Sorrento lămâie
Acest articol sau secțiune despre subiectele despre fructe și Campania nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Sorrento lămâie | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
| Consorțiul de protecție | http://www.limonedisorrentoigp.it/ limonedisorrentoigp |
| Măsura | Reg. CE nr. 2446/00 ( GUCE l. 281 din 7/11/00) |
Lamaia Sorrento este un produs italian din fructe și legume cu indicație geografică protejată .
Acest soi este o lămâie feminină și diferă de lămâile de pe coasta Amalfi din apropiere datorită diferitelor metode de cultivare și diferitelor proprietăți organoleptice ( lămâia Amalfi aparține și unei categorii diferite, sfusato ). Este cultivat în peninsula Sorrento , în special în municipiile Massa Lubrense , Meta , Piano di Sorrento , Sant'Agnello , Sorrento , Vico Equense , precum și pe insula Capri , cu cele două municipalități Capri și Anacapri .
Caracteristici
Sorrento femminiello, cunoscut și sub numele de lămâie „Ovale di Sorrento” (referindu-se la forma ovală a fructului ) și „lamaie Massa” (referindu-se la un alt municipiu din peninsula în care este cultivat), are dimensiuni mediu-mari (fiecare lămâia cântărește nu mai puțin de 85 de grame), o pulpă galben pal cu un suc foarte acid (care îl diferențiază de sucul moderat acid al lămâii Amalfi ) și este bogat în vitamina C. Coaja este de grosime medie și este foarte parfumată datorită prezenței bogate în uleiuri esențiale și este de culoare galben citrin.
Cultivare
Sorrento IGP Lemon prezintă tehnici speciale de producție, bazate pe cultivarea plantelor sub "pagliarelle", adică paie de covor care se sprijină pe stâlpi care susțin lemnul pentru a acoperi vârfurile copacilor pentru a se proteja de copacii reci și vânt și pentru a întârzia maturarea (acest aspect este tipic și pentru producția recunoscută ca IGP ).
În producția de lămâie din toată Campania , cea din Sorrento (care include și insula Capri ) este cea mai mare, chiar și în comparație cu cea din Amalfi: reprezintă de fapt 35% din suprafața investită și 40% din produs, sau aproximativ 600 de hectare și 130.000 de chintale (din 327.000 în întreaga regiune ).
La fel ca în zona Amalfi, plantațiile de lămâi din Sorrento sunt adesea denumite „grădini de lămâi”.
Utilizare
Sorrento femminiello este utilizat pe scară largă în bucătărie , de sezon feluri de mâncare tipice din Peninsula Sorrento: aperitive , primele cursuri , garnituri și principalele cursuri , deserturi (cum ar fi de lamaie baba ), și chiar lămâie cafea , mai mult sau mai puțin așa cum se întâmplă pe coasta.Amalfi cu sfusatul său tipic. Și la fel ca lămâia Amalfi, cea Sorrento este, de asemenea, utilizată pe scară largă pentru a prepara limoncello , un lichior pe bază de lămâie care se naște chiar între zonele Capri, Amalfi și Sorrento.
fundal
Prezența lămâilor în zona Sorrento este certificată prin documente istorice din 1500 d.Hr. dar strămoșii actualului oval Sorrento datează din epoca romană: de fapt, în săpăturile din Herculaneum și Pompei , au fost găsite numeroase picturi care înfățișează lămâi foarte asemănătoare cu cele din Sorrento în prezent pe mesele vechilor romani. [ fără sursă ]
Cu toate acestea, este necesar să așteptați până în 1600 pentru a fi siguri de cultivarea acestor fructe într-o formă specializată, așa cum arată actele părinților iezuiți din zonă. Există încă unul dintre primele câmpuri cultivate, numit „ Il Gesus ” de către părinții iezuiți locali, care se află în municipiul Massa Lubrense: după mulți istorici, acesta este primul fond al peninsulei Sorrento unde a fost cultivată lămâia introdus și din acest motiv, prin urmare, lămâia este uneori numită sorrentino și alteori massese.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Limone di Sorrento
linkuri externe
- Reglementări de producție , pe inea.it. Adus la 1 februarie 2006 (arhivat din original la 27 februarie 2006) .
- Agricultură Regiunea Campania - Sorrento Lemon , pe Agricoltura.regione.campania.it .
- Sorrento îl elimină pe Amalfi pe lămâi Corriere.it
