Dealurile din Romagna
| Dealurile din Romagna | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Zona de productie | Provincia Rimini și Forlì-Cesena |
| Detalii | |
| Categorie | asezonare |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Ulei de masline |
| Măsura | Reg. CE nr. 1491 din 25.08.03 ( GUCE L. 214 din 26.08.03) |
Colline di Romagna (DOP) este un ulei de măsline cu denumire de origine protejată .
Producție
Uleiul de măsline extravirgin Colline di Romagna DOP este obținut din măsline recoltate într-o zonă specificată de disciplina de producție care se întinde între provincia Rimini și cea din Forlì-Cesena . Principalul soi este Correggiolo, care trebuie să fie prezent în minimum 60% [1] . Alte soiuri tipice din zonă sunt utilizate în producția acestui ulei de denumire de origine protejată, în principal leccino, pendolino, moraiolo și rossina.
Plantațiile de măslini din care se recoltează măslinele utilizate la producerea acestui ulei sunt cultivate urmând metode tradiționale, iar apărarea împotriva buruienilor și a principalilor paraziți ai măslinului este implementată în conformitate cu reglementările integrate de gestionare a dăunătorilor din regiunea Emilia Romagna.
Măslinele sunt recoltate manual sau cu ajutorul instrumentelor mecanice și a plaselor mari ridicate de la sol, iar recoltarea are loc între 20 octombrie și 15 decembrie a fiecărui an.
Măslinele recoltate sunt depozitate în recipiente rigide mari (coșuri) aerate și prelucrate în cel mai scurt timp posibil, niciodată mai târziu de două zile de la data recoltării.
Măslinul este presat în morile de ulei autorizate în zona specificată în caietul de sarcini de producție. După spălare și defoliere cu apă potabilă, uleiul este extras numai cu procese mecanice și chimice, la o temperatură sub 27 ° C.
Caracteristicile produsului
Uleiul obținut este de culoare verde până la galben auriu și are o aromă intensă de măsline, însoțită de indicii de iarbă proaspăt tăiată. Mediu amar și condimentat, se caracterizează printr-un postgust care amintește de note de migdale, anghinare și roșii.
Pentru a obține certificarea, uleiul trebuie să obțină un scor mai mare de 7 din 10 atunci când este degustat de un grup de degustători profesioniști. Aciditatea maximă permisă este de 0,50%.
Anul de producție trebuie să fie indicat pe etichetă.
Notă
- ^ Dop Hills of Romagna , pe arpoemiliaromagna.it , ARPO Emilia-Romagna.
