Salată de varză
| Salată de varză | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [ˈKəʊlslɔː] |
| Locul de origine |  Olanda |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Ingrediente principale | Varză |
Coleslaw (pronunțat [ˈkəʊlslɔː] ), numit slaw pe scurt, este o salată de varză crudă populară în Statele Unite ale Americii .
Istorie
Denumirea de salată de salată a luat naștere în secolul al XVIII-lea ca anglicizare a olandezului koolsla , prescurtare pentru koolsalade care înseamnă salată de varză. [1]
Caracteristici
Există două moduri de preparare care diferă doar în ceea ce privește condimentarea: o versiune implică utilizarea maionezei sau a zeiței , cealaltă, mai ușoară, este condimentată cu oțet și condimente . Varza se poate prepara tăind-o în bucăți mărunțite mărunt sau în benzi mărunțite sau bucăți mici.
Variante
Cele două preparate principale, cea cu maioneză sau zeama și cea cu oțet sunt deseori refăcute ambele adăugând smântână sau smântână și morcovi .
Există multe variante ale rețetei de bază care includ adăugarea altor ingrediente, de obicei alte condimente precum brânză rasă, maioneză, smântână, piper , hrean sau alte semințe și diverse condimente, sau fructe și legume precum mere , ceapă , ridichi și ardei.
În SUA, mai ales atunci când este servit în lanțuri de restaurante, salata de varză conține adesea înlocuitori pentru maioneză sau zară. Alte versiuni împreună cu oțetul încorporează muștar . Există multe variații regionale în SUA. O variantă numită grătar sau roșu , servită în regiunea Piemont din Carolina de Sud , se face cu ketchup (de unde și denumirea care se referă la culoarea roșie) și oțet în loc de maioneză. [2] O altă variantă implică adăugarea semințelor de țelină .
Alte țări
Coleslaw nu este altceva decât o salată de varză (varză), așa că, cu alte nume și variații diferite, este răspândită în multe țări. Fiecare țară are o salată de varză. Iată câteva variante.
- În Marea Britanie , salata de varză conține aproape întotdeauna morcov și ceapă pe lângă kale. Unele variații includ fructe uscate, cum ar fi nuci , sultane sau stafide.
- În Suedia, o variantă de salată de varză preparată cu oțet și ulei este adesea servită cu pizza . [3] Alte variante de salată de salată includ broccoli crud mărunțit în locul capacului.
- În Germania se face de obicei cu varză albă sau roșie și se numește Krautsalat . Există două versiuni: cea rece ( kalter ) și cea fierbinte ( mai caldă ). În prima, legumele sunt tocate sau rase mărunt. Întregul este asezonat cu oțet și ulei de marinată și integrate cu mere și ceapă. Versiunea fierbinte este gătită în bulion și apoi condimentată cu ulei și oțet. Tipic este adăugarea de slănină și șuncă .
- În Serbia , salata de varză este o salată tradițională servită ca acompaniament la multe feluri de mâncare în timpul multor festivaluri tradiționale din țară și la cine de Crăciun și prânzuri de Paște. De obicei, însoțește mâncărurile din carne, precum porc proaspăt sau fripturi. În mod tradițional, se face tăind varza proaspătă în fâșii subțiri și condimentată numai cu ulei, oțet, sare și piper.
- În Grecia , salata de varză este servită ca acompaniament la multe feluri de mâncare. La pregătirea acesteia, varza se toacă și se blanch. Apa reziduală este turnată și apoi amestecată cu ulei de măsline, oțet, suc de lămâie , sare, piper și alte condimente. Din nou, există variații care includ morcovi la julienne și ceapă.
- În Liban , Malfuf este o salată de varză cu un sos de ulei de măsline, suc de lămâie și usturoi , cu adăugare de condimente tipice, cum ar fi chimenul și menta .
Salată de Capricciosa
Salata italiană capricciosa cu sau fără adăugarea de șuncă gătită poate fi considerată, de asemenea, o salată de varză modificată (sau invers).
Acompaniament
Coleslaw este, în general, consumat ca garnitură cu alimente precum pui prăjit și carne la grătar și poate fi însoțit de o garnitură suplimentară (în același fel de mâncare), cum ar fi cartofi prăjiți sau salată de cartofi . În Statele Unite este folosit ca o garnitură clasică de mâncăruri din pește prăjit și în lanțuri de restaurante precum Long John Silver sau Popeyes Louisiana Kitchen . Foarte des, salata de varză este folosită și ca umplutură pentru sandvișuri, chiar și pentru cele încălzite pe grătar sau pe farfurie . Sandwich - uri coleslaw pe bază sunt de obicei umplute cu burgeri , pește prăjit, carne de porc tras și hot - dog , acoperit cu muștar și fierbinte piper.
Notă
- ^ Vezi (EN) Perelman, Deb. ( 08/08/2007 ) „ Coleslaw: Ai putea fi o stea ”. NPR .
- ^(EN) "Lexington Red slaw" Filed 29 iunie 2011 în Internet Archive . ABC News, (pe WLS-TV / DT Chicago pe 05-06-2009).
- ^ A se vedea (EN) „Salată clasică de pizza suedeză” și Minareceptsamlingar.blogspot.com .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere suilla coleslaw
linkuri externe
- Salată de varză americană de varză de la Cookaround.com , pe cookaround.com .
- Coleslaw cu morcovi giallozafferano.it pe ricette.giallozafferano.it.
