Valea Aosta (vin)
DOC disciplinar Stat Decret din 08.02.1971 Monitorul Oficial din nr. 142 din 05.06.1971 Reglementează următoarele tipuri: |
|
| Sursa: Reglementări de producție [1] |
Valle d'Aosta sau Vallée d'Aoste este denumirea de origine înregistrată rezervată vinurilor produse în Valle d'Aosta .
Denumirea poate fi însoțită de o indicație a soiului de struguri sau de o indicație geografică; disciplina împarte zonele viticole în 9 zone, în care sunt produse diferite vinuri.
Note geografice
Valle d'Aosta este identificată cu bazinul râului Dora Baltea până la orașul Pont-Saint-Martin. Fondul văii este alcătuit din platouri aluviale și numeroși evantai aluvionali la ieșirea cursurilor laterale, care se dovedesc a fi zonele afectate în principal de cultivarea viței de vie.
Clima este continentală, foarte rigidă și uscată, tipică văilor alpine interioare, puternic influențată de prezența celor mai înalte masive din Alpi; precipitațiile sunt rare (aproximativ 500 mm / an) și variații puternice de temperatură apar mai ales în lunile septembrie și octombrie. Zona este caracterizată de un grad ridicat de insolație (aproximativ 2200 ore / an), iar radiația solară este deosebit de favorabilă.
Producția de vin este puternic influențată de factori antropici, cum ar fi terasele construite de-a lungul secolelor pentru a achiziționa terenuri pentru agricultură și selecția de viță de vie autohtone, precum Mayolet, Fumin, Cornalin, Petit rouge, Premetta, Vuillermin și Prié blanc și locale înrădăcinând altele, precum Petite Arvine, Nebbiolo și Moscato bianco. O mare importanță este acordată formelor de agricultură: pergolele sunt încă utilizate în multe părți
Din motive mai presus de toate geografice și climatice, prin urmare, vinurile din Valea Aosta sunt puternic caracterizate
fundal
Existența viței de vie în Valle d'Aosta datează probabil din mileniul III î.Hr., deoarece zona megalitică din Saint-Martin-de-Corléans la periferia Aosta, semințele au fost găsite Vitis vinifera . După secolul al VII-lea î.Hr. au venit celții, care tehnici și cunoștințe au transmis vinul, inclusiv butoaie de lemn.
Prezența viticulturii de vale este evidențiată de prese și cuve găsite în vilele rustice romane în principal în câmpia Aosta: confirmă un pasaj al lui Suetonius , citat de Anonymous în 1832 într- o scurtă imagine de ansamblu asupra pădurilor și pădurilor din statele Terraferma His Majestate Regele Sardiniei, unde afirmă că
„Cesare a băut doar vin din Alpi, adică vin din Donnas, Chambave și chiar Carema”. |
În timpul Evului Mediu, în valea inferioară a început să dezvolte tehnica de cultivare cu stinghii, precursor al TOPIA, documentată până în secolul al XII-lea.
Prima podgorie certificată datează din perioada romană târzie și a fost situată în centrul Aosta; la scurt timp sunt corespondența familială a feudului din Bard, în care sunt menționate podgoriile Donnas și unele vânzări și donații între secolele X și XIII de podgorii în zonele dedicate acum actualelor denumiri Torrette, Chambave și Donnas. Prima mențiune despre un vin alb în Morgex datează din 1291 și vinul Chambave din 1269. Cele mai bogate surse de informații sunt cu siguranță „Cartolari” din Sant'Orso , unde găsim podgorii în Morgex, Roppo, Pont de Pierre, Montjovet, Monte Arverio (Arvier), Saint-Christophe, Basis, Aymaville, Clapey, Cullat (Verrayes ), Veczello, Marcillier și Cly.
Disciplinar
Valle d'Aosta - Valléè d'Aoste a fost înființată cu Decretul prezidențial 08.02.1971 publicat în Monitorul Oficial nr. 142 din 05.06.1971
Ulterior a fost modificat cu
- DPR 02.06.1972 GU 208 - 10.08.1972
- DPR 30.07.1985 JO 73 - 28.03.1986 (erori JO 158 - 10.07.1986)
- DM 27.05.1989 OJ 132 - 08.06.1989
- DM 14.10.1989 OJ 255 - 31.10.1989
- Decret ministerial 05.11.1992 JO 271 - 17.11.1992 (corecție JO 305 - 30.12.1992)
- Decret ministerial 05.08.2002 GU 197 - 23.08.2002
- Decret ministerial 23.09.2002 JO 232 - 2002
- DM 16.07.2008 JO 183 - 06.08.2008
- Decret ministerial 30.11.2011 JO 295 - 20.12.2011
- Versiunea actuală a fost aprobată DM 07/03/2014, publicată pe site-ul oficial al Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice . [2]
Indicație generică
Valea Aosta sau Vallée d'Aoste
Indicația generică este furnizată pentru întreaga zonă viticolă a regiunii și oferă posibilitatea de a indica culoarea vinului:
Alb sau Blanc
| Soiuri de struguri permise: | Toate soiurile de struguri albi pot fi cultivate în regiune |
| culoare | mai mult sau mai puțin galben paie intens, chiar și cu reflexe aurii. |
| miros | proaspăt, plăcut, caracteristic. |
| gust | proaspăt |
| tărie alcoolică minimă | 9,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,0 g / l. |
| extract uscat minim | 15 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Roșu sau Roșu
| Viță de vie permisă | Toate soiurile de struguri roșii potrivite pentru cultivare în regiune |
| culoare | rosu rubin |
| miros | vinos, proaspăt, distinctiv |
| gust | plăcut, uneori plin de viață, armonios |
| tărie alcoolică minimă | 9,5% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Roz sau Roz
| Viță de vie permisă | Toate soiurile de struguri roșii potrivite pentru cultivare în regiune |
| culoare | Trandafir |
| miros | vinos, proaspăt, distinctiv |
| gust | plăcut, uneori plin de viață, armonios |
| tărie alcoolică minimă | 9,5% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 16 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Indicații suplimentare
Unele tipuri de vinuri "Valle d'Aosta" sau "Vallée d'Aoste" pot conține alte indicații suplimentare:
- dacă ați vinificat cu macerare carbonică de cel puțin 30% din struguri: roman sau nou
- dacă strugurii au fost supuși unei uscare naturală parțială pe viță de vie: recoltare târzie sau vendange tardivă
- dacă strugurii sunt selectați și supuși la uscare după recoltare în incinte adecvate până când ating un conținut de zahăr de cel puțin 26%: stafide sau fletri
- dacă strugurii și vinurile posedă cel puțin un grad de alcool mai mare decât cel așteptat pentru tipul: superior sau superior
- Indicații geografice sau varietale, rezervate vinurilor produse în zonele delimitate.
Zona 1
Zona de producție include o parte din municipalitățile teritoriului Donnas , Hone , Arnad , Issogne , Champdepraz , Montjovet , Châtillon , Pontey , Chambave , Fénis , Saint-Marcel , Brissogne , Pollein , Charvensod , Gressan , Jovençan , Aymavilles , Villeneuve , Introd , Arvier , Avise , Pont Saint-Martin , Perloz , Bard , Verrès , Challand-Saint-Victor , Saint-Vincent , Saint-Denis , Verrayes , Nus , Quart , Saint-Christophe , Aosta , Sarre , Saint-Pierre , Saint- Nicolas , La Salle și Morgex .
Müller Thurgau
Este permisă menționarea recoltei târzii sau a Vendange târziu în vârstă de șase luni.
| amestec | Müller-Thurgau cel puțin 85% |
| culoare | galben verzuie, cu reflexe verzuie |
| miros | intens, plăcut, aromat |
| gust | fructat, ușor aromat, fin |
| tărie alcoolică minimă | 10,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4 g / l. |
| extract uscat minim | 16,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 110 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Pentru a fi servit la o temperatură de 8-10 C °, este un aperitiv excelent, potrivit pentru crustacee, pește și carne albă din ierburi aromate.
Versiunea de recoltare târzie produce rezultate excelente cu brânză și produse de patiserie. [3]
Gamay
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Gamay cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu strălucitor |
| miros | fructat, intens, caracteristic |
| gust | fructat, ușor taninic, cu un gust amar |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Un vin pentru întreaga masă, ideal cu mezeluri locale, supe și cu friptura din Valea Aosta. [3]
Pinot Noir sau Pinot Noir vinificat în roșu
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
Este permisă menționarea recoltei târzii sau a Vendange târziu în vârstă de șase luni.
| amestec | Pinot Noir cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu care tinde spre granatul mai mult sau mai puțin intens |
| miros | fructat, persistent |
| gust | ușor taninos, vinos, cu un gust similar |
| tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 4 g / l. |
| extract uscat minim | 18 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Excelent cu motsetta , cu mâncăruri tipice, carne roșie și cârnați. [3]
Pinot Noir sau Pinot Noir vinificat în alb
| amestec | Pinot Noir cel puțin 85% |
| culoare | galben pai intens sau ușor roz |
| miros | fructat, persistent |
| gust | armonios, caracteristic |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4 g / l. |
| extract uscat minim | 17 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Vin aperitiv, se potrivește bine cu păstrăvul de munte. [3]
Pinot grigio sau Pinot gris
Este permisă menționarea recoltei târzii sau a Vendange târziu în vârstă de șase luni.
| amestec | Pinot gri pentru cel puțin 85% |
| culoare | galben pai intens cu reflexe aurii |
| miros | parfum caracteristic foarte intens |
| gust | plăcut, armonios, echilibrat |
| tărie alcoolică minimă | 11% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 17 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Pentru a fi servit rece la 8-10 ° C, este excelent ca aperitiv; poate fi asociat cu fondue sau brânză sau aperitive pe bază de pește.
Versiunea de recoltare târzie este consumată cu brânză sau patiserie și fructe uscate. [3]
Pinot bianco sau Pinot blanc
Este permisă menționarea recoltei târzii sau a Vendange târziu în vârstă de șase luni.
| amestec | Pinot Blanc cel puțin 85% |
| culoare | galben pai strălucitor |
| miros | caracteristic, elegant |
| gust | plăcut, echilibrat |
| tărie alcoolică minimă | 11% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 17 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Servit în principal cu gnocchi de mămăligă, risotto și Seupa à Vapelenentse [4]
Chardonnay
Este permisă menționarea recoltei târzii sau a Vendange târziu în vârstă de șase luni.
| amestec | Chardonnay cel puțin 85% |
| culoare | galben pai |
| miros | intens, fructat, caracteristic |
| gust | sapid, plin, caracteristic |
| tărie alcoolică minimă | 11% vol. |
| aciditate totală minimă | 4 g / l. |
| extract uscat minim | 17 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 110 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Pentru a fi servit rece, la 8-10 C °, este un alb pentru întreaga masă care reține chiar și mâncăruri solicitante.
Deoarece recolta târzie este un vin de meditație, plăcut cu produse de patiserie, fructe uscate și brânzeturi mature și albastre. [3]
Mayolet
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Mayolet cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu care tinde spre granat |
| miros | fin și delicat, cu note de fructe roșii |
| gust | moale cu un gust amar |
| tărie alcoolică minimă | 11,5% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Vin de masă, excelent cu mezeluri, supe, gustări și gustări. [3]
Muscat alb sau Muscat petit grain
Este permisă menționarea recoltei târzii sau a Vendange târziu în vârstă de șase luni.
Este permisă menționarea Passito sau Flétri.
| amestec | Moscato alb cel puțin 85% |
| culoare | galben pai |
| miros | intens, caracteristic Muscatului |
| gust | fin, delicat, aromat |
| tărie alcoolică minimă | 11% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 17,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Varianta dulce se servește la 14-15 ° C, cu produse de patiserie secca.È potrivite pentru prepararea ouălor. [3]
Traminer aromatic sau Gewürztraminer
Este permisă menționarea recoltei târzii sau a Vendange târziu în vârstă de șase luni.
Este permisă menționarea Passito sau Flétri.
| amestec | Traminer cel puțin 85% |
| culoare | galben paie auriu |
| miros | ușor până la intens aromat cu note de trandafir |
| gust | dulce, cald |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 16,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Însoțește peștele și carnea albă gătită după rețetele picante din vale. [5]
Gamaret
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Gamaret cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu închis |
| miros | fructat și picant, cu note de afine și piper negru |
| gust | mediu consistent și cu corp mediu, cu taninuri moi și elegante [6] |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Vuillermin
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Vuillermin cel puțin 85% |
| culoare | culoare roșu-violaceu intens |
| miros | buchet complex în care ies în evidență note de cinchona, bergamotă și fructe coapte, îmbogățite cu note de toast. [7] |
| gust | aroma completa, taninuri bune si structura buna [8] |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Merge bine cu iepurele de civet și toma de ienupăr. [9]
Zona 2a
Zona de producție cuprinde o parte din municipalitățile teritoriului Donnas , Hone , Arnad , Issogne , Champdepraz , Montjovet , Châtillon , Pontey , Chambave , Fénis , Saint-Marcel , Brissogne , Pollein , Charvensod , Gressan , Jovençan , Aymavilles , Villeneuve , Introd , Arvier , Avise , Pont Saint-Martin , Perloz , Bard , Verrès , Challand-Saint-Victor , Saint-Vincent , Saint-Denis , Verrayes , Nus , Quart , Saint-Christophe , Aosta , Sarre , Saint-Pierre , Saint- Nicolas .
Petite Arvine
Este permisă menționarea recoltei târzii sau a Vendange târziu în vârstă de șase luni.
| amestec | Petite Arvine cel puțin 85% |
| culoare | de culoare galben pai intens, având tendința spre verzui |
| miros | intens și complex, floral, cu note de violet și wisteria |
| gust | proaspăt, plin de corp, armonios, plin de viață, sărat, caracteristic |
| tărie alcoolică minimă | 11% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 17 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Ar trebui servit rece, între 8 și 10 ° C. Se potrivește perfect cu aperitive, gustări ușoare, carne albă și preparate din pește.
Deoarece recoltarea târzie este asociată cu brânzeturi sau venată cu pâine neagră și miere. [3]
Merlot
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Merlot cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu intens |
| miros | intens, caracteristic, ușor erbacee |
| gust | auster, plin de corp |
| tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Potrivit pentru orice masă, în special cu cârnați, carne și brânzeturi locale. [3]
Fumin
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Fumin cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu intens cu reflexe violete |
| miros | caracteristic condimentelor |
| gust | auster cu postgust amar |
| tărie alcoolică minimă | 11% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Carne roșie, civetă și vânat, brânzeturi de vârstă lungă. Se recomandă desfacerea sticlei cu câteva ore înainte și decantarea. [3]
Syrah
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Syrah pentru cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubiniu intens |
| miros | caracteristic condimentelor |
| gust | armonios, cu senzații picante |
| tărie alcoolică minimă | 11,5% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Carne roșie și brânzeturi foarte îmbătrânite. [3]
Cornalin
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Cornalin cel puțin 85% |
| culoare | rosu rubin |
| miros | intens, caracteristic |
| gust | armonios, ușor tanin și migdalat |
| tărie alcoolică minimă | 11,5% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Un vin pentru întreaga masă, ideal cu fripturi, mezeluri și brânzeturi din Valea Aosta. [3]
Zona 2b
Zona de producție cuprinde o parte a teritoriului municipalităților Donnas , Montjovet , Perloz , Bard , Verrès , Challand-Saint-Victor , Montjovet .
Nebbiolo
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Nebbiolo cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubin cu reflexe granate |
| miros | fin, caracteristic |
| gust | ușor migdalat, corpolent, cu un final tanic |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Roșu corpolent pentru întreaga masă, care se potrivește bine cârnaților, cărnii și brânzeturilor locale. [3]
Zona 2c
Zona de producție cuprinde o parte din municipalitățile teritoriului Châtillon , Pontey , Chambave , Fénis , Saint-Marcel , Brissogne , Pollein , Charvensod , Gressan , Jovençan , Aymavilles , Villeneuve , Introd , Arvier , Avise , Saint-Vincent , Saint-Denis , Verrayes , Nus , Quart , Saint-Christophe , Aosta , Sarre , Saint-Pierre , Villeneuve
Petit Rouge
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
| amestec | Petit Rouge pentru cel puțin 85% |
| culoare | rosu rubin |
| miros | de trandafir sălbatic, caracteristic |
| gust | catifelat, cu corp mediu |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Utilizat pe tot parcursul mesei, îmbunătățește toate preparatele locale din carne și brânză. [3]
Prëmetta
| amestec | Prié rouge cel puțin 85% |
| culoare | roz cireș cu nuanțe portocalii |
| miros | invaluitor, delicat, cu note florale si fructate |
| gust | proaspăt, plin de corp, marcat tanic și cu un conținut moderat de alcool |
| tărie alcoolică minimă | 10,5,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 17,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Seupa Vapelenentse, Seupetta di Cogne și alte supe. [3] A recomandat o scurtă îmbătrânire pentru a înmuia taninurile.
Zona 3
Zona de producție include teritoriile din municipalitățile Donnas , Pont-Saint-Martin , Perloz și Bard .
Doamne
Perioada de îmbătrânire trebuie să fie de cel puțin 24 de luni, dintre care cel puțin 10 în butoaie de lemn.
Este permisă menționarea Superiore sau Superior cu o tărie alcoolică minimă de 12,5% vol. și o perioadă de îmbătrânire de cel puțin 30 de luni, dintre care cel puțin 12 în butoaie de lemn.
| amestec | Nebbiolo cel puțin 85% |
| culoare | roșu rubin cu reflexe granate |
| miros | fin, distinctiv, picant |
| gust | catifelat, armonios cu un gust placut amar |
| tărie alcoolică minimă | 11,5% vol. |
| aciditate totală minimă | 5 g / l. |
| extract uscat minim | 23 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 75 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Hrană și vânat cu blană; brânzeturi de vârstă lungă. Desfaceti sticla si decantati cateva ore. [3]
Zona 4
Zona de producție include o parte din municipalitățile teritoriului Hone , Arnad , Issogne , Champdepraz , Verrès , Challand-Saint-Victor și Montjovet .
Arnad-Montjovet
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
Este permisă menționarea sau Superior Superior cu vârsta de 12 luni și o tărie alcoolică minimă de 12% vol.
| amestec | Nebbiolo cel puțin 70% |
| culoare | roșu rubiniu strălucitor cu reflexe granate |
| miros | fin, caracteristic, ușor migdalat |
| gust | armonios, cu un gust amar, uscat și moale |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 80 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Carne, în special copil și porc, și tom bine condimentat. Desfaceti si decantati. [3]
Zona 5
Zona de producție cuprinde o parte a teritoriului municipalităților Chatillon , Pontey , Chambave , Montjovet , Saint-Vincent , Saint-Denis , Verrayes .
Chambave
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
Este permisă menționarea sau Superior Superior cu 8 luni de vârstă și o tărie alcoolică minimă de 12% vol.
| amestec | Petit Rouge cel puțin 70% |
| culoare | rosu rubin |
| miros | caracteristică, cu îmbătrânire care tinde spre parfumul violetelor |
| gust | savuros, armonic0 |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 20,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Vinul de masă, se potrivește bine cu carnea, supele, tocanele locale, în special cu carbonada. [3]
Chambave Muscat sau Chambave Muscat
Este permisă menționarea Passito sau Flétri.
| amestec | Muscat alb pentru 100% |
| culoare | galben pai |
| miros | intens, caracteristic Muscatului |
| gust | uscat, fin, delicat, aromat |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 17,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Băut de obicei ca aperitiv, se leagă bine și cu crustacee și brânză locală medie [10] . Ideal pentru prepararea ouălor . [3]
În versiunea flétri este un vin de meditație, cu o aromă intensă, cu note de miere și gem; dezvoltă armonii excelente cu plăci dulci și produse de patiserie uscate. [11]
Zona 6
Zona de producție include o parte a teritoriului municipalităților Fenis , Nus , Quart , Saint-Christophe și Aosta .
Nus
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
Este permisă menționarea sau Superior Superior cu 8 luni de vârstă și o tărie alcoolică minimă de 12% vol.
| amestec | Vien de Nus cel puțin 40% și Petit Rouge pentru cel puțin 30% |
| culoare | roșu intens cu reflexe granate |
| miros | vinos, intens, persistent |
| gust | catifelat, ușor erbacee |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Servit pe tot parcursul mesei, excelent cu carne, cu motsetta, mezeluri locale, brânză fontina și pâine neagră. [3]
Vinificarea în puritate
Din strugurii Vien de Nus vinificați în puritate, se obține un vin tânăr. [3]
| culoare | roșu purpuriu intens cu reflexe granate |
| miros | vinos, intens, persistent |
| gust | corp ușor, moale și catifelat |
Nus Malvoisie
Este permisă menționarea Passito sau Flétri.
| amestec | Pinot gri pentru 100% |
| culoare | galben auriu cu reflexe de chihlimbar |
| miros | caracteristic, foarte intens |
| gust | plăcut, armonios, echilibrat |
| tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 4 g / l. |
| extract uscat minim | 17,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 80 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Aperitive, feluri de mâncare, carne albă. În versiunea flétri are un mare caracter; datorită fermentației și maturării lente în butoaie mici din lemn, este ideală cu produse de patiserie uscate. [3]
Zona 7
Zona de producție cuprinde o parte a teritoriului municipalităților Charvensod , Gressan , Jovençan , Aymavilles , Introd , Quart , Saint-Christophe , Aosta , Sarre , Saint-Pierre și Villeneuve .
Turele
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
Este permisă menționarea sau Superior Superior cu 8 luni de vârstă și o tărie alcoolică minimă de 12% vol.
| amestec | Petit Rouge cel puțin 70% |
| culoare | rosu rubin |
| miros | parfum de trandafir sălbatic, cu îmbătrânire care tinde spre migdale |
| gust | catifelat, corpolent, cu un gust amar |
| tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Pentru toată masa, ideal cu fripturi, vânat, mezeluri locale și brânzeturi îmbătrânite. [3]
Zona 8
Zona de producție include o parte a teritoriului orașului Arvier
Enfer d'Arvier
Perioada de rafinare trebuie să fie de cel puțin 5 luni
Este permisă menționarea sau Superior Superior cu 8 luni de îmbătrânire și o tărie alcoolică minimă de 12,5% vol.
| amestec | Petit Rouge pentru cel puțin 85% |
| culoare | destul de intens roșu granat |
| miros | delicat cu un buchet caracteristic |
| gust | catifelat, plin de corp, plăcut amar |
| tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
| aciditate totală minimă | 4,5 g / l. |
| extract uscat minim | 18,0 g / l |
| randament maxim de struguri la hectar | 90 q. |
| randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Enfer d'Arvier se potrivește cu carnea roșie, fripturile, vânatul, carnea fiartă mixtă; interesant să-l consumi cu agnolotti, fondue, soupe paysanne și brânzeturi locale. [3]
Zona 9
Zona de producție include o parte a teritoriului municipalităților Morgex și La Salle .
Podgoriile zonei sunt considerate cele mai înalte din Europa, între 900 și 1300 m altitudine. Deoarece condițiile de temperatură și uscăciune a aerului împiedică proliferarea bolilor fungice, nu necesită tratamente majore; neppure la filossera è in grado di resistere all'altitudine: per tale ragione le viti sono "a piede franco", cioè non innestate su portainnesto resistente, caso rarissimo in Europa. [12] [13]
Blanc de Morgex et de La Salle
È consentita la menzione Vendemmia tardiva o Vendange tardive con affinamento di 6 mesi.
È consentita la menzione Spumante o Mousseaux producendolo con il metodo classico nei tipi "extra brut", "brut", "sec" , "demi-sec" e "pas dosé" con l'indicazione del tenore zuccherino e il millesimo.
Può venire prodotto come vino di ghiaccio
| uvaggio | Prié blanc al 100% |
| colore | giallo paglierino tendente al verdognolo |
| odore | delicato con sottofondo di erbe di montagna |
| sapore | acidulo, talvolta leggermente frizzante, molto delicato |
| titolo alcolometrico minimo | 9,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Abbinamenti consigliati
- Vino fermo : va servito molto fresco, ad una temperatura di 8-10 C°. Adatto come aperitivo, eccellente con antipasti delicati e con la trota di montagna. Recentemente viene gustato con la pizza.
- Spumante : Va servito a 6-8 C°. In tutte le versioni è adatto ad antipasti e piatti delicati. Da provare con ravioli ripieni alla trota conditi con crema di zucchine.
- Vendemmia tardiva : vino da meditazione, va servito a temperatura ambiente; di lungo invecchiamento, è un classico vino di ghiaccio , eccezionale con formaggi erborinati come il Bleu d'Aoste. Viene anche proposto con il cioccolato salato. [3]
Produttori
Route des Vins - Vallée d'Aoste
Route des Vins è un marchio nato nel 1988 per volontà della Regione Valle d'Aosta in collaborazione con le cantine cooperative del territorio valdostano; dal 2007 si costituisce l'omonima associazione, che riunisce quasi tutte le aziende vitivinicole valdostane, albergatori e ristoranti allo scopo di promuovere e il patrimonio di vini e prodotti tipici della Valle d'Aosta attraverso un "Strada dei vini". I soci si impegnano a rispettare uno specifico disciplinare di produzione.
Cantine cooperative
Le Cantine sociali valdostane sono sei, distribuite lungo tutta la valle:
- Caves Coopératives de Donnas, nata nel 1971
- La Kiuva, Arnad, nata nel 1975
- La Crotta di Vegneron, Chambave, sorta nel 1980
- Cave des onze communes, Aymavilles, costituita nel 1990
- Cave Coopérative de l'Enfer, Arvier, nata nel 1978
- Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle, Morgex, costituita nel 1983
Istituti
Institut Agricole Régional, Aosta
Altri vini
Alcuni produttori vinificano uve rare o particolari, che non rientrano nella denominazione di origine controllata, come il Grenache e il Riesling.
Note
- ^ Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Valle d'Aosta - Valléè d'Aoste” , su catalogoviti.politicheagricole.it . URL consultato il xx mese 2019 .
- ^ sul sito ufficiale Mipaaf
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z Route des vins - Vallée d'Aoste= , su routedesvinsvda.it .
- ^ Guida gastronomica Vinit
- ^ Sito Vinedoor.it
- ^ Scheda Assovini
- ^ Descrizione dell'Institut Agricole-Regional di Aosta
- ^ Assovini
- ^ Descrizione dell'Institut Agricole-Regional di Aosta
- ^ Articolo di Giulia Ferrero su Bwined
- ^ Sito ufficiale del turismo in Valle d'Aosta
- ^ I nostri vigneti , su Cave du Vin Blanc Morgex . URL consultato il 7/7/2014 .
- ^ Il bianco più alto d'Europa viene da Morgex , su La Stampa . URL consultato il 6/5/2015 .
Voci correlate
Altri progetti
-
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Valle d'Aosta
