Miel prăjit

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Lărgiți-vă perspectivele!
Acest articol sau secțiune pe tema Bucătărie are o perspectivă limitată din punct de vedere geografic .
Ajutați la extinderea acestuia sau propuneți modificări în discuție . Dacă articolul este temeinic, ia în considerare dacă este preferabil să îl faci un articol secundar, în funcție de unul mai general. Urmați sfaturile de proiectare de referință .
Miel prăjit
Miel fript. 04.servito.jpg
Origini
Locul de origine Italia Italia
Regiuni Liguria
Emilia Romagna
Toscana
Abruzzo
Marche
Umbria
Puglia
Basilicata
Calabria
Sicilia
Sardinia
Detalii
Categorie al doilea fel de mâncare
Sector Carne

Mielul fript [1] este un al doilea fel de mâncare tipic gastronomiei ciobanilor din întreaga lume, de aceea în Italia îl găsim în regiunile de-a lungul întregului arc apeninic , în bucătăria liguriană , în bucătăria toscană , în bucătăria emiliană , în Bucătăria din Abruzzo , în cea din Marche , în cea din Umbria și în cea din Lazio și în insule, în cea din Sardinia și în cea din Sicilia . Este o tăietură de miel, [2] de obicei coapsa, dar și umărul, pieptul rulat sau coapsele [3] umplute cu diferite condimente și gătite la cuptor sau pe grătar. În mod tradițional, este gătit cu o parte de cartofi, pentru a sărbători sărbătoarea religioasă a Paștelui cu mielul de Paște . Se folosesc miei de până la 7 kg și miei de la 10 la 25 kg.

Arome

Aromele italiene de bază sunt clasicul usturoi , frunze de dafin , rozmarin și salvie . Sau folosiți alte arome, cum ar fi ienupăr sau ardei verde sau alte condimente de tip oriental, cum ar fi cele utilizate în kebab : oregano , mentă , ardei iute , scorțișoară , chimen , coriandru .

Marinadă

Marinada se prepară cu vin alb sau roșu, lămâie sau oțet , bulion , ulei de măsline și arome.

coapsa dezosata

Combinarea vinului

Bordeaux Rouge Château Batailley . Lazio Rosso, Montiano Falesco . Collio Goriziano Cabernet . Apoi, în fiecare regiune, fiecare își combină propriul vin roșu: apoi un Montepulciano d'Abruzzo roșu , rezervația roșie Costa d'Amalfi Tramonti , Aglianico del Vulture , Brunello di Montalcino , Colli Orientali del Friuli Pignolo [4] , Sangiovese și Cannonau .

Notă

  1. ^ Copil p. 332.
  2. ^ Principalele tăieturi de miel . Sare si piper.
  3. ^ Raft de miel cu rozmarin . Cookaround.
  4. ^ Miel copt cu cartofi: vinuri pentru o pereche perfectă . Imagini de gust.

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Agnello_arrosto&oldid=122375770 ”