Budinca de paine si unt
| Budinca de paine si unt | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | În Marea Britanie: budincă de pâine și unt În SUA: budincă de pâine rece |
| Locul de origine |  Regatul Unit |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Budinca Norfolk, Umm Ali |
Budinca de pâine și unt (din engleza bread and butter pudding ) este o budincă pe bază de pâine și unt tipice bucătăriei britanice .
După suprapunerea feliilor de pâine cu unt garnisită cu stafide într-un vas de copt, se toarnă un amestec de cremă de lapte de ou (sau smântână ) și se acoperă cu nucșoară , vanilie sau alte condimente . [1] Se coace apoi în cuptor și se servește. În Statele Unite este uneori cunoscută sub numele de budincă de pâine rece . [2]
Istorie
Budincile de pâine și unt erau denumite inițial vase albe și conțineau măduvă osoasă sau unt. Se presupune că atunci când vasele albe erau preparate folosind orez în loc de lapte, acestea ar fi dat naștere budincilor de orez britanice.
Cu toate acestea, prima publicare a unei rețete de budincă de pâine și unt poate fi găsită în The Compleat Housewife din 1728, de Eliza Smith. Raportează: [3]
„Ia o pâine de doi bani și un kilogram de unt proaspăt; întinde-l în felii subțiri, astfel încât să le poți mânca; taie-le pe măsură ce le întinzi și presară peste ele o jumătate de kilogram de stafide. Spălați un kilogram de coacăze , apoi puneți foietajul pe fundul unei farfurii, așezați un rând de pâine cu unt și presărați o mână de coacăze, stafide și câteva bucăți de unt. Repetați procesul până când placa dvs. este plină. Apoi fierbeți trei halbe de smântână și îngroșați-o rece cu gălbenușurile a zece ouă, o nucșoară rasă, puțină sare, aproximativ jumătate de kilogram de zahăr și puțină apă din floare de portocal . Se toarnă acest (amestecul) în budincă în timp ce îl coaceți. " |
În 1845 , scriitoarea de gastronomie Eliza Acton a sugerat aromarea budincii cu „ coajă de lămâie și migdale amare sau scorțișoară, dacă preferați, cu o halbă de lapte nou” și apoi adăugarea smântânii și zahărului îngroșat cu ouă bătute. Rețeta sa solicită, de asemenea, adăugarea unui pahar de coniac la amestec. [4]
Variante
Unii oameni pot servi budincă de unt și pâine cu cremă sau smântână , deși sub crustă este suficient de umedă pentru a fi consumată fără însoțirea sosurilor. Desertul poate fi aromat cu gemuri de fructe sălbatice sau alte conserve dulci [5] și coajă de portocală sau lămâie care va conferi felului de mâncare o aromă distinctivă. Alte variații moderne includ utilizarea strugurilor proaspeți între straturile de pâine sau utilizarea merelor care sunt topite în amestecul de lapte și ouă. Deși budinca de pâine și unt este gătită în mod obișnuit cu pâine veche, variațiile au fost gătite folosind tipuri neobișnuite de pâine, cum ar fi brioche . Un fel de mâncare similar popular în Egipt este Umm Ali , care conține fistic și nu conține ouă.
Notă
- ^ (EN) Budinca de pâine și unt , pe splendidtable.org. Adus la 22 mai 2019 .
- ^ (EN) Rețetă de budincă de pâine rece , pe thedailymeal.com. Adus la 22 mai 2019 .
- ^ (EN) Eliza Smith, The Compleat Housewife, sau, Accomplish'd Gentlewoman's Companion, J. Pemberton, 1728, p. 81.
- ^ (EN) Eliza Acton, Bucătărie modernă pentru familii private, Longmans, 1845, "Budinca de pâine și unt".
- ^ (RO) Rețetă ușoară de budincă de pâine și unt , pe thespruceeats.com. Adus la 22 mai 2019 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Budincă de pâine și unt - Gordon Ramsay , pe ricettemania.it . Adus la 22 mai 2019 .
