Focaccia
| Focaccia | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Difuzie | naţional |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Sector | brutărie |
| Ingrediente principale | făină, apă, sare și drojdie |
Focaccia este o pâine scăzută , compusă dintr-un amestec de făină , apă , sare și drojdie , care poate fi gătită atât în cuptor, cât și pe grătar . [1]
Etimologia cuvântului
Cuvântul focaccia derivă din latina târzie „focus” care se referă la gătitul în vatră. Focaccia în latină a fost numită „focacia”, feminin din „focacius”. Adesea cuvântul focaccia se referă la toate variantele sale posibile. Cu toate acestea, acest termen indică mai presus de toate focaccia clasic genovez și Bari. [2]
Fugassa este termenul din dialectul genovez care se referă la focaccia. Potrivit lui Fiorenzo Toso , lingvist modern și autor al „Micului dicționar ligurian”, cuvântul apare pentru prima dată într-un document scris în 1300. [3]
Focaccia tipică italiană
În Italia există numeroase variații de focaccia care diferă atât în procesul diferit de preparare, cât și în diversitatea ingredientelor și condimentelor. Principalele tipuri de focaccia sunt focaccia clasică, cunoscută și sub numele de focaccia genoveză , focaccia cu ceapă , variantă de focaccia genoveză, focaccia di Recco (cu adăugarea de brânză), focaccia dulce, întotdeauna o variantă de focaccia genoveză, focaccia cu struguri, tipic pentru Florența și Prato , focaccia di Susa , focaccia Novese , tipic pentru Piemontul inferior, focaccia din Bari , tipic pentru orașul omonim, focaccia Messina , tipic pentru Messina, focaccia venețiană, din regiunea Veneto , crescia , Marche, cuddura , din sudul Italiei, dar răspândit în principal în Sicilia , pâinea plană florentină, tipică orașului Florența , strazzata , focaccia din Matera, Vastedda , din Sicilia și Piscialandrea , tipică zonelor Imperia , răspândită în Basilicata . [4] Multe tipuri de focaccia sunt incluse printre produsele alimentare tradiționale italiene din diferite regiuni.
- Focaccia genoveză , alcătuită dintr-un fel de pâine plată condimentată cu ulei de măsline și sare
- Focaccia cu ceapă alla Genovese este o variantă a focaccia comună liguriană
- Focaccia cu brânză Recco , două straturi de paste umplute cu un amestec de brânză stracchino și caș ligurian ( prescinsêua )
- Focaccia dulce din Alessandria [5]
- Focaccia cu struguri , produsă și consumată în diferite regiuni italiene, în perioada recoltei
- Focaccia di Susa , o focaccia dulce din Piemont
- Focaccia novese , foarte asemănătoare cu focaccia genoveză
- Focaccia din Bari , un produs tipic apulian condimentat cu roșii proaspete și măsline
- Focaccia din Matera , acoperită cu sos de roșii, măsline și ulei de măsline, dar realizată în multe variante.
- Focaccia Messina , produs sicilian condimentat cu escarolă , roșii tocate , hamsii și brânză
- Focaccia venețiană , tort tipic de Paște
- Carchiola , tipic Lucanian nedospită focaccia gătită într - un șemineu.
- Crescia , răspândită în zonele Umbrian și Marche
- Cuddura
- Schiacciata toscană , mai crocantă decât cea liguriană.
- Strazzata , focaccia lucaniană cu piper.
- Vastedda , focaccia siciliană condimentată diferit.
Pâine plată genoveză.
Focaccia Cu Ceapă.
Cu rozmarin.
Cu rozmarin și sare grosieră.
Focaccia subțire cu rozmarin.
Cu rozmarin.
Piscialandrea din Imperia
Cu ceapă și brânză.
Cu ierburi și măsline negre.
Focaccia di Susa ( Val Susa ).
Calorii și valorile nutriționale ale focaccia clasice
Clasica focaccia conține diverși nutrienți, în cea mai mare parte: carbohidrați , grăsimi și proteine .
În interiorul alimentelor există și vitaminele B1, B2, B3, B5 și B6.
Principalele minerale sunt fierul , magneziul , fosforul , potasiul și sodiul .
Evident, are și lipide în interior, precum grăsimi saturate , grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate .
Focaccia trebuie totuși considerată un aliment cu conținut scăzut de calorii; de fapt, într-o sută de grame de focaccia, cantitatea de kilocalorii este de două sute patruzeci și nouă . [6]
Notă
- ^ Ingrediente focaccia clasice , pe recipes.mondodelgusto.it .
- ^ Ce cred străinii , pe thatsliguria.com .
- ^ Etimologia cuvântului , pe genovatoday.it .
- ^ Variații de focaccia , pe taccuinistorici.it .
- ^ lacascatadeisapori.it , https://www.lacascatadeisapori.it/focaccia-dolce-alessandrina .
- ^ Valorile nutriționale ale focaccia clasice , pe dietabit.it .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikibooks conține texte sau manuale despre focaccia -
Wikționarul conține dicționarul lema « focaccia » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe focaccia
| Controlul autorității | Thesaurus BNCF 6165 · LCCN (EN) sh94002313 |
|---|
