Terre di Siena
| Terre di Siena | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Detalii | |
| Categorie | asezonare |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Ulei de masline |
| Măsura | Reg. CE nr. 3446/00 ( GUCE L. 281 din 07.11.2000) |
Terre di Siena (DOP) este un ulei de măsline extravirgin cu denumire de origine protejată , cu gust marcat de fructe, cu ușoare note de amar și picant. Este produs în Toscana , în diferite municipalități aparținând teritoriului provinciei Siena .
Note privind producția
Pentru producerea uleiului Terre di Siena, se folosesc fructele măslinilor aparținând cel puțin două dintre următoarele calități (cel puțin 10% individual, 85% în total): Correggiolo , Leccino , Frantoio , Moraiolo . Contribuția altor soiuri de măsline din zonă este permisă, dar acestea nu trebuie să depășească niciodată procentul de 15%. În ceea ce privește Chianti Classico, procesul de producție prevede o disciplină destul de rigidă: uleiul trebuie de fapt produs cu măsline recoltate din plantă până la sfârșitul anului calendaristic; transferul către mori (exclusiv în zonă, cum ar fi locurile unde va fi ulterior îmbuteliat) trebuie efectuat strict în termen de trei zile de la data colectării, iar procesul de transformare trebuie să aibă loc în alte 24 de ore.
linkuri externe
- Reglementări de producție , pe Guidaolio.com (arhivat de la adresa URL originală la 6 mai 2006) .
