori pe săptămână;
  • dieta macrobiotică : de obicei nu include carne sau produse lactate și, prin urmare, poate apărea și ca dietă vegană , dar în unele forme poate include cantități limitate de pește [10] , precum și diferă foarte mult în alte privințe de dietele vegetariene mai frecvente [11] .

Bucătăria tradițională japoneză , bazată în principal pe cantități modeste de pește cu orez și legume, bucătăria mediteraneană , în care este preferată carnea de pește și cu un aport total limitat de carne și bucătăria sud-indiană , care tinde să fie lacto-vegetariană [12] [ 13] , pot fi luate în considerare și alte exemple de diete semi-vegetariene.

Dietele înțelese greșit

În țările anglo-saxone, unele neologisme bazate pe cuvântul englez vegetarianism ( vegetarianism ) s-au răspândit pentru a defini modele dietetice care exclud toate tipurile de carne, cu excepția, de exemplu, a peștilor ( pescetarianism ) sau a cărnii albe ( pollotarianism ) etc. Aceste tipare de alimentație pot proveni dintr-o motivație etico-filosofică bazată pe ideea de a evita alimentele de la anumite animale, permițându-le pe cele ale restului, pe baza unei scări ierarhice evolutive, care plasează unele animale deasupra altora. Animalele superioare, în special, sunt considerate de mare ordin și merită un tratament mai bun. Într-un exemplu de astfel de scară, mamiferele stau deasupra păsărilor, urmate de pești și în cele din urmă nevertebrate. O altă motivație care poate duce la conceptul unei scări ierarhice evolutive este de natură sănătoasă și derivă din observația că carnea roșie a mamiferelor poate fi negativă pentru sănătatea umană în timp ce cele ale peștilor, dimpotrivă, au un rol pozitiv. Acest lucru poate duce la concluzia că, cu cât o specie animală este mai îndepărtată de mamifere, la care aparține omul, cu atât mai mult alimentele care pot fi obținute din aceasta sunt mai puțin dăunătoare pentru nutriția umană. O discriminare scalară diferită apare atunci când unii oameni au obiecții etice față de mâncarea descendenților animalelor, cum ar fi, de exemplu, vițelul sau mielul. În acest caz, persoanele tinere, în comparație cu adulții, sunt considerate a fi de mare ordin și care merită un tratament mai bun. În general, cu un alt neologism de origine anglo-saxonă sau omnivorianism ( omnivorianism ), ne referim la orice regim alimentar în care, în ciuda prezenței unei cantități echilibrate de carne în comparație cu legumele, ca și în omnivorism, unele produse din carne sunt excluse din cauza motive etice igienice și sănătoase ecologice religioase, ca și în vegetarianism. Un exemplu în acest sens sunt dietele kosher și halal care exclud în special carnea de porc și produsele derivate ale acestuia. Toate aceste diete speciale, care exclud în totalitate unul sau mai multe tipuri de carne, sunt adesea clasificate în mod eronat ca fiind semi-vegetariene datorită limitărilor privind calitatea cărnii prevăzute în dietă. În realitate, ei nu pot aparține semi-vegetarianismului, care impune doar o limitare a cantității totale de carne consumată, lăsând astfel subiectul liber să aleagă orice tip de produs de origine animală. Prin urmare, aceste diete constituie diete separate. Printre acestea se numără următoarele:

  • dietă vegetariană patosensibilă: sunt permise alimentele de origine animală, inclusiv carnea, cu excepția originii animalelor cu sânge cald superior și, prin urmare, de la păsări și mamifere;
  • Dieta pescetariană : sunt permise alimentele de origine animală, inclusiv carnea, provenind doar din pești și, prin urmare, din moluște și crustacee, din mare, lac și râu [14] .

Pollotarianism

Puiul este o pasăre de reproducere

Pollotarianismul indică orice practică dietetică care exclude toate produsele alimentare majore derivate de la mamifere, permițând în schimb toate produsele alimentare majore derivate de la vertebrate sub mamifere la scară evolutivă și nevertebrate. Termenul de pollotarianism, echivalent cu „pollotarianism” folosit la nivel internațional, este un neologism mult mai răspândit în țările vorbitoare de anglo-saxon, dar derivat din limba italiană sau spaniolă. Este format din unirea cuvântului „pui”, pasărea a cărei utilizare este cea mai răspândită în sectorul alimentar, cu cuvântul „vegetarianism”, deși această dietă nu constituie o dietă vegetariană. Motivația din spatele acestor diete este în principal sănătoasă, pentru a reduce sau exclude carnea roșie, cum ar fi cele de la bovine, și produsele din carne procesate, cum ar fi cele de la porci, în favoarea cărnii albe și neprelucrate considerate mai sigure pentru sănătate. [15] sau, rareori, în urma unei alergii alimentare la carnea roșie [16] . Puiul este cea mai comună carne albă utilizată în sectorul alimentar, de unde și alegerea etimologică. În prezența acestei motivații, totuși, ar trebui excluse și carnea de gâscă, porumbel și rață, deoarece, chiar dacă este vorba de păsări, sunt clasificate și printre carnea roșie. Un al doilea motiv poate fi de tip etic, atunci când se crede că la nivel cognitiv și intelectual, mamiferele, printre animale, sunt cele care se apropie cel mai mult de specia noastră, având astfel o percepție mai mare a vieții și a experiențelor sale negative. Cu toate acestea, în prezența acestei motivații, iepurii și animalele tinere, cum ar fi vițelul, mielul și copilul, ar trebui excluse, deoarece, chiar dacă sunt mamifere, sunt clasificate și în carnea albă. Acest tip de dietă este, de asemenea, clasificat în mod eronat ca semi-vegetarian, dar nu poate fi considerat ca atare, constituind în schimb o dietă independentă, deoarece semi-vegetarianismul, deși limitează cantitățile, permite orice tip de carne.

Omnivorism etic

Pot exista interdicții speciale chiar și în rândul celor care conduc o dietă esențial omnivoră, fără a limita cantitatea și frecvența consumului de carne. Într-adevăr, cu cazuri și din diverse motive, aceste limitări sunt destul de răspândite. De exemplu, atunci când obiceiurile alimentare ale bucătăriei naționale regionale sau locale nu includ consumul unor specii de animale, alimentele ocazionale bazate pe carnea acestor specii pot fi respinse deoarece sunt considerate „respingătoare”. Sau este posibil să se refuze consumul de carne al unor specii cărora li se atribuie o valoare, în comparație cu orice alt animal sau cu majoritatea animalelor, comparabilă cu cea a celor mai comune animale de companie. Cu toate acestea, o serie de limitări apar din motive etice [17] , dând naștere la o dietă numită „omnivorism etic” [18] , echivalent cu termenul „omnivorism etic” [19] utilizat în țările anglo-saxone. Refuzul exercitat față de acele specii care trebuie neapărat sacrificate în momentul cumpărării sau gătite începând de la animalul viu este de natură etică. Și discriminarea alimentară care duce la refuzul cărnii de la sacrificarea puilor (de exemplu, vițel) sau a animalelor foarte tinere (de exemplu, carnea de vită) este de asemenea etică. Cu toate acestea, respingerea tehnicilor de cultivare intensivă este cea care constituie obiectivul principal al omnivorismului etic [20] . Adepții consideră că produsele de origine animală pot și ar trebui obținute exclusiv într-un mod uman și durabil, susțin cu tărie că niciun animal nu trebuie crescut sau ucis cu cruzime și iau parte împotriva agriculturii intensive, boicotând în mod activ produsele lor. Prin urmare, este promovată o dietă care include consumul de carne, ouă și produse lactate, a căror producție este derivată din ferme în care furajele au fost cultivate fără pesticide și animalele au fost crescute în aer liber și hrănite fără legume OMG și fără hrană. antibiotice și hormoni. Omnivorismul etic prevede, de asemenea, refuzul braconajului la vânătoare și achiziționarea de produse pescărești pescuit durabil sau utilizarea tehnicilor de acvacultură care sunt, de asemenea, etice. Omnivorismul etic subiacent este ideea că majoritatea oamenilor sunt în mod inerent umani și pur și simplu nu își dau seama cum obiceiurile lor de consum intră în conflict direct cu etica. Scopul omnivorității etice constă, prin urmare, în diseminarea în populație a informațiilor despre metoda creșterii animalelor, considerat primul pas către consum responsabil, și consimțământul pentru producția etică a alimentelor pentru a atinge obiectivul unui comerț alimentar cu restaurante și magazine bazat doar pe surse etice . Filozofia vegană critică și respinge însăși conceptul de omnivorism etic. Veganii cred că creșterea animalelor pentru consum este inerent imorală, întrucât vine în mod inevitabil ziua când animalul este trimis la abator și în acea zi animalul experimentează inevitabil frica și suferința, precum și durerea fizică în timpul sacrificării. Ei cred că a da viață unei ființe vii doar pentru a lua această viață mai târziu este absolut lipsit de etică. Veganii, în special, văd termenii „liber” sau „organic” doar ca etichete aplicate de un sector agricol care este de fapt scutit de o preocupare reală pentru starea de rău suferită de animale. Oamenii care mănâncă conform principiilor dictate de omnivorismul etic, care se definesc ca „omnivori etici” [21] sau „omnivori etici” [22] [23] în țările anglo-saxone, nu se încadrează în semivegetarianism, deoarece nu puneți limite cantității de carne care trebuie consumată.

Dieta mediteraneană favorizează alimentele vegetale în detrimentul cărnii

Beneficii pentru sănătate

Consumul limitat de carne și, în general, de alimente din surse animale, aduce aceleași beneficii oferite de cea mai investigată dietă semi-vegetariană, și anume dieta mediteraneană [24] . Valoarea sa pentru protecția sănătății este atât de mare încât a fost declarat patrimoniu imaterial al umanității [25] . Conducerea unei diete semi-vegetariene, reducerea riscului de a dezvolta boli grave, cum ar fi diabetul și cancerul, extinde perioada de timp în care cineva se poate bucura de o sănătate bună și durata generală a vieții.

Notă

  1. ^ Semi-vegetarianism , pe officinadellambiente.com .
  2. ^ Semi-vegetarianismul , pe officinadellambiente.com .
  3. ^ Sabate J. și colab. ei îi definesc drept semi-vegetarieni pe cei care mănâncă ocazional carne, dar care urmează în principal o dietă vegetariană. Sursa: Sabate J., Ratzin-Turner RA, Brown JE, Dietele vegetariene: descrieri și tendințe . Cit. în: ADA, Dietiștii din Canada, Poziția Asociației Dietetice Americane și Dietiștii din Canada: Dietele vegetariene . Jurnalul Asociației Dietetice Americane, iunie 2003, Volumul 103: Pagini 748-765. Trad. Italiană: Poziția Asociației Dietetice Americane și a Dieteticienilor din Canada: Dietele vegetariene .
  4. ^ Tonstad S. și colab. ei îi definesc drept semi-vegetarieni pe cei care mănâncă produse lactate, ouă, carne roșie și carne de pasăre cu o frecvență egală sau mai mare decât o dată pe lună și mai puțin de o dată pe săptămână. Sursa: Tonstad S., Stewart K., Oda K., Batech M., Herring RP, Fraser GE, Dietele vegetariene și incidența diabetului în studiul de sănătate adventist-2
  5. ^ Fraser GE și colab. ei definesc semi-vegetarienii ca fiind cei care mănâncă pește și păsări de curte mai puțin de o dată pe săptămână. Sursa: Fraser GE, Asociații între dietă și cancer, boli ischemice ale inimii și mortalitatea de toate cauzele la adventiștii de ziua a șaptea din California, care nu sunt hispanici .
  6. ^ Barr SI, Chapman GE, Percepții și practici ale femeilor vegetariene actuale, foste vegetariene și nonvegetare actuale . Cit. în: ADA, Dietiștii din Canada, Poziția Asociației Dietetice Americane și Dietiștii din Canada: Dietele vegetariene . Jurnalul Asociației Dietetice Americane, iunie 2003, Volumul 103: Pagini 748-765. Trad. Italiană: Poziția Asociației Dietetice Americane și a Dieteticienilor din Canada: Dietele vegetariene .
  7. ^ Perry CL, McGuire MT, Neumark-Sztainer D., Story M., Vegetarieni adolescenți. Cât de bine îndeplinesc tiparele lor dietetice obiectivele Healthy People 2010? Cit. în: ADA, Dietiștii din Canada, Poziția Asociației Dietetice Americane și Dietiștii din Canada: Dietele vegetariene . Jurnalul Asociației Dietetice Americane, iunie 2003, Volumul 103: Pagini 748-765. Trad. Italiană: Poziția Asociației Dietetice Americane și a Dieteticienilor din Canada: Dietele vegetariene .
  8. ^ Dieta semi-vegetariană protejează împotriva infarctului și accidentului vascular cerebral , pe greenstyle.it .
  9. ^ Dieta flexitară , pe diet.pourfemme.it . Adus la 26 ianuarie 2017 (arhivat din original la 2 februarie 2017) .
  10. ^ ADA, Poziția Asociației Dietetice Americane: Dietele Vegetariene . Trad. Italiană: Poziția Asociației Dietetice Americane: Dietele vegetariene
  11. ^ Virginia Messina, Ann Reed Mangels, Considerații în planificarea dietelor vegane: sugari .
  12. ^ Bucătăria indiană , pe recommendsricette.com (arhivat din adresa URL originală pe 19 februarie 2017) .
  13. ^ Rețete vegetariene indiene , pe ecoreport.org .
  14. ^ Pește pe net - Noua frontieră alimentară a pescetarianismului , pe Pesceinrete.com .
  15. ^ Raportul Coop: vegani în creștere. Dar din acest an există și „Pollotarianii” , pe cucina.studionews24.com .
  16. ^ Alergie la carnea roșie , pe sciences.fanpage.it .
  17. ^ Printre omnivori, vegetarieni și vegani, există omnivorul laic și judicios , pe ilgiornaledelcibo.it .
  18. ^ Vampiri și vegani. Limbajul, ecopedagogia și practica (Ca parte a unei tendințe culturale mai extinse care vizează extinderea sferei referențiale a cărnii și fetisarea acesteia, carnea clonată, vânătoarea, auto-sacrificarea și „omnivorismul etic” arată, precum carnea in vitro, cât de mult sunt noțiunile de carnea sacrificată și carnea vie au devenit, în societatea contemporană, un teren de dispute ideologice.) , pe academia.edu .
  19. ^ Mișcarea omnivoră etică , pe ethicalomnivore.org .
  20. ^ Pentru creșterea animalelor - CIWF Italia , pe ciwf.it.
  21. ^ AAA a dorit un nou oximoron: „omnivorul etic” , pe bioviolenza.blogspot.it .
  22. ^ Omnivori etici , pe care2.com . Adus la 23 ianuarie 2017 (arhivat din original la 2 februarie 2017) .
  23. ^ Du-te uman. Du-te sănătos. Du-te verde. Resursa dvs. principală pentru cultivarea unei conștiințe etnice omnivore , pe go-eo.net . Adus la 12 aprilie 2017 (arhivat din original la 8 iulie 2017) .
  24. ^ Dieta mediteraneană , pe salute.leonardo.it .
  25. ^ Dieta mediteraneană, situl Patrimoniului Mondial UNESCO , pe amando.it .

Bibliografie

  • Franco Travaglini, De ce să fii aproape vegetarian , Milano, Sperling & Kupfer Edizioni, 2001, ISBN 978-88-200-3130-5 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Semivegetarianismo&oldid=120914966 ”