Sabina (ulei de măsline)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Sabina (DOP)
Origini
Locul de origine Italia Italia
regiune Lazio
Zona de productie Sabina
Detalii
Categorie asezonare
Recunoaştere DOP
Sector Ulei de măsline extra virgin
Consorțiul de protecție CONSORZIO SABINA DOP WWW.SABINADOP.IT
Măsura Regulamentul (CE) nr. 1263/96 al Comisiei din 1 iulie 1996 care completează anexa la Regulamentul (CE) nr. 1107/96 privind înregistrarea indicațiilor geografice și a denumirilor de origine în cadrul procedurii menționate la articolul 17 din Regulamentul (CEE) nr. 2081/92 ( GUCE L. 163/96 din 02.07.1996)

Sabina (DOP) este un ulei de măsline extravirgin cu denumire de origine protejată [1] tipic zonei Sabine , corespunzător aproximativ zonei antice a populației Sabine , cu extindere în provinciile Roma și Rieti . Singurul care a primit recunoaștere DOC în 1995 și este considerat primul DOP italian, fiind primul [2] petrol în ordinea timpului care a obținut certificarea.

Zona de producție: Sabina [3]

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Sabina .

Suprafața de producție a uleiului de măsline extravirgin Sabina DOP se întinde practic în două provincii, cea a Rieti și cea a Romei și reia în general limitele vechiului teritoriu sabin.

Tehnicile utilizate pentru producția de petrol, deși au fost modernizate în virtutea dezvoltărilor tehnologice, în special în ceea ce privește fabricile de ulei , au rămas aproape neschimbate încă din epoca preromană.

Fundamental pentru obținerea uleiului de măsline extravirgin Sabina DOP este calitatea solului și climatul blând care caracterizează zona.

Municipalitățile din provincia Rieti

Pentru provincia Rieti, trebuie luate în considerare municipalitățile din Sabina: Cantalupo în Sabina , Casaprota , Casperia , Castelnuovo di Farfa , Collevecchio , Configni , Cottanello , Fara Sabina , Forano , Frasso Sabino , Magliano Sabina , Mompeo , Montasola , Montebuono , Monteleone Sabino , Montenero Sabino , Montopoli di Sabina , Poggio Catino , Poggio Mirteto , Poggio Moiano , Poggio Nativo , Poggio San Lorenzo , Roccantica , Salisano , Scandriglia , Selci , Stimigliano , Tarano , Toffia , Torricella in Sabina , Torri in Sabina , Vacone .

Municipalitățile din provincia Roma

În provincia Roma: Guidonia Montecelio , Fonte Nuova , Marcellina , Mentana , Monteflavio , Montelibretti , Monterotondo , Montorio Romano , Moricone , Nerola , Palombara Sabina , Sant'Angelo Romano , San Polo dei Cavalieri (localitatea și teritoriul Caprareccia nu mai mult de 475 metri de altitudine), Roma (parțial teritoriul nord-estic).

Cultivări și caracteristici organoleptice

Cultivar

Soiurile caracteristice sunt:

Caracteristici organoleptice

Caracteristicile organoleptice :

  • culoare: galben - verde cu nuanțe aurii.
  • miros: fructat;
  • aroma: fructat, catifelat, uniform, aromat, dulce, amar și picant pentru uleiuri foarte proaspete;
  • testul panoului: mediană a fructului> 0 și mediană a defectului = 0;
  • aciditatea totală maximă exprimată în acid oleic, în greutate, care nu depășește 0,6 grame la 100 grame de ulei;
  • număr de peroxizi £ 14 Meq0 2 / kg;
  • 68% acid oleic minim.

Drumul petrolier Sabina

Drumul petrolului și al produselor tipice ale Sabinei s-a născut în cadrul proiectului de promovare turistică a produselor alimentare tipice italiene. Inițiativa face parte din activitatea cultural-promoțională a Orașului Petrolului , o asociație legată de ANCI (Asociația Națională a Municipiilor Italiene) și înființată cu scopul de a standardiza diferitele activități ale municipalităților și provinciilor pentru a construi trasee turistice ușor de recunoscut.

Drumul petrolier Sabina a fost inaugurat într-o parte a teritoriului Sabine, cu deschiderea unui muzeu al petrolului și organizarea de evenimente legate de presarea și recoltarea măslinelor, cum ar fi morile deschise în Lazio , deși afișele cu măslinul stilizat nu sunt evident prezent în totalitatea Sabinei.

Din punct de vedere istoric, producția de petrol în Sabina are rădăcini foarte vechi, cu siguranță din epoca preromană și probabil și din perioade anterioare istoriei italice .

Notă

  1. ^ Regulamentul (CE) n. 1263/96 al Comisiei din 10 iulie 1996
  2. ^ În același regulament, de asemenea, uleiurile Aprutino Pescarese , Brisighella , Collina di Brindisi și Canino .
  3. ^ Pentru zona de producție, soiurile și caracteristicile organoleptice, se face trimitere la Regulamentul de producție al uleiului de măsline extravirgin "Sabina" cu denumire de origine protejată

Elemente conexe

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Sabina_(olio_di_oliva)&oldid=114413701 ”